горіх

Інгредієнти:

400 г DW борошна для випічки або борошно 200г + концентрат нуль 6 200г або Борошняної суміші 400 г DW

10 г свіжих дріжджів

1 dcl холодного молока

150 г меленого маку

150 г мелених горіхів

1 ČL лимонної цедри

1 ČL апельсинової кірки

1 ČL меленої кориці

0,5 шт кислинка для яблук

1 ціле яйце

1 жовток

Процедура підготовки рецепта

У борошні змішайте дрібку солі, цукрову пудру, жовток і холодне нарізане вершкове масло. Подрібнені дріжджі залити холодним молоком.

Добре оброблене тісто загортаємо у фольгований або мікротеновий пакет і залишаємо на холоді до наступного дня.

Ділимо відпочивше тісто на дві частини. Ми підготуємо заправки для обох частин. Горіхи та мак подрібнюємо, натерти на шкірці шкірку хімічно необробленого апельсина та лимона. Покладіть в миску з маком половину тертого яблука, половину чайної ложки обох кірок і половину чайної ложки меленої кориці. Також у мисці з горіхами, тільки без яблука.

У каструлі зварити сироп у начинку: 1 дкл води, 80 г меду та 40 г цукру. Налийте його гарячим наполовину в обидві миски з начинкою, добре перемішайте і дайте охолонути.

За цей час збийте яєчний білок, а також розділіть його на охолоджені начинки.

Тісто розкачати на борошняному килимку, не дуже тонкому, до квадратної форми. До жовтока, що залишився, відстукайте одне ціле яйце, перемішайте їх і потріть обидві сторони і верхню частину шляху.

На тісто нанесіть начинку не повністю до країв. Ми згинаємо стегна в повній мірі.

Застеліть папером для випічки або пластиковим килимком під тарілки і розкачайте. Це дозволить вирівняти заливку і зігнуті краї.

Починаємо згортати тісто в рулет з нижнього краю. Ми стежимо за тим, щоб не надто сильно нахилятися, тоді штрудель може зламатися. Так краще вільніше. Покладіть скручений штрудель на деко, застелене папером для випічки. Те саме ми зробимо зі штруделем з маку. Потім обидва наколюємо зверху зубочисткою, натираємо яєчною сумішшю і залишаємо на холоді, щоб яйця на поверхні повністю висохли.

Ми штруделі кілька разів натираємо яйцем, а тепер даємо йому висохнути на теплі. Це подвійне покриття після висихання першого шару гарантує мармуровий малюнок після випікання, такий типовий для штруделів. Зазвичай половину горіха приклеюють до штруделя, наповненого горіхами, щоб ми знали, який штрудель чим наповнений. Тим часом увімкніть духовку при 200 ° C. Поставте штруделі в гарячу духовку і випікайте при цій температурі протягом перших 8 хвилин або близько того, потім зменште до 180 ° C і випікайте ще 25 хвилин. Якщо верх потрапив занадто сильно, ми накриємо його фольгою. Перед нарізанням дайте запеченим штруделям повністю охолонути.