Hanka Málková Надмірна вага 13.12.2018
Як правильно вибрати інгредієнти для приготування не тільки різдвяних страв.
Ви відчуваєте його запах? Ви вже з нетерпінням чекаєте? Солодкі лінцькі колеса, наповнені кислим варенням і щедро посипані цукром, шоколадно-горіхові шухайди, ванільні булочки, опеньки з цукровою глазур’ю, щедрі, макові штруделі, ведмежі лапки, дуті рулети, тістечко з масляним маслом, змочене в шоколаді, сандвіч з єпископом. Ви думаєте про випікання різдвяного печива, не надто грішивши? Не потрібно видаляти список традиційних солодощів. Досить лише невеликих змін, і навіть святкове застілля може стати дещо здоровішим. Спробуйте корисні поради щодо випікання різдвяних смаколиків, завдяки яким ви посміхнетесь після свят, навіть дивлячись на руку на вазі:
- Приготуйте шоколадну глазур для тортів самостійно з якісного шоколаду. Не купуйте готові начинки, які можуть містити непридатні трансжирні кислоти.
- Купуючи шоколад, шукайте на упаковці назву «шоколад». Слідкуйте за замінниками низької якості, в яких частина какао-масла замінена рослинним жиром, часто з невідповідним складом. Не обманюйте себе шоколадними делікатесами, солодощами чи продуктами, де слово «шоколад» навмисно не вказано.
- Під час випікання намагайтеся менше узгоджувати. Замість цукру можна частково використовувати фрукти, що вигідно завдяки більшій кількості клітковини, мінералів та вітамінів. Завдяки високому вмісту цукру, моркву можна також використовувати в деяких кондитерських виробах.
- Біле борошно можна замінити повністю або частково цільним зерном, яке містить більше клітковини, мінералів та вітамінів. Не бійтеся вживати інші види борошна, такі як спельта, жито, гречка, соя або амарант.
- Щоб зменшити глікемічний індекс кондитерських виробів, спробуйте включити в тісто стільки білка (сніг з білка, сир), а також стільки клітковини (пластівці, морква, фрукти, борошно грубого помелу).
- Обмежте кількість жирів, які несуть високі енергетичні цінності. Замість масляних кремів використовуйте креми для пудингу, сирні креми, не забувайте про желатин або використовуйте нежирні креми або рослинні жири. Якщо у вас немає спеціального рецепту, візьміть частину жиру (приблизно третину) за класичним рецептом і замініть його молоком, йогуртом або кефіром. Не знежирюйте листи, використовуйте фольгу для випікання.
- Вибирайте жири для випікання відомих виробників, які впевнені, що вони не містять більшої кількості непридатних трансжирних кислот.
- Для приготування картопляного салату використовуйте картоплю типу А, яка має найменше борошна і не ламається. Вибирайте картоплю, яка не пошкоджена механічно або не зеленувата.
- Щоб смажити котлету або коропа, використовуйте ріпакову олію, яка є більш термостійкою, ніж соняшникова олія, яка використовується частіше.
- Якщо ви купуєте заморожене філе або іншу рибу, вибирайте якісне. Слідкуйте за кількістю доданої води та подивіться на упаковці інформацію про те, чи заморожена риба прямо в морі (заморожена), найгірший варіант - заморожена двічі (подвійна заморозка).
Поради та рекомендації, зібрані Ханкою Малковою зі STOB, яка зосереджується на зниженні ваги без дієт та суворих обмежень.