Продовження натхненного інтерв’ю з одним із найвідоміших незалежних експертів з питань харчування в Чехословаччині. Докладніше про харчування з низьким вмістом вуглеводів, спорт та наші недоречні культурні враження. Або давайте просто подумаємо разом про найбільші недоліки життя словаків та чехів та про те, що ми можемо зробити кожен на індивідуальному рівні для вдосконалення! Не завтра, а навіть сьогодні ...

Продовження першої частини, де ми закінчили тим, що жінки схильні до вживання жирів, але вони в основному заряджаються солодощами ...

Петре, який ваш погляд на низьковуглеводне харчування та спорт? Можна комбінувати?

Досвід дієти з низьким вмістом вуглеводів, успішної у чоловіків, виявився підходящим для спортсменів на витривалість. Ви можете собі уявити спринтера на кето-дієті? Я не. Так далеко. В основному у нього «швидкі» м’язові волокна, що залежать від анаеробного обміну - переважне переважання жирів у раціоні не має нічого спільного. Звичайно, елімінація - фігня (бодібілдери за звичкою).

Тоді існує протилежна думка, що низьковуглеводна дієта недоречна для жінок. Це залежить від того, скільки вуглеводів приймається як низько вуглеводне визначення. Я бачу протилежне. Жінки потребують жиру в харчуванні - навіть в організмі! Досвід жінок у клініках для ожиріння доводить, що причиною проблеми є багато вуглеводів. Багато жінок мають проблеми з гормонами. З одного боку, гормональна контрацепція, з іншого боку, ефект стресу (емансипація!), Часті проблеми зі щитовидною залозою, характерні для багатьох словацьких жінок, серед яких переважно «східні жінки» та жінки в період менопаузи.

Як ви дивитесь на спробу різних дієт і тестування ПРОБА - ПОМИЛКА?

Коротше кажучи - дієта - це ГУТІСТЬ! Жінки відвідують консультативні центри і спробували майже ВСІ дієти. Ну, їх більше 100, але декілька точно. А через кілька днів, максимум через 2-3 тижні, вони здаються. Неймовірно, що через кілька місяців вони спробують ще раз з іншою дієтою! Для мене це не має сенсу. Люди не хочуть думати про те, як вирішити проблему - вони покладаються на те, що хтось напише їм "диво-меню" - яке вони написали з Інтернету. І тому добре справляються «дієтологи», які можуть пердіти, але зловживати людським комфортом.

Які відмінності в харчуванні до і після вагітності?

Ви хочете провести два дні зі мною? Я не можу пояснити це за коротший час!

форт
Жінка - не чоловік. Вона народжує дітей, у неї материнські інстинкти. Перша умова - це бути в оптимальному харчовому стані та вазі до зачаття.

Настає ера вагітності - 9 місяців - це не мало часу. Найголовніше, що достатньо часу, щоб набрати ідеальні 10-12 кг з усіх 30! І це прикро.

Кажуть, у вагітної жінки різні смаки, яким вона не повинна чинити опір. Ну, певною мірою, так - це тому, що організм розумний - він знає, що йому потрібно. Якщо у жінки на момент зачаття бракує ваги, вона набере 25 кілограмів. Логічно. Йдеться про життя дитини = про його достатнє харчування. Коли жінка дотримується дієти навіть під час вагітності, вона колядує про нещастя - як для себе, так і трохи менше для дитини. Це "витягує" те, що йому потрібно, з її тіла - якщо воно все ще є.

Дитина народжується О.К., але мати спустошена - і як годувати грудьми? А гірша ситуація? Сьогодні грудне вигодовування є необхідною умовою. В основному, на жаль. І це зловживає багатьма жінками. Однією з причин є емансипація. Другий - непорозуміння з боку матері. Йдеться про її психічну установку.

Я виявив, що ідеалізм - навчити потенційних матерів харчуванню та годуванню груддю. Єдиний спосіб - це інформація в Інтернеті та в книгах.

Нещодавно я написав "Щоб діти насолоджувались цим, частина 2", де я також маю справу з ожирінням у дітей. Раніше це була перша частина з такою ж назвою, але пройшло кілька років. Книга, як я дізнався з "оглядів читачів", відкрила очі багатьом жінкам та підняла адреналін для багатьох з них, коли вони сказали, що це фігня.

Але, на жаль, молоді матері отримують його лише тоді, коли у них виникають проблеми з харчуванням немовляти та малюка. Ну, є "штучна" їжа для немовлят і малюків. І це трагедія! Немовля, що не годується груддю, є кандидатом на дуже серйозні проблеми зі здоров’ям та психікою.

Найбільші запаси в харчуванні словаків та чехів ?

Я бачу необхідність позбутися впливу традиційної кухні. Це буде важко, бо це в генах - точніше - в мемах. Що це? Підсвідома пам’ять, яка не кодується генетично. Однак це впливає на «клітинну пам’ять», а отже, і на «смак». Доказ? Ви можете повноцінно харчуватися за кордоном, почуваєтесь краще, зменшуєте. І ви вже з нетерпінням чекаєте, коли знову повернетесь до традиційної кухні.

