Примітка редактора: Доктор Санджай Гупта обговорює ознаки, тести та зміни способу життя, які можуть зробити проблеми із серцем минулими. Останній серцевий напад, субота, 27 серпня, о 18:30 на CNN.

запобігає

(CNN) - Доктор Колдуел Есселстін-молодший не став лікарем, щоб змінити харчові звички людей. До цього він був загальним хірургом.

Але досліджуючи рак, вона зіткнулася з фактом, що змінює кар’єру: певні культури у всьому світі не страждають .

Потім практика Ессельстина набула різкого повороту: від виконання операції до пропаганди харчування. Більше 20 років лікар Клівлендської клініки намагався змусити американців харчуватися так, як гірці Папуа-Нової Гвінеї, як сільське населення Китаю, центральноафриканці та корінна мексиканська Тарахумара.

Дотримуйтесь його дієтичного режиму, каже 77-річний Ессельстін, і ви будете "стійким до серцевого нападу" незалежно від вашої сімейної історії.

"Це хвороба, що передається їжею, і ми ніколи не збираємося припиняти епідемію стентами, шунтуванням, наркотиками, оскільки жодне з них не стосується причини захворювання", - говорить Ессельстин.

Більшість людей важко дотримуватися дієти Ессельстіна, оскільки вона не включає .

Ессельстін написав книгу, щоб поширити свою ідею: Запобігання та зворотне захворювання серця, революційне, науково доведене, лікування, засноване на харчуванні, і проводив конференції по всьому світу.

Він також з'являється в новому документальному фільмі "Вилки над ножами". Есселстін переміг у деяких гучних союзників, включаючи доктора Т. Коліна Кемпбелла, співавтора дослідження The China, і доктора Террі Мейсона, медичного директора лікарень округу Кук у Чикаго та колишнього уповноваженого з охорони здоров'я.

"Ми потрапили в проблеми з їжею, і ми можемо з них вийти, поїдаючи", - говорить Мейсон. Однак рецепт Ессельстина суперечить загальноприйнятій думці, яка вважає дієту лише одним фактором запобігання серцевим захворюванням.

"Дієта сама по собі не стане причиною усунення інфарктів", - говорить Ненсі Браун, виконавчий директор Американської асоціації серця.

Інші важливі фактори включають фізичну активність, холестерин, кров'яний тиск і вагу, говорить він., молочні продукти та яйця відстоюють переваги продуктів з високим вмістом білка, які відповідають дієтичним рекомендаціям USDA MyPlate щодо здорового харчування.

Рослинна дієта Ессельстина також суперечить культурі, де м’ясо подають у більшості страв.

Навіть лікарі, які бачать користь від дієти Ессельстина, можуть не призначати її своїм пацієнтам.

"Кожен, хто здатний дотримуватися цієї дієти, може досягти вражаючого успіху, проблема полягає в тому, що багато людей не можуть або не хочуть вносити ці зміни, тому в своїй практиці я намагаюся йти крок за кроком, крок за кроком". Говорить доктор Ерін Мічос, кардіолог Центру профілактики серцевих захворювань в Університеті Джона Хопкінса.

Щоб допомогти хворим на серце та іншим людям різко змінити свій раціон, Есселстин проводить щомісячний п'ятигодинний семінар у Клівлендському клінічному інституті оздоровлення, щоб пояснити науку, яка лежить в основі "рослинного" харчування.

Ессельстин почав набирати пацієнтів у 1985 році і каже, що його дієта працювала навіть для людей, яких вважають занадто хворими, щоб робити операцію. Він також опублікував результати невеликої групи пацієнтів, які показують, як їх дієта зупинила прогресування серцевих захворювань або зменшила закупорку судин, що ведуть до серця.

"Ми знаємо, що якщо люди їдять таким чином, у них не буде серцевого нападу", - говорить Ессельстин, батько якого переніс серцевий напад у віці 43 років.

Ентоні Єн, бізнесмен, який емігрував з Китаю і прийняв програму Ессельстина в 1987 році після перенесеної шунтування.

"Завдяки цій дієті я все ще жива", - каже Єна, 78 років.

Ессельстин каже, що людям не слід чекати, поки вони почнуть свою дієту, поки у них не з'являться симптоми серцевих захворювань, тому що .

"Причина, по якій ви не чекаєте, коли хвороби серця харчуються таким чином, полягає в тому, що, на жаль, першим симптомом серцевих захворювань може бути раптова смерть", - говорить він.

Esselstyn гарантує, що ваша дієта діє, оскільки вона захищає оболонки судин від небезпечних пухирців або нальоту від інфаркту.

Через два десятиліття після того, як Ессельстін розпочала поширювати євангелію своєї рослинної дієти, Американська асоціація серця заявляє, що 83 мільйони американців мають певні форми серцево-судинних захворювань, і багато традиційних факторів ризику серцевих захворювань, таких як ожиріння, є рекордно високими.

Асоціація заявляє, що вартість лікування серцевих захворювань перевищує 270 мільярдів доларів і, за прогнозами, подвоїться до 2025 року.

У Мексиці 30,8% населення старше 20 років страждає на гіпертонію, а 26,5% дорослих мають високий рівень холестерину в організмі, згідно з Національним опитуванням охорони здоров'я та харчування 2006 р.

Ессельстін, член гребної команди, яка виграла золото для Сполучених Штатів на Олімпійських іграх 1956 року, не з тих, хто легко здається.

«Ми перебуваємо на порозі того, що може стати абсолютною революцією в здоров’ї; Це залежить не від таблеток, процедур чи операцій, а від способу життя », - говорить Ессельстін.