Інгредієнти:
25 дкг копченого бекону (може бути м’ясний імператорський бекон і 2 столові ложки олії), 4 середні цибулини (приблизно 40 дкг), 1,2 кг безкісткової, шкірської свинячої шкіри, сіль, чорний мелений перець, 1 середня гілочка розмарину, 1 столова ложка хороший червоний перець, 2-3 зелених перцю, 2-3 помідори, 1 пучок петрушки, 40 дкг печериць, 25 дкг зеленого горошку (можна заморожувати), 1 чайна ложка делікатесу Червоне золото або Солодка Анна, 1 чайна ложка гострого червоного золота або міцного Піста
1. Наріжте бекон невеликими (1 сантиметр) кубиками і розтопіть жир у казані на середньому вогні - якщо готувати його з імператорським беконом, з нього буде танути менше жиру, і в цьому випадку вам знадобиться приблизно 2 столові ложки олії. Також кидаємо в шкуру сало, кілька разів змащуючи бік казана. Тим часом цибуля очищається, дрібно нарізається, а потім обсмажується в сало на салі.
2. Наріжте малахе кубиками в 2 сантиметри, додайте до попередніх і смажте до білого кольору; але на цей час ми зменшуємо вогонь під казаном, тобто підтягуємо дерево під нього або піднімаємо казан вище. Потім їжа солиться, перчиться, заправляється подрібненим розмарином і червоним перцем. Почистіть гарбуз, натріть його, наріжте м’ясо дрібними кубиками, петрушку дрібно наріжте і додайте до м’яса. На середньому вогні, охоплюючи прибл. Готувати на пару майже 1 годину до майже м’якого стану, додаючи при необхідності трохи води.
3. Гриби очищаються, нарізаються на предмети і змішуються з м’ясом. Варіть відкритою кришкою близько 10 хвилин, а потім додайте також горох. Додаємо води, достатньої для того, щоб вийшов сік, схожий на смажену, і варимо критою, поки все в ній не розм’якне, це ще 15-20 хвилин.
Хороша порада
- Ось як ми можемо зробити це зі свинини (рулька, лопатка) або філе ноги індички.
На 8 осіб
Час приготування: 2 години
Одна порція: 680 ккал