Стручковий стручок - перець чилі

У контексті перцю чилі термінологія дуже широка. Багато імен також можуть ввести в оману. Використовуються такі назви, як перець, перець чилі, чилі, чилі, чилі, аджи, паприка, стручковий стручок тощо. Однак усі ці назви в основному виражають одне і те ж - саму рослину, але також і плід. Як випливає з назви цього сайту, я віддаю перевагу назві чилі. В даний час вважається, що жителі Центральної та Південної Америки вирощують чилі приблизно з 7000 р. До н. У цьому контексті також чудово, що сьогодні ми знаємо більше 3000 різновидів чилі з різним ступенем різкості. Назва ботанічного роду Capsicum, що включає весь перець чилі, засноване на грецькому слові "kapto" = спалювати. Рід Capsicum належить до широкої родини сімейства пасльонових, яка включає, серед іншого, баклажани, помідори, картоплю, тютюн, ранчо.

Опубліковано англійським ботаніком у 1680 році Доктор. Роберт Моррісон дослідження під назвою

перець
"Plantarum Historiae Universalis Oxonniensis", де він описав 33 види чилі. Дослідження призвело до низки дискусій між ботаніками та класифікаторами щодо кількості та класифікації роду Capsicum. Аргументи, суперечки та різні докази зрештою призвели до загальновизнаного висновку, що рід Capsicum складається з п'яти одомашнених видів та 26 диких видів. Завдяки схрещуванню одомашнених видів переважно шляхом запилення, а також завдяки активній гібридизації, сьогодні існує велика кількість нових сортів, які часто виникають в основному з маркетингових причин. Завдяки цій різноманітності класифікація перцю чилі в класифікації є складним і складним завданням сьогодні. Тому таблиця чіткості, яку ви знайдете на цьому веб-сайті, може здатися надмірною, але, з іншого боку, вона все ще не є повною. П’ять одомашнених видів Capsicum Annuum, Baccatum, Chinense, Frutescens і Pubescens представляють найпоширеніші види чилі, до яких звичайний любитель чилі може отримати доступ і виростити. У межах цих видів кожен сорт має свої унікальні та відмінні характеристики.

Capsicum Annuum

Назва "Annuum" означає "річний", що насправді є неправильним терміном або описом, оскільки чилі є багаторічним рослиною за належних умов. Цей вид є найбільш поширеним і поширеним з 5 одомашнених видів. Він включає такі сорти, як: Анчо, Солодкий перець, кайенський, вишневий, кубинський, де Арбол, халапеньо, мірасол, новий мексиканський, піменто, пекін, серрано, сквош, шлях тощо.

C. Annuum раніше поділявся на дві категорії:

  1. солодкий або злегка пекучий перець
  2. гострий перець чилі.

Однак сьогодні ми інтегруємо їх лише під одним видом без подальшої специфікації.

Capsicum Chinense

Назву "Chinense" можна вільно перекласти як "походить з Китаю", але це неправильна назва, оскільки цей вид бере свій початок у басейні річки Амазонки і зараз широко поширений у Карибському басейні та Центральній та Південній Америці.

Цей вид включає більшість найгарячіших сортів у світі, включаючи такі чилі, як: Habanero, Scotch Bonnet, Red Savina, Trinidad Scorpion Butch T, Naga Viper, Naglagh, Infinit y тощо. Плоди цих рослин мають дуже різну форму, хоча їхній аромат характеризується як дуже виразний та виразний, іноді описується як абрикосовий.
Різновиди цього виду чилі є тропічними і схильні до районів з підвищеною вологістю. Порівняно з іншими видами чилі, сорти, що належать до виду C. Chinense мають порівняно повільніший ріст, довший вегетаційний період і проростання насіння займає більше часу.

Capsicum Baccatum

Baccatum означає "схожий на ягоду", він походить з Південної Америки. Різновиди цього виду відомі переважно як аджи. Сортів всередині видів баккатум майже так само багато, як і видів аннуум, і це також солодкі, гострі та дуже гострі сорти. Серед найбільш відомих є напр. Рокотілло, Лимонна крапля, ефіопський коричневий тощо. Квітки цього виду чилі мають жовті, жовто-коричневі або коричневі плями на пелюстках. Багато сортів чилі в межах роду Baccatum виростають у висоту понад 150 см, а плоди на рослинах ростуть прямо, і лише під час дозрівання вони звисають.

Capsicum Frutescens

Frutescens означає «кущистий, густий». Цей вид чилі вирощують не так часто, як інші види чилі. Винятком у цьому випадку є Табаско, який використовується для виготовлення всесвітньо відомого і однойменного соусу з 1848 р. Іншим відомим сортом є Малагета, який вирощується переважно в Бразилії в басейні Амазонки, де сорт, ймовірно, має своє походження. Крім того, сюди входять такі сорти, як тайський, кабальєро, камбузі, в’єтнамський чорний дракон, пташине око, тайська гаряча кулінарія та інші. Рослини цього виду мають компактну форму і виростають у висоту від 30 до 120 см, залежно від місцевих умов. Квітки мають зеленувато-білі пелюстки без плям, з фіолетовими тичинками. Плоди менш різноманітні, ніж інші види чилі (за винятком C. pubescens), часто дрібні і ростуть прямо на рослинах. Цей вид особливо підходить для вирощування в горщиках. На одній рослині може бути більше 100 плодів.

Capsicum Pubescens

Pubescens означає "волохатий". Загалом, це найнижчий сорт чилі з п’яти одомашнених видів. У той же час це єдиний вид одомашненого чилі, який не має дикої форми. Однак існують два дикі типи чилі: "Карденасія" та "Ексиміум", які вважаються близькими родичами. Рослини цього виду чилі мають компактну прямостоячу форму, іноді вони тягнуться, як лоза, до висоти 250 см, але найпоширенішою є висота близько 60 см. Квітки мають фіолетові пелюстки, фіолетові та білі пильовики на тичинках і ростуть прямо з листя. Плоди, як правило, мають грушоподібну або яблунеподібну форму. Цікаво, що цей тип чилі еволюціонував ізольовано від інших одомашнених типів чилі і не може бути схрещений із запиленням. Ще однією особливістю цього виду є те, що він має чорні насіння. C. Pubescens включає такі сорти, як Рокото та Манзано. Що стосується вирощування, то це, мабуть, найскладніший вид вирощування чилі.

Дикі види

У випадку з 26 дикими чилі головним недоліком є ​​недостатня кількість досліджень. Їх насіння набагато твердіше, ніж у одомашнених видів. Цікаво також, що більшість диких видів мають маленькі плоди, які птахи легко споживають, забезпечуючи тим самим легкий і природний розподіл насіння на нові місця. З цих 26 видів дикого чилі 23 в цілому впізнавані.