Бім, бам, бом ... шостої години вечора, ми сидимо за столом і з нетерпінням чекаємо урочистої вечері в колі коханих. Тут подають різноманітні страви традиційної словацької кухні. Перед тим, як їсти хрусткі вафлі, ми тусуємось із традиційним різдвяним напоєм. У всіх магазинах він є на різдвяних листівках, тоді як багато хто намагається зробити це вдома. Без яєчного лікеру ми вже навіть не уявляємо тостів напередодні Різдва. Що все криється за популярним коньяком?
Різдво без лікеру? Немислимий!
Лікер - це солодкий алкогольний напій із відносно високим вмістом цукру, часто ароматизований деякими фруктами, зеленню, спеціями, кавою чи іншими фруктами, а іноді і вершками. Яйце потрібно вважати найпопулярнішим, яке вже століттями робить атмосферу найкрасивіших свят приємною. Не те, що яєчний лікер з калорійною кількістю, який міститься у великих кількостях, є корисним напоєм, але його солодкий смак не може уникнути наших смакових рецепторів. І хоча це алкогольний напій, ми також дозволимо нашим дітям облизувати змочений палець яєчним лікером під час свят. Саме солодкий, жовтий і густий напій був першою алкогольною ластівкою в нашому дитинстві. А оскільки цей коньяк роблять без алкоголю для великого горіха, діти п’ють його там як воду з сиропом. Дорослі додають віскі, ром, а також вишуканий херес або коньяк.
Коньяк не схожий на коньяк
Виробництво лікерів було широко поширене століття тому, коли його відокремили від фітотерапії, яку готували переважно ченці. Eggnog по-англійськи називається «Eggnog», назва походить від назви середньовічного напою, виготовленого з гарячого молока з яйцем. В Англії яєчний лікер був популярний переважно серед багатих аристократів. Бідніші люди пили менше або зовсім не пили. Причина проста. На той час не тільки коньяк та інші дорогі алкогольні напої, з яких готували яєчну наливку, але і яйця були дуже дорогими. У 18 столітті яєчний лікер також потрапив до Нового Світу, де за дуже короткий час він здобув заслужену популярність.
Який ваш рецепт?
Приготування яєчного лікеру не є вимогливим, і справді кожен може з цим впоратися. Однак слід бути обережними з термінами його виробництва. Найкраще обробити це за 2 тижні до Різдва, щоб він міг полежати досить. Але не роби це знову дуже скоро, бо інакше це не триватиме до Різдва. Він не тільки помилився, але, скоріше, хтось із родини таємно його п’є. Існує незліченна кількість рецептів приготування яєчного лікеру. У кожного свій рецепт, який перевірений роками, і інгредієнти можуть відрізнятися. Однак основа, як правило, однакова, а яйця та алкоголь залишаються двома найважливішими сировиною. У «яєчнику» звичайний ром виявився найкращим серед людей. Якщо наповнити коньяк гарною пляшкою і прикрасити його, він також може слугувати приємною увагою, коли ви ходите в гості до родичів під час свят.