домашнє

Рослинне або тваринне молоко?
Можливо, не в цьому питання. Кожен з нас визначає свій раціон, виходячи зі свого здоров’я та знань, які ми маємо про здорове харчування. Рослинне молоко не обов’язково повинно замінювати коров’яче або інше тваринне молоко, але воно може бути включене до вашого раціону як сировина, яка урізноманітнить наш раціон і збагатить його рослинними компонентами. Крім того, завдяки кількості видів, вони пропонують широкий асортимент ароматів.
Сильні і слабкі сторони
Трав’яні молока містять багато вітамінів і мінералів, які різняться залежно від виду, тому добре чергувати рослинні молоки, які забезпечать надходження різних важливих речовин. Рослинне молоко не містить холестерину і, на відміну від тваринного, містить клітковину. Як і в коров’ячому молоці, алергени містяться в рослинному молоці. Хоча молоко - це лактоза або білок коров’ячого молока, рослинне молоко може бути алергією на горіхи, сою або глютен.

Методи приготування
В основному є два зернових молока. Виробничий процес відбувається або холодним, або гарячим. Зернові та бобові культури нагріваються, хоча це не завжди може бути правилом. Для горіхів та насіння більше підходить холодний спосіб приготування. При холодному приготуванні основну сировину замочують протягом декількох годин перед приготуванням. Згодом воду для замочування зливають, сировину промивають, додають трохи води, з якою її змішують, а потім знову заливають водою. Таким чином, напр. макове, мигдальне, кокосове або вівсяне молоко. Підготовка тепла може бути реалізована двома способами. Або основну сировину промивають водою, зливають і злегка обсмажують насухо на сковороді з подальшим традиційним холодним способом приготування. Або після первинного замочування основну сировину кип’ятять і лише потім змішують і доливають решту води. Оскільки процес ферментації неможливо ідеально імітувати в домашніх умовах, через солодкий смак до смаку можна додати здоровий натуральний підсолоджувач на ваш вибір.

Для чого їх використовувати?
Їх використання справді дуже універсальне. Їх можна використовувати практично скрізь, де б інакше використовували коров’яче молоко. Вони можуть пити самостійно, готувати з них різні напої та коктейлі, використовувати їх для випічки та приготування страв. Вони чудово підходять для супів, соусів, тортів, каш, млинців та морозива.

Які види ми знаємо?
Їх справді незліченна кількість. Ми могли б розділити їх на 4 основні категорії залежно від того, що складає їх основу. Тому ми можемо говорити про бобове молоко, крупи, горіхи або виготовлені з насіння.

Зернове молоко
вони найдешевші та найбільш придатні для домашнього виробництва завдяки швидкості та простоті приготування. Ми знаємо зернові молоки, напр. вівсянка, рис, пшениця, спельта, гречка, амарант та ін.
Вівсяне молоко має найбільше жиру з злакових молоків і легко засвоюється. Для приготування ми використаємо 100 г вівсяних пластівців, які замочуємо заздалегідь. Після миття додайте 500 мл води, перемішайте до однорідності, додайте води до 1 л, приправте щіпкою солі та натуральним підсолоджувачем, процідіть через щільне полотно і добре відіжміть.

Рисове молоко є найсмачнішим і нейтральним. У ній найменше жиру і багато вуглеводів. Для його приготування використовується рис басмати або жасмин. Замочіть 100 г рису на 24-30 годин, кілька разів промивши його і змінивши замочену воду. Після замочування промити, додати 500 мл води, перемішати. Долийте воду до 1,1 л, приправте сіллю, натуральним підсолоджувачем, і ми можемо додати кілька крапель рослинного масла холодного віджиму. Рисове молоко також можна приготувати з вареного несмачного рису, що полегшує засвоюваність.

Бобове молоко -
наприклад. соя, горох або нут. Найвідомішим є соєве молоко, яке виготовляється з холодної сої і, як правило, є найвідомішим рослинним молоком. У той же час, це одне з найбільш суперечливих рослинних молоків, тому добре враховувати його споживання.

Горіхове молоко
Мигдальне молоко - одне з найсмачніших рослинних молочків. Він має чудовий склад і містить багато кальцію, заліза, магнію і фосфору. Для виробництва найкраще використовувати очищений мигдаль, щоб він не був гарячим. Замочіть 100 г мигдалю у воді на всю ніч. Вранці вимити, залити, додати 500 мл чистої води і перемішати якомога плавніше. Ми переоцінимо. Ми споживаємо або зберігаємо молоко на холоді. Ми не викидаємо решту мигдальної крихти і використовуємо її, наприклад. у пиріжки або ранкову кашу з круп.

Інші типи горіхового молока можна виробляти подібним чином. Процедура така ж, як і для мигдального молока, за винятком того, що для приготування ми використовуємо горіхи, напр. волоські горіхи, кеш'ю, горіхи макадамії, фундук, бразильські горіхи, фісташки, кокос та ін. У випадку з горіховим молоком не можна забувати, що в горіхах багато жиру і, хоча вони корисні для здоров’я, надмірне споживання може надмірно навантажити організм.

Насіннєве молоко
Вони є одними з найбільш цінних у харчовому відношенні. Насіння містять багато поживних речовин у відносно концентрованому вигляді. Для приготування цих молоків, крім насіння льону, можна використовувати мак, насіння конопель, кунжуту, соняшнику. Перед підготовкою ідеально подрібнити насіння на подрібнювачі маку.
Макове молоко - відмінне джерело кальцію. Перед приготуванням подрібніть 100 г маку, замочіть у 500 мл води на ніч. На наступний день процідити через щільне полотно, додати 300 мл свіжої води, перемішати. Залийте водою до 1,1 л, приправте сіллю та натуральним підсолоджувачем. Знову проціджуємо, добре віджимаємо і споживаємо або зберігаємо на холоді.
Конопляне молоко - це найздоровіше рослинне молоко. Очищені насіння коноплі коноплі замочують протягом хв. 24 години або 2 дні до появи ключів. Міняємо мочучу воду і через 24 години переносимо її в холодильник. Потім ми продовжуємо, як з маковим молоком.

Яке б рослинне молоко ви не вибрали, ви добре зробите для свого здоров’я. Скуштуйте кілька видів, змініть і не забувайте, що, як і у всьому, це стосується і тут - в міру. Тож ура.