Соя є важливою їжею для зростання протягом усього життя, але її внесок є важливим у перші роки. Включення його в раціон харчування дітей гарантує повноцінне джерело білка, вітамінів і мінералів. Крім того, це допомагає запобігти надмірній вазі та ожирінню у дітей, надаючи більший ефект насичення, ніж вуглеводи.
У житті людини дитинство є ключовим етапом, який вимагає повноцінного харчування. Зростаючий організм потребує білка та інших поживних речовин, щоб забезпечити оптимальний розвиток у дорослому віці.
У раціоні харчування має бути достатня кількість амінокислот адекватної структури, щоб задовольнити потреби в синтезі білка та інші проблеми обміну речовин, пов’язані з ростом. Недавні дослідження показують, що сучасні рекомендації щодо білків не відповідають потребам здорового споживання дітей, що ростуть.
Соєвий білок - це високоякісний повноцінний білок
Включення сої в дитячий раціон забезпечує чудове джерело високоякісного повноцінного білка, що містить низьку кількість насичених жирів. На додаток до забезпечення необхідним білком, багато збагачених продуктів на основі сої містять також вітаміни та мінерали, пропонуючи тим самим хороше і важливе джерело поживних речовин для дітей, що ростуть, таких як кальцій, вітамін D та клітковина. Численні дослідження балансу азоту показали, що при введенні в адекватних харчових кількостях якість соєвого білка можна порівняти з білком яєць, молочних продуктів та інших білків тваринного походження.
Якість білка пов’язано з його біодоступністю, і його оцінка є засобом визначення здатності білків у їжі задовольняти метаболічні потреби організму в амінокислотах та азоті. Рекомендований у 1991 р. ФАО та ВООЗ показник амінокислот, коригований на засвоюваність білка (PDCAAS), є науковим методом оцінки якості білка. За допомогою цього методу найвищий можливий бал - 1,0. Ізольований соєвий білок, як молочні та яєчні продукти, може досягти найвищого показника PDCAAS 1,0.
Дитяче ожиріння: велике занепокоєння
Надмірна вага та ожиріння - глобальні проблеми. За останні три десятиліття збільшення надмірної ваги та ожиріння серед дітей на міжнародному рівні свідчить про те, що ожиріння серед дітей є глобальною «епідемією». За даними ВООЗ, сьогодні людей, які страждають від проблем із зайвою вагою, частіше, ніж із недоїданням. Надмірна вага та ожиріння зростають у країнах із низьким та середнім рівнем доходу, особливо у міських районах. Дитяче ожиріння пов'язане з високим ризиком передчасної смерті та інвалідності у зрілому віці. Поточні оцінки надмірної ваги та ожиріння у дітей коливаються від 12% до понад 30% у розвинених країнах та від 2% до 12% у країнах, що розвиваються. За даними ВООЗ, у Латинській Америці 6,9% (близько чотирьох мільйонів) дітей дошкільного віку мають надлишкову вагу.
Незважаючи на те, що зайва вага не є здоровим для будь-якої людини, це викликає більшу тривогу у дітей, оскільки саме вони страждають від серйозних несприятливих фізичних та психічних наслідків: соціальної ізоляції, малорухливого способу життя та зниження успішності. Усі зусилля, спрямовані на зміцнення здоров’я, допоможуть зменшити ризики хронічних захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням, а також серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та раку. Діти із зайвою вагою частіше стають ожирілими у дорослих, ніж у дітей із нормальною вагою. Було підраховано, що ймовірність того, що ожиріння дитини у віці чотирьох років залишиться такою протягом свого дорослого життя, становить 20% і зростає на 80% у підлітковому віці.