Кожна нація має свої особливості харчування, змінені місцевими звичаями. Харчовий раціон чехів та словаків різний - я бачу це, коли обробляю анамнез та коментую меню клієнтів консультативних центрів у Чехії та Словаччині. Ми близькі завдяки об’єднанню республік після 1918 року. Проте ми різні. Це проявляється, наприклад, різним представництвом груп крові. Словаки генетично більше зі Сходу, чехи більше із Заходу. Але за останнє десятиліття ми багато чого змішали. Тим не менше, кожна нація зберігає свої звичаї та традиції в мемах.

Це має сенс - на сьогоднішній день сільськогосподарські культури відрізняються так само, як і худоба! І до всього, це географічно впливає. Наші предки їли менше, але натуральної нехімічної їжі, їли менше білка, словаки мали більше тваринних жирів, картоплі та квашеної капусти, як приклад. Це було правильно за обставин. Багато людей мали власну міні-ферму - словацькі вівці, свині, кози, гуси, індики ... але також тварини були “на домашній дієті! І головне, це вийшло фізично.

Сьогодні ми не зробимо кроку пішки і навіть міні-економіка не приваблює молоде покоління. Сидимо і сидимо - від шкільних парт до роботи.

Відмінності у способі життя порівняно з нашими предками величезні. І це головна причина проблем. Технологія змінила спосіб життя нинішнього покоління до невпізнання. Харчування теж. Сьогодні ми харчуємось «синтетикою». Наслідки різкі, і з часом я бачу їх фатально. Ми не можемо адаптуватися до надмірного споживання енергії, і хімічна їжа нас знищить.

Це реальність. Тільки тому, що людина надзвичайно пристосована, ми ще не вимерли. А може тому, що багатьох з нас медицина тримає в живих. Хоча багатьом з нас це не допоможе, швидше за все прийде. Ви не повірите, скільки різних препаратів приймають наші клієнти. Неймовірно, скільки пацієнтів може відносно довго пережити свій «медичний коктейль». Ми, дієтологи, не можемо допомогти їм у цій ситуації - побічні ефекти цих препаратів настільки сильні, що у нас немає жодних шансів на дієтичні втручання. Навіть використання природних засобів - натуропатії, не працює. Якщо ми скажемо клієнтові «більше не приймати наркотики» і з ним щось трапиться (що є майже певним), нас заблокують.

Я не можу відповісти на питання, як готувати здорову їжу з діючих продуктів. Я готую стільки, скільки можу із здорової їжі, але не можу зробити нездорової здорової. На щастя, доклавши трохи зусиль, можна вибрати менше зло.

Ні, я не люблю "традиційну кухню". Одного разу нам доведеться розірвати ланцюг "мемів". Починати треба з дітей. Але хто навчить їх, коли їхні батьки плавно перейдуть на суміш традиційної кухні та сучасної синтетичної їжі (та фаст-фуду)?

Ми можемо швидко захистити свою домашню кухню ... однак, якою є реальність складу страв та їх позитивний вплив?

Яка шкільна дієта?

Точно так само - традиція, приготована з хімічної їжі, регулюється абсолютно безглуздими рекомендаціями. Зараз «збагачений» смаколиками зі шкільних торгових автоматів - солодощами та лимонадами. Дієта дітей у школах - це просто «годування» без біологічної цінності! Багатьом батькам все одно.

Пітере, іноді ти виступаєш як поживний вільний філософ, який надихає тебе?

Мої джерела натхнення швидко примножуються завдяки полі, що розвивається! Можливо, саме доктора Волкотта з його метаболічною типологією я вперше «зустрів», перебуваючи у Сполучених Штатах - минуло двадцять років. Теорія груп крові така ж стара. Впізнали там. Можливо, першим був д-р. Аделе Девіс. Я не пам’ятаю назви її книги.

Зараз це д-р. Лустіг, до книги якого в чеській версії під назвою "Цукор наш вбивця" я написав передмову. А ще ще більший гул - епігенетика, нутрігеноміка, метаболоміка, публікації незалежних авторів, досвідчених експертів або навіть вчених!

Здається, у вас є огляд речей, це вас взагалі дратує?

Тож дякую ... але справа в тому, що більшість громадськості настільки ж ортодоксальна і не має жодних харчових винаходів, як ліки. Це також стосується підходу людей до здоров’я.

Громадськість вважає, що неважливо, чи зіпсують їм здоров’я власні помилки, адже лікарі відновлять його їм „безкоштовно”.

Цього не станеться. Тож вони розчаровані і шукають допомоги у альтернативних людей. Але там це платить. Або навіть якщо ця процедура не працює, поки вони не беруть на себе відповідальність за своє здоров’я. І мені шкода ...

Але те, що наповнює мене оптимізмом?

Щоб ситуація не загубилася. Ви можете знайти ПРАВИЛЬНІ перлини в Інтернеті та FB. Іноді я дивуюсь знанням та розуму деяких дискутантів. Я захоплююсь неймовірними талантами у всіх сферах. Наприклад рухомі творіння звичайних молодих людей для мене незрозумілі. Вони перевершують можливості більшості добре оплачуваних професійних спортсменів.