Вживання лосося давно рекомендується лікарями та дієтологами через вміст омега-3. Після подальших детальних досліджень виявився ще один факт, який розширює цінні властивості м’яса лосося.
Вплив білка та амінокислот на наш організм - це область, яка була предметом нових досліджень. За їх словами, лосось містить невеликі біоактивні молекули білка та пептиди, які підтримують ефективність інсуліну, захищають хрящі суглобів та контролюють запальні процеси в травній системі.
Дослідження приділяли пильну увагу спеціальному пептиду - кальцитоніну. Це пов’язано з тим, що кальцитонін людини, що виробляється щитовидною залозою, відіграє ключову роль у регулюванні та стабілізації балансу вмісту колагену та мінералів у кістці та навколишніх тканинах.
Вплив омега-3 на наше здоров’я
Знижує ризик багатьох серцево-судинних захворювань, таких як інсульт, інфаркт, аритмія, високий кров'яний тиск, високий рівень тригліцеридів.
Знижує ризик агресії та депресії у підлітків та допомагає підтримувати розумові здібності у людей похилого віку.
Це може захистити наші очі від хронічної сухості та зменшити ризик дегенерації жовтої плями у літньому віці.
Знижує ризик деяких видів раку - товстої кишки, простати, раку молочної залози та лейкемії -.
Через забруднення навколишнього середовища рекомендується вживання Аляскинського дикого лосося. Рекомендується вживати двічі або тричі на тиждень.
Лосось із щавелем
Інгредієнти для 4 осіб:
4 філе аляскінського дикого лосося
30 мл жирного крему
1 столова ложка вермуту
8 cl Совіньйон Блан бор
10 мл рибного бульйону (також можна зробити з органічних кубиків супу)
2 цибулі-шалоту дрібно нарізані
80 г щавлю
Лимонна сіль (ми можемо зробити її самостійно, з морської солі та лимонної цедри, але нехай вона постоятиме тиждень-два, щоб аромати зійшлися)
свіжомеленого перцю
Покладіть скибочки лосося між двома жиронепроникними паперами за допомогою важкої каструлі, щоб вони отримали однакову товщину. Сіль і перець з одного боку.
Робимо щавель.
У каструлі нагрійте рибний бульйон разом з білим вином, вермутом та цибулею. Концентруйте до сиропистої, блискучої текстури. Додайте вершки і далі загустіть.
Додаємо промитий щавель, очищений від довших черешків, і через 20 секунд ми знімаємо його з вогню. Не подрібнюйте листя. Ми освіжаємо смак кількома краплями лимона, солі та перцю.
Покладіть лосось несоленою стороною вниз у гарячу тефлонову сковороду, випікайте 25 секунд, потім переверніть і випікайте 15 секунд. Половину також посоліть і вийміть з каструлі, тримайте в теплі, а потім подавайте до столу. Спочатку покладіть сметану в тарілки, а потім покладіть зверху лосося.