Незважаючи на те, що зовсім не схоже на те, що повинна початися «зима, як у російському фільмі», російський борщ все одно буде нагріватися ідеально. Існує багато рецептів цього червоного супу, цього мене навчив родич, який вивчав добрі часи в Москві і одружився на Росії як дружині.
Основа цілого супу - щільний бульйон, буряк та капуста. Інші коренеплоди я залишаю на ваш вибір, я використовував моркву, пастернак та селеру. Хтось також дає кілька картоплин, я їх не впізнаю в борщі. Ще один секрет - готувати інгредієнти індивідуально. З готовим борщем він схожий на нашу капусту. Найкраще затримується на 2-3 дні. Вам достатньо трьох горщиків ...
Приготуйте бульйон в основному горщику. Вода, м’ясо, лавровий лист, цибуля, фарширована гвоздикою, новий і чорний перець. Звичайно, цибуля забруднить отриманий бульйон, але це не важливо в нашому випадку. Особисто я вживаю яловичину лише в борщі, тоді суп має більш ніжний смак, але ніщо не заважає кинути трохи свинини.
Причина, по якій окремі інгредієнти готуються окремо, проста - кожна зберігає свій смак в отриманому страві і не «пахне» чимось іншим.
Сирі матеріали
- 1 кг буряка
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 кг коренеплодів
- яловичина та свинина
- 2 більші цибулини
- цілий лимон
- лавровий лист, свіжі спеції, гвоздика
- сметана
В іншому горщику зварити нарізаний меншими кубиками буряк. Однак не можна забувати додати у воду лимон, інакше буряк втратить колір. Можна додати лавровий лист, перець, також трохи цукру. У третьому горщику повільно готуйте подрібнену капусту та коренеплоди в підсоленій воді. Причина, по якій окремі інгредієнти готуються окремо, проста - кожна зберігає свій смак в отриманому страві і не «пахне» чимось іншим.
Бульйон, мабуть, готували для вас найдовше, щоб м’ясо було ніжним, буряк та інші овочі були готові раніше. Коли все готово, відберіть з бульйону м’ясо та спеції, влийте буряк та овочі та додайте у бульйон. Дайте йому трохи варитися, і ви можете подавати до столу. Суп в тарілці, порвані шматки м’яса зверху, столова ложка сметани і, можливо, трохи подрібненої петрушки. Говорячи про цей крем, вони можуть зробити його повноцінно жирним і в Росії. Ви можете отримати максимум 16 відсотків у нас, але ви можете вигадати. Просто нехай наші звичайні вершки для збивання кислять.