Тому профілактика надмірної ваги та ожиріння в ранньому віці є важливою. У дорослих споживання соєвого білка може сприяти всмоктуванню ліпідів, рівню глюкози в крові, метаболізму жирних кислот та іншим фізіологічним змінам, пов’язаним із надмірною вагою. Хоча дослідження на дітях досі не проводились для вивчення енергетично обмежуючого ефекту дієти з соєвим білком, позитивні результати у дорослих популяцій також вказують на можливі сприятливі ефекти на дітей. Включення соєвого білка в раціон у дитинстві може забезпечити користь у боротьбі із зайвою вагою та ожирінням у цієї групи. Крім того, важливо пам’ятати, що доведено, що макроелементом, який виробляє найбільше насичення, є білок.
Так само, ризик зараження серцево-судинними захворюваннями вищий серед дітей та підлітків із зайвою вагою, оскільки спосіб життя, пов'язаний з факторами ризику серцево-судинних захворювань, починається в дитинстві.
Модифікація дієти часто є першим варіантом лікування гіперхолестеринемії у дітей. Включення продуктів харчування на основі сої до дієти може бути ефективним методом для поліпшення результатів терапевтичної дієти та підтримання здорової дієти для серця. Дослідження показали, що заміна деяких традиційних джерел білка соєвим білком на шкільних обідах ефективно покращує харчові якості обідів, зокрема за рахунок зменшення калорій та жиру.
Як і інші джерела білка, соєвий білок має більший ефект насичення, ніж вуглеводи. Тому продукти, що містять сою, допомагають дітям довше залишатися ситими в порівнянні з продуктами, в яких бракує високоякісного білка. Насправді, деякі дослідження показали, що студенти, які їли з високим вмістом білка в обід, менше їли під час наступного прийому їжі. Існує широкий вибір продуктів на соєвій основі з дуже хорошим рівнем прийнятності дітей, таких як ароматизоване соєве молоко, соєві м’ясні суміші, м’ясні замінники, йогурт на соєвій основі, крупи на соєвій основі та хлібобулочні вироби із соєвими бобами, такі як вафлі та хліб . Додавання сої до будь-якої їжі чи закуски не повинно бути складнішим, ніж приготування звичайних страв, враховуючи різноманітність та якість соєвих продуктів, доступних на даний момент.
Хоча вибір їжі та споживання калорій є лише частиною рівняння зайвої ваги/ожиріння, вони, безсумнівно, визнані дуже важливими факторами. Для дітей раннього віку ці фактори можуть відносно легко змінити батьки. У багатьох випадках надмірної ваги в дитячому віці переважно зменшувати набір ваги, коли дитина росте і «набирає» свою вагу, ніж обирати обмежувальний режим схуднення; особливо як перша лінія лікування. Досягнення такого уповільнення, як правило, призводить до заміни низькокалорійних продуктів харчування та напоїв на більш калорійні.
Соя може бути смачною та поживною
Залежно від віку, люди мають харчові переваги щодо смаку, текстури та аромату; і діти - не виняток. Хоча на кожному етапі дитинства існують різні мотиваційні фактори, ми знаємо, що на цій фазі характерно, щоб діти були прискіпливими до їжі.
У західних популяціях соя - це їжа, яку зазвичай не пропонують дітям, тому вони не звикли до її смаку. На відміну від цього, азіатські країни більше звикли до вищого рівня сої. Споживання сої є традиційним у харчуванні дітей у цих регіонах, особливо в Північній Азії та Південно-Східній Азії (за оцінками, 95% азіатських дітей споживають продукти на основі сої до 18-місячного віку.) Сьогодні Сьогодні, в Захід є кілька продуктів, які включені в дієти дітей, які мають чудовий смак і мають дуже хорошу консистенцію, такі як молоко, сир, сальса, соки, крупи, крупи та ін.
Пам’ятаючи, що здоров’я дитини значною мірою є визначальним для їх розвитку, ми повинні шукати, шляхом включення здорової їжі та більш активного способу життя, альтернативи для покращення якості життя нашого населення. Соєвий білок, будучи повноцінним білком, з низьким вмістом жиру та без холестерину та лактози, стає чудовим варіантом для досягнення цієї мети.