Борщ - ситний зігріваючий суп на зимові дні. Він має багато версій, давайте спробуємо це!
Скільки часу це займає
Як це зроблено
Борщ хоче щонайменше 3 види м’яса, яловичини, свинини та баранини. Я використаю замість цього поданий.
Приблизно на 3 літри супу нам в першу чергу потрібен хороший бульйон з м’яса та кісток. Ми підготуємо його спочатку.
Близько півкілограма м'яса - свинячий спереду, яловичину з кісткою та копчене м'ясо кладуть у підсолену воду. Додаємо кістки - також свинину, новий і чорний перець та лавровий лист.
Варити приблизно 1,5 години на слабкому вогні, зняти піну. Через 1,5 години злити бульйон, покласти м’ясо назад, почистити, нарізати шматочками і 2 картоплі, нарізані кубиками. Варити близько 20 хвилин. Додайте близько півкілограма квашеної капусти і дайте їй зваритися.
На сковороді з маззю обсмажте цибулю, моркву, петрушку та селеру, нарізані кубиками. Сіль, приправа. Смажимо. Вилийте бульйон з горщика і тушкуйте. Додайте тертий буряк, тушкуйте зі столовою ложкою томатного пюре. Вилийте все це в казан, додайте 2-3 зубчики подрібненого часнику.
Нехай вариться разом 2-3 хвилини.
На тарілку покладіть по столовій ложці сметани в кожну порцію і прикрасьте чимось зеленим.
Фінта
Якщо ви не хочете повністю криваво-червоного супу, поставте його стерилізованим замість свіжого буряка.
Список покупок
Від півкіло до кілограма квашеної капусти, півкіло свинини, яловичини та копченого м’яса, кістки, 2 великих картоплин, 2-3 моркви, 2 петрушки, чверті селери, цибулі, 1 невеликого буряка, томатного пюре, мазі або олія, сіль, перець, часник, лавровий лист, сметана, зелений гарнір для гарніру.