У своїй статті я стежу за висвітленням у пресі коньяку «Ланцюговий міст» та коньяку «Наполеон» у соціалістичний період. Улюблений напій робочого класу - коньяк, який споживають обрані ним керівники - ця приказка також свідчить про те, що коньяк був більш особливим напоєм у соціалістичний період, ніж, скажімо, пиво Kőbánya. (Népszabadság, 6 листопада 1999 р., С. 30)

ланцюговий

Найпоширеніша назва напою - коньяк Chain Bridge, хоча офіційно він вважається коньяком, оскільки назва коньяк зарезервована для французьких напоїв. І те, і інше - винні спиртні напої, напій, виготовлений на пару. У соціалістичний період коньяк Наполеона вважався більш особливим. Не дивно, оскільки він дозрівав далі. (Дзеркало, 2 червня 1964, с.9)

Бренді «Ланцюговий міст» також був популярним напоєм у сучасних еспресо на фініки. Тоді Ланцюговий міст був також напоєм, яким опівночі вже плакали постійні гості та страждаючі від любовного горя. Наполеонівський коньяк також використовували для підкупу, наприклад, у класах міської ради, хто хотів отримати кращий дім, просунув туди цей напій. Коньяк "Ланцюговий міст" також використовувався як ставка, також під час прощань на пенсії та переговорів. (Людас Матий, 1 листопада 1973, с. 4) Будапештський коньяк також був нагороджений знаком вбивці шлунку.

Може чекати коньяку? 1968. Фортепан/Ердей Каталін

Угорська лікеро-горілчана компанія виробляла напій у Будафоку з 1961 року, раніше він дозрівав на кількох ділянках. (Népszabadság, 28 листопада 1961 р., С.6) У 1977 р. Пляшка коньяку Chain Bridge коштувала 116 форинтів 60 фунтів стерлінгів. (Country-World, 13 квітня 1977 р., Стор. 15) Ром був найпопулярнішим коротким напоєм у п’ятдесятих роках, коньяк у шістдесятих, горілка, джин та вишневий бренді у сімдесятих. (Угорщина, 10 грудня 1978 р., С. 4) У розділі відповідей лікаря на сторінці “Дзеркало” читачі могли отримати пораду, як пити коньяк:

«У нашій країні коньяк п'ють так, щоб він був пишним, аж до півдека в смердючому Криму, а крім того," коньяк ", про який йде мова, поливається і виготовляється з есенції. Його ефект очевидний: він роз’їдає шлунок, сп’яніє, а іноді “дурить”. Тепер: брендовий справжній коньяк (Martell, Napoleon, можливо, Ланцюговий міст тощо) слід пити наступним чином: з порожнистого, але звужуваного келиха, який спочатку трохи підігрівають, а потім наповнюють з відкритої пляшки, а не з трубчастої пробки, тоді як злегка накрутивши його на пляшку під час зарядки. Що всього цього хорошого? Спробуйте, на смак він зовсім інший і не має ефекту, він не смердить, не дряпається, пара напою не пахне від теплого і скорочується скла,

Джерело: New Mirror, 25 листопада 1984 р., С.44.

Хороший коньяк також потрібен компанії - рекламний плакат Ласло Калдора

Коньяк Наполеона також з'явився як афродизіак в статті 1984 року:

«Ми колись були в компанії, де пропонували коньяки Наполеона. смакували. Я випив з нього дві штамповки, і чудо чудес було в моєму дуже гарному настрої. Вдома мій чоловік із задоволенням визнав моє “наполеонівське лібідо”. Випадкове відкриття перетворилося на свідоме впорядкування. Він купив наполеонівський коньяк, увімкнув магнітофон, вимкнув