Це звичне відчуття, коли ми заздалегідь боїмося, скільки зайвих кілограмів назберемо під час канікул? Чи це постійне обдумування, щоб намагатися дотримуватися дієти, незважаючи на постійну спокусу, чи нам навіть не напружуватися, а потім переходити на тренування з січня? Можливо, якби ми вирішили зберегти дієту, що б сказала сім’я, якби на Різдво на столі були курячі грудки на грилі з овочами, приготованими на пару. З цим не було б проблем, адже, звичайно, ви можете їсти смачну їжу, дотримуючись цього здорового способу життя, ми це вже знаємо. Погодьмось, ми залишились би без традиційної святкової страви.

дієтичні

На жаль, багато людей думають про дієту та здорову їжу як про “або все, або нічого”, хоча дуже просто, з невеликими змінами, ми можемо зробити класичні різдвяні страви вписаними у здорову дієту.

(Передмову, сметану, йогурт можна замінити домашньою сметаною кеш'ю у всіх рецептах - замочіть близько 10 дкг горіхів кеш'ю в 4 дл води, поки вона трохи не розм’якне, і змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії (за бажанням), трохи лимонний сік і щіпка солі).

Стебло, вкрите, голубці, голубці. як би ми його не називали, улюбленим усім є це неминуче традиційне блюдо на Різдво. Ми можемо просто зробити його більш дієздатним за допомогою кількох змін:

  • Замість рису використовуйте крупнозернисту вівсяну кашу, пшоно, але можна також використовувати перлини з герсліт/ячменю, оскільки деякі рецепти традиційно роблять з цим голубці.
  • Переконайтеся, що квашена капуста не містить цукру.
  • Якщо ви робите буксир, використовуйте напр. вівсянка або інше борошно з меншим вмістом вуглеводів.

Також неминучий улов за все, що "скрембовано". Чудова фішка угорської кухні полягає в тому, що заради безпеки ми навіть можемо смажити овочі та смажити їх у великій кількості олії, щоб нічого з їх цінних поживних речовин не залишалося. але коли ми це любимо?:) Збережіть те, що можете зберегти:

  • Найпростіший спосіб використовувати для панірування борошно з борошна грубого помелу або сухарі.
  • Але хорошим вибором є звичайне борошно замість вівсяних пластівців, насіннєве борошно або будь-яке борошно, що містить вуглеводи.
  • Замість/змішаних із сухарями використовуйте вівсяну кашу, вівсяні висівки, мелений мигдаль, насіння кунжуту, пластівців кунжуту або збагачуйте різними насінням. Це буде тонше і особливіше.
  • Змастіть розтопленим кокосовим жиром або продуйте масляним спреєм, викладіть на папір для випікання і випікайте при температурі 170 С протягом 1 години (випікання знизу вгору).

Мабуть, найголовнішим гарніром є картопляне пюре. Картопля, насамперед, не є найбільш дієтичним овочем, і в пюре він є майже миттєвим джерелом засвоюваних вуглеводів. Не допомагає збагатити його маслом або, можливо, жирним кремом. На щастя, ми можемо легко зробити його низькокалорійним, можливо, повністю вегетаріанським другом.

  • Ми замінюємо половину картоплі (або навіть цілу, але тоді мова йде про підроблене картопляне пюре) на топінамбур або кольорову капусту на пару.
  • Використовуйте для вершків рослинне молоко, а вершкове масло можна пропустити, оскільки цвітна капуста зробить структуру їжі набагато кремнішою, ніж зазвичай.
  • Не бійтеся спецій - на додаток до солі та перцю, цей гарнір дуже підкине крихітний мелений кмин, порошок часнику, можливо, трохи пластівців пивних дріжджів для сирного смаку (не вегани, звичайно, ви можете використовувати тертий сир ).

Також популярним гарніром є тушкована капуста, яка чудово поєднується зі смаженням. Досить поміняти на ньому 1-2 речі:

  • Замість цукру ми можемо використовувати якийсь замінник цукру, наприклад еритритол, з ним буде так само смачно.
  • Можна додати терті яблука. це може звучати дивно. Але він ідеально підходить, і в такі моменти потрібно ще менше підсолоджувачів.

Здається, це ще один обов’язковий гарнір для фаршу. Все, що нам потрібно зробити, це:

  • ми використовуємо цільнозерновий/грем/житній хліб, булочки.
  • Яйця можна замінити лляними яйцями (1 столова ложка подрібненого лляного насіння 3 столові ложки гарячої води - розмішати, залишити до гелеутворення).

Ще одним популярним гарніром, який ми любимо взимку та влітку, є картопляний салат. Якщо ви хочете дотримуватися традиційної версії, тоді:

  • Якщо використовується сметана, вона повинна мати менше жиру, але по можливості замінюйте її йогуртом, рослинним йогуртом.
  • Замість цукру зазвичай використовують напр. еритритол.
  • Майонез і гірчиця повинні бути без цукру.

І якщо ми спробуємо щось нове:

  • Зробіть медово-гірчичний соус: на 1 кб картоплі - близько 60 мл оливкової олії, 3 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки майонезу (без цукру) і 2 столові ложки гірчичного насіння, 2 столові ложки меду (веганська агава ), солений перець.
  • Або песто, йогуртна заправка: також на 1 кг картоплі - приблизно 120 мл грецького йогурту/рослинного йогурту, прибл. 1 столова ложка песто (щоб при змішуванні отримати приємний, блідо-зелений колір), 1 органічний лимонний сік і терта шкірка (важливо, щоб це було органічно, оскільки ми також їмо цедру), трохи дрібно нарізаної цибулі, сіль, перець, свіжа петрушка смак.
  • І веганський варіант: подрібніть 1 стиглий авокадо і змішайте його з 1 органічним соком лайма і натертою цедрою, 2-3 столовими ложками свіжої зелені (це може бути петрушка, базилік, кріп), сіллю, перцем.
  • У будь-якому випадку залийте соус гарячою відфільтрованою картоплею і обережно перемішайте, щоб вона не роздавилася (ми не хочемо, щоб це було схоже на холодне картопляне пюре, правда?) А давайте відпочинемо в холодильнику.

Ми сподіваємось, що варіація цих кількох страв надихне всіх на те, щоб наважитися перетворити та впровадити наших традиційних фаворитів, дотримуючись деяких основних принципів.

Очевидно, що ці страви ще не будуть найпростішими стравами, і ми подрімаємо між двома святами. Наприклад, ми можемо зробити незвичайні бутерброди із легкого м’якого хліба Сафі, виготовленого на різдвяні страви, які можуть зберегти відчуття унікальності, але не навантажувати наш організм.

Що мені здається найважливішим у здоровому харчуванні, особливо під час канікул, це те, що ми не відчуваємо, що повинні від чогось відмовлятись, що щось пропускаємо. Не почувайтесь виключеними з бабусі лише тому, що ми не їмо цукрових коржів або тому, що нам потрібно приносити собі трохи їжі через харчову алергію. Звичайно, спільні страви важливі, а різдвяна їжа по-божественному смачна, але не забуваємо, що їжа є паливом для нашого тіла, і не всі наші думки обертаються навколо неї. Зупинимося на тому, щоб бути з сім’єю, і головне: ні в якому разі не почувайтесь винними, якщо вас все-таки спокусив якийсь делікатес - шматочок бабусиного божественного яблучного пирога не зіпсує вашу цілорічну дієту.:)