Ritmus.hu • п’ятниця, 10 березня 2017 р. 14:00
Йому 90 років, і хоча він хотів би попрощатися з президентством сотень благодійних організацій цього року, його трудовій етиці та неушкодженим інтелектуальним здібностям заздрили б на багато десятиліть молодші. Шеф-кухар, який готував їжу королеви Англії вже 11 років, бурмотів, з яких продуктів правитель черпає енергію, вітаміни, поживні речовини та, і не в останню чергу, смак, який свідомо піклується про свою форму.
Він найдовше є британським правителем на троні. Багато що змінилося з того часу, як він зійшов на престол у 1952 році, але одне не так: дієта королеви в Букінгемському палаці приблизно однакова вже більше 64 років.!
Його величність дотримується того самого меню і з часом лише вводить новинку в свій раціон. Це ми можемо дізнатись у Даррена Макгреді. 52-річний пан відповідав за II протягом 11 років. На трапезу Єлизавети та її чоловіка, принца Філіпа Единбурзького. (У 80-ті роки.) Коли знаменитих гостей приймали члени королівської родини, він також був шеф-кухарем на таких офіційних обідах та вечерях. Рагу з Макгреді також їли Джордж Буш та Білл Клінтон.
Коли Його Величність був у замках Віндзора, Сандрінгема чи Балморала, Макгреді подорожував з ним і там також готував. Більше того, британський корабель, навіть коли II. Єлизавета відвідувала інші країни морем.
Інтенсивний рух
Букінгемський палац іноді схожий на готель. Якщо II. Елізабет просто проводить вечерю з близьким другом своїх двох, і може трапитися так, що її чоловік, принц Філіп, просто дає урочисту вечерю компанії зі 100 осіб в іншій частині будівлі. Поки два принці веселяться зі своїми друзями, кухня повинна навіть підготуватися до завтрашнього бенкету.
Меню Діани
Макгреді був переселений у 1993 році в сусідній Кенсінгтонський палац, який на той час був резиденцією Діани. Тут він також забезпечив їжею принцесу Уельську та двох його синів, принца Вільяма та Генрі. Щодня протягом чотирьох років він готував для них. Він також забезпечував їжу в палаці для приватних та офіційних заходів.
Діана та її двоє дітей жили в традиційній британській кухні. Вони любили вівчарський пиріг, який є шкварною їжею, страви, що містять горох, і Вільям ходив туди за курячою та рибною локшиною. Всі вони любили варення з джемом. Якщо Макгреді надіслав їм по 6 скибочок, то все було розпродано. Вони дотримувались дієти, як їх підлеглі середнього класу Англії в будь-який момент.
Після смерті Леді Ді в 1997 році Макгреді запропонували роботу принца Чарльза, але він сказав "ні" і разом із дружиною переїхав до Америки. На вибраній батьківщині він видав книгу на кухні королівської родини під назвою «Їсти по-королівськи».
Але повернемося до королеви. Що це таке II. Смак Елізабет? Їжа в раціоні з низьким вмістом вуглеводів, в основному м’ясо та риба на грилі, подається з двома видами овочів або мискою салату.
Для цього потрібно масло
Коли королева їсть у компанії, вона їсть багато продуктів, багатих маслом.
Це споживає
Він звертає увагу на свою вагу. Якщо ви їсте наодинці, ви вибираєте прості речі, тому що свідомо прагнете уникати вживання занадто важкої та відгодованої їжі, коли не хочете протоколу. У цьому випадку він воліє їсти курку на грилі з салатом.
Обід
Обід зазвичай проводиться один раз в другій половині дня. Його улюблена страва - підошва зі шпинатом або кабачками.
Він п'є чай
Британський звичай післяобіднього чаю в Букінгемському палаці також не можна пропустити. Тут подають невеликі булочки та бутерброди. Улюбленим королевою є круглий бісквітний торт із кремовим наповненням та фруктово-шоколадне печиво. На стіл ставлять щонайменше два типи бутербродів, з огірком, копченим лососем, майонезом, шинкою та гірчицею. Варення з хліба також не можна залишати поза увагою.
Все це слід залити чаєм Ерл Грей.
Інакше відрізається кірка хліба. Макгреді не ввічливо каже, що II. Чи є у Елізабет протези?.
Окремі весільні сніданки
На сніданок їжте в молоці кукурудзяні пластівці або пластівці Special K. Вони їдять ложку персиків, слив або горіхів макадамії. Бальмор також їсть полуницю влітку.
Якщо вам хочеться, попросіть вареного яйця або просто тосту з варенням. На що він ковтає трохи чаю Дарджилінг.
До речі, королева зазвичай не снідає зі своїм чоловіком. Це не схоже на те, що між ними обома на сніданок занадто багато часу. Принц Філіп їсть о 8.30 ранку, II. Перший прийом їжі Елізабет починає о 21:00.
Спартанська вечеря
Королева - дуже дисциплінована їдальня. Правило "нічого не крохмаль" поширюється на вечерю. Тобто не їжте рис, картоплю фрі або макарони, крохмалисті.
На стіл часто кладуть рибу або фазани. Останній із Сандрінгема. Колишній з Balmoral. (Зазвичай лосось.)
Десерт - це свіжі фрукти. Персик із теплиці Віндзорського замку.
II. До речі, Елізабет щодня не їсть всі перераховані вище продукти. Бувають випадки, коли ти ледь щось жуєш. Або для післяобідньої закуски просто посипте трохи крихти з печива на килимок, щоб дати цуценяті щось лизати.
Дбайливо
Королева ненавидить відходи. Його скупість добре відома. Наприклад, вівсяні пластівці зберігаються у пластиковій коробці за його прямим проханням, щоб вона не швидко висихала.
Печиво, виготовлене для закусок, теж не викидають. Він перебуває за столом присяжних до тих пір, поки його не закінчиться.
Одного разу він послав назад лимон, який наполовину вичавив (над рибою, смаженою на грилі), сказавши, що його можна використовувати знову.
Натуральні харчові продукти
Заслугою принца Чарльза, відомого своєю екологічною свідомістю, було те, що він імпортував органічні овочі та фрукти як сировину. Його батько не був поруч з ними. Спочатку. Макгреді підозрює, що на сьогодні це змінилося.
Це сезонно
II. Елізабет із задоволенням їсть полуницю, вирощену в саду свого замку Бальморалі влітку, але в січні вона не просила б у полуниці полуниці, бо тоді у неї немає сезону. Це насправді є свідченням великої смиренності. Хтось визнає, що він є частиною біосфери і не хоче обманювати свою дієту рапсодичними, раптовими бажаннями - і задовольняти ці бажання-зітхання первинними, парниковими товарами або продуктами міреліту.
Не великий гурман
Це не серед тих, хто є гурманами і любить їсти. Він їсть, щоб жити. Він не живе, щоб їсти.
Він їсть чотири рази на день, але не перестарається, не їсть себе ситим.
Вона це любить
Хліб з варенням та шоколадом.
Він це ненавидить
Картопля фрі, цибуля та часник. Якщо він включений у рецепти, кухар повинен використовувати дуже мало. Він теж не п’є багато вина.
Дякую, але ні
Згідно з етикетом, королева також може їсти лебедів, але вона не користується нагодою.
Це під булочкою
Наприкінці дня він, безумовно, потягне трохи ялівцевого бренді (джина), змішаного з вермутом Dubonnet. Одна доза джину, дві дози Dubonnet.
Книга рецептів
Королева веде окрему книгу рецептів, щоб згадати, що вона любила до цього часу. Всі офіційні страви, коли приймає глава держави, можна подавати лише за схваленим ним меню. Він завжди встановлює меню.
Місцеві інгредієнти
Члени британської правлячої родини були піонерами сучасних харчових звичок, а також у ранньому віці надавали значення покладанню на інгредієнти з місцевих ферм та ферм Букінгемського палацу, тобто не брати інгредієнти з будь-якої точки світу.
У Віндзорі 200 корів з Джерсі дають молоко, в Сассексі пасеться стадо великої рогатої худоби, але королівська родина також має 140 свиней-маток та 1500 курей. Їх пасовища займають 809 га.
Овочі та фрукти привозять із огороджених королівських (жіночих) садів та власної теплиці.
Ресторани
Королівська пара рідко виходить вечеряти в ресторани, але дуже рідко. Існує окремий список, куди вони можуть поїхати в Лондоні. Локанда Локателлі, Савойя та Ріц, як кажуть, є у списку.
20 кухарів
Макгреді опанував усі тонкощі своєї професії в готелі "Савой", перш ніж відправитися в Букінгемський палац, де завжди є 20 кухарів, які стежать за побажаннями синьокровних жителів та їхніх друзів та гостей. Отримавши нову роботу, Макгреді був наймолодшим кухарем палацу. (До цього він також відвіз мене до штабу в Савої.)
У палаці він незабаром став головним шеф-кухарем пасти, але багато разів він також відповідав за повне меню вихідних, проведених у Віндзорському замку. Також нерідкі випадки, коли Його Величність додавав щось до меню, бо його гість мав улюбленого.
Оскільки містер Макгреді - колишній кухар королеви, він, в принципі, не міг говорити про свої роки та досвід роботи у Королівській родині. Це загальне положення в трудових договорах.
З британської преси не було зрозуміло, чи аристократичний шеф-кухар із схвалення Букінгемського палацу розкрив головні кулінарні таємниці корони (тому його виступ насправді був свідомим піар-маневром правлячої родини, щоб зробити королеву Єлизавету більш гуманною, звичайніший, може співчувати) або засміявся лише на власний ризик. Оскільки він більше не служить у палаці, він, мабуть, вирішив розповісти про все це журналу American People. Імовірно в обмін на приємну суму.
Джерело: Daily Mail, People Magazine, The Telegraph