Сальмонела - одне з найпоширеніших захворювань органів травлення. Причиною є бактерії з роду сальмонел, і ви можете заразитися, вживаючи їжу, яка забруднена нею. Вони можуть розмножуватися навіть при нижчих температурах у холодильнику і можуть вижити навіть у заморожених продуктах.
Джерело інфекції
Сальмонела передається людині від хворих тварин або їх продуктів. Основною причиною захворювання є гризуни, але також птахи, які можуть забруднювати корм для птиці та великої рогатої худоби фекаліями. Це передає хворобу худобі та їх худобі м'ясо, молоко, яйця та всі продукти, виготовлені з них, такі як майонез, збиті вершки, десерти тощо. Людина також може заразитися контакт рук з фекаліями заражених тварин і подальший контакт з їжею. Тож найголовніше - це ретельна гігієна рук.
Судоми, блювота та лихоманка
Інкубаційний період сальмонели становить 12 -36 годин, тому симптоми з’являються лише через 12 годин після споживання зараженої їжі. Зокрема, це:
- лихоманка - близько 39 °
- нудота
- блювота
- діарея (рідкий, водянистий стілець із зеленим забарвленням без слизу та крові)
- біль спазми в животі та животі
Людина, заражена сальмонелою слабкий та виснажений, тому що відбувається швидке зневоднення організму. Симптоми, як правило, тривають 1-3 дні, діарея може тривати на кілька днів довше. Пацієнти часто потрапляють на інфузії в інфекційне відділення. Така інфекція може призвести до летального результату для людей похилого віку, ослаблених та дітей.
Яйця становлять ризик?
Сальмонельоз, мабуть, найчастіше асоціюється з яйцями та продуктами, що їх містять. Вони в основному забруднені яєчна шкаралупа, таким чином їх поверхня. Внутрішні приміщення можуть бути забруднені або безпосередньо в яєчниках зараженої курки, або при збиванні яєць і пошкодженні шкаралупи. У них немає яєць відсутні ознаки зараження або погіршення стану. В основному вони ризиковані страви при недостатній термічній обробці такі як лечо, яйце всмятку, яєчня, майонез тощо.
Уникайте її!
Щоб уникнути зараження, дотримуйтесь кількох рекомендацій та рекомендацій. Профілактика дуже важлива при таких захворюваннях, як сальмонела, особливо для дітей та людей похилого віку, які не змогли б впоратися з перебігом захворювання.
По-перше не їжте продукти, які є ризикованими для сальмонели, і ви не знаєте їх походження. Використовуйте для приготування їжі тільки питна вода і уникати невідомих джерел. Сальмонела чутлива до тривалого впливу температур вище 70 ° C. Тож подумайте достатня термічна обробка ризикована їжа. Безпечний час підготовки мінімальний 12 хвилин при 100 ° C. Для майонезу, морозива або вершків не вживайте яйця, які не варять. Їжа, яка вже частково або повністю розморожена не заморожуйте повторно.
Для страв, в яких використовується майонез, виберіть той, який придбали, який пройшов процес пастеризації і таким чином захищений від сальмонели. Слід вживати їжу з ризикованою їжею свіжий відразу після варіння. Якщо вам потрібно зберігати його при температурі близько 70 ° C або в холодильнику при температурі нижче 10 ° C. Готуючи їжу, зверніть справжню увагу послідовна гігієна рук, особливо якщо ви контактуєте з тваринами. Їжа повинна бути захищений від комах і гризунів, який може бути джерелом сальмонели.
Потрібний кухонний гарнітур та кухонне обладнання підтримувати максимальну чистоту. Використовувати для переробки м’яса окремий ріжучий килимок. Ніколи не працюйте з сирим м’ясом на одному килимку з овочами, фруктами або салямі.
Тому основною профілактикою є:
- не вживайте ризиковану їжу невідомого походження
- використовувати лише Питна вода
- послідовний гігієна рук
- захищати їжу проти комах і гризунів
- достатньо термічна обробка
- споживання їжі відразу після варіння
У вас є власний досвід боротьби з неприємним сальмонельозом? Напишіть їх іншим читачам в обговоренні під статтею.