Експерти ООН заявляють, що дотримання рослинної дієти може допомогти боротися зі зміною клімату та значно зменшити вироблення парникових газів, що породжує підвищення температури та рівня моря.
Згідно зі звітом ООН про землекористування та зміну клімату, велике споживання м’яса та молочних продуктів збільшує глобальне потепління. Гази худоби є основною причиною зміни клімату, тому нам потрібно змінити свої харчові звички, якщо ми хочемо врятувати нашу планету.
Вчені не ставлять за мету переконати всіх їсти вегетаріанство чи веганський спосіб життя, а рекламують, що за меншого споживання м’яса ми можемо виробляти більше їжі, потребуючи менше сільськогосподарських угідь.
Згідно з доповіддю 107 науковців Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК), яку фінансує ООН, ефективніше використання ґрунту призводить до зниження викидів CO2. Звіт закликає до рішучих дій щодо припинення пошкодження ґрунту та опустелювання, що сприяє зміні клімату.
«Ми не говоримо людям перестати їсти м’ясо. Подекуди у людей немає вибору. Але очевидно, що вони їдять занадто багато м’яса на Заході », - сказав професор Піт Сміт, науковець з екології з Абердінського університету.
Це пов’язано зі зміною клімату та продовольством?
Зміна клімату становить загрозу продовольчій безпеці. Підвищення температури, збільшення кількості опадів та екстремальних погодних явищ вплинуть на посіви та худобу.
Водночас виробництво продуктів харчування сприяє глобальному потеплінню. На сільське господарство, разом з лісовим господарством, припадає близько чверті викидів парникових газів. Тваринництво також сприяє глобальному потеплінню завдяки виробництву метану з тварин, а вирубка лісів також розширює пасовища.
Вплив виробництва м'яса на навколишнє середовище є важливим для багатьох вегетаріанців та веганів. Група з Великобританії під назвою #NoBeef лобіює, щоб вилучити яловичину та баранину зі студентських меню. У Сполучених Штатах вегетаріанські пиріжки з гамбургерів виготовляються з рослинних замінників м’яса, які, як кажуть, мають справжній смак завдяки багатій залізом сполуці під назвою гем.
Але в деяких частинах світу, таких як Китай, споживання яловичини зростає. Тим не менше, центральний уряд Китаю робить спроби пропагувати традиційний раціон харчування.
Харчові відходи можна зменшити?
Автори дослідження заохочують ліквідацію харчових відходів. Їжа, призначена для утилізації, може також використовуватися як корм для тварин або, де це доречно, передаватися благодійним організаціям для годування тих, хто потребує.
Одна організація в Швейцарії, Partage, збирає непродану їжу, викинуту в магазинах, і роздає її місцевим сім’ям. Все це сприяє зменшенню вуглецевого сліду виробництва харчових продуктів.
Дерева не поглинають рукотворний діоксид вуглецю?
Додатковий вуглець, що виділяється людиною в атмосферу, живить ріст лісів - особливо в північній півкулі. Це може сприяти пом'якшенню наслідків зміни клімату, але все це базується на балансі факторів. Експерти стверджують, що такий вплив на ліси є незначним, якщо Земля перегріється.
Насправді, згідно з повідомленням, через тепловий стрес в районах поблизу Екватора рослини вже можуть вимерти.
Доктор Катрін Флейшер з Технічного університету Мюнхена попереджає, що подекуди нестача фосфору в ґрунті, що є ключовим компонентом розвитку рослин, також може перешкоджати росту дерев. Він сказав: “Це означало б, що тропічні ліси вже досягли межі і не зможуть поглинати більше вуглекислого газу. "Якщо цей сценарій виявиться істинним, клімат Землі буде нагріватися значно швидше".