Макарони - одна з найпопулярніших страв у всьому світі. Це не дивно, адже кількість варіацій приготування 300 відомих видів макарон нескінченна. Будь то скрученим або скрученим, коротким або довгим, яйцем або твердими речовинами. І для такої кількості видів макаронних виробів існує як мінімум стільки соусів для пасти.

Історія макаронних виробів

За легендою, макарони вперше споживали не італійці, а Марко Поло приніс їх у 13 столітті. століття з Китаю їжа, відома там протягом двох тисяч років. Оскільки в Італії також були знайдені залишки макаронних виробів віком дві тисячі років, у двох країнах ведеться хороша дискусія щодо того, чия назва макарони нагріваються. Але справа навіть не в тому, хто це зробив, а в тому, що він дуже смачний і багатьом подобається.

робіть

В наш час немає жодного куточка світу, де б він не поширився, єдина відмінність полягає у сировині: ми, угорці, віддаємо перевагу м’якій пшеничній версії на основі яєць, італійцям твердих сортів, тоді як країни Далекого Сходу роблять квасоля маш, соєве або рисове борошно. Традиційні макарони виготовляються вручну, це варто спробувати хоча б раз для кожного, адже різниця у смаці між свіжою та сушеною макаронами невимовна.

Вплив на здоров'я

Зернові культури та продукти, виготовлені з них, відіграють значну роль у задоволенні потреб організму в білках, вітамінах та мінералах.
Макарони - відносно простий продукт, що складається лише з борошна, води, солі та, можливо, яєць. Це харчова цінна їжа, яка легко засвоюється.

Він містить складні вуглеводи, його засвоєння відбувається повільно і рівномірно, що робить його джерелом енергії в довгостроковій перспективі. Він містить вітаміни А і Е, багаті на вітамін В комплексом, калієм, фосфором. Як і шоколад, він виділяє гормон щастя - серотонін.

Сушені макарони

Суха яєчна локшина: насичений смак

Завдяки традиціям в Угорщині поширилася яєчна локшина. Він багатий вітамінами завдяки яйцям. Пшеничний крохмаль швидко перетворюється в організмі на цукор, тому не рекомендується вживати діабетикам, оскільки він швидко підвищує рівень цукру в крові. Яєчна локшина має насичений смак і пружинисту структуру.

Тверда речовина: проти діабету 2 типу

Це різновид макаронних виробів, корінний у Середземномор’ї. Завдяки рівномірній структурі білка та гнучкої клейковини з нього можна виготовити якісне тісто без яєць. Він багатший білком і каротиноїдами, ніж звичайна пшениця. Час його приготування значно коротший, ніж у традиційного пшеничного тіста, і після того, як тісто готове, воно залишається твердим і зберігає форму. Манна крупа - це подрібнена крупа твердих сортів пшениці. Його можна добре вкусити з манної крупи al dente можна виготовити макарони.

Його крохмальний ланцюг має розгалужену структуру, тому організм може повільніше його розщеплювати, а рівень цукру в крові зростає повільніше. Як наслідок, італійське населення має найменшу кількість інсулінозалежних або літніх діабетиків у Європі.

dmBio тверда паста: оригінальний досвід італійської пасти

Грубо подрібнена крупа твердих сортів пшениці містить цінні інгредієнти цілого насіння. Ідеально підходить як основне блюдо з різними соусами до макаронів, як гарнір до м’яса, риби та овочів або як інгредієнт для листкових та макаронних салатів. Веганські продукти.

Пишеться: макарони, що не відгодовують

Це давнє зерно, яке було придушене традиційною пшеницею, оскільки воно мало нижчий середній урожай, але в той же час мало значно більший вміст інгредієнтів. Вміст білка в шість разів перевищує вміст пшениці звичайної. Він не відгодовується завдяки надзвичайному співвідношенню білок-крохмаль. Його вміст клейковини унікальний. З цільнозернового спельти також можна робити тісто без яєць.

Цільне зерно: великий вміст клітковини

Має характерний коричневий колір. Його можна зробити з жита та пшениці. Він має високий вміст клітковини.

Приготування тіста 1x1

Правило: соус завжди чекає на тісто, тісто готується лише в останню хвилину

Для приготування тіста потрібно мати велику каструлю: закип’ятити 1 літр води на 100 грам тіста. Додайте 1 столову ложку солі на літр у воду для приготування їжі, але обов’язково лише після того, як вода вже потече.

Не кладіть олію у воду для приготування їжі, оскільки вона плаває поверх води, а тісто є основним на дні каструлі.

Часто помішуйте тісто під час варіння.

Тісто відразу процідіть, але не промивайте.

Варіть до тих пір, поки тісто не досягне альденте м'якості, тобто його можна буде вкусити.

Правильно поєднуйте тісто і соус: чим щільніше, грудкіший і пікантніший соус, тим ширший тип тіста вибрати. Довге, тонке тісто добре поєднується з легкими, струмуючими соусами. Чим грубіша поверхня тіста, тим краще соус буде до нього прилипати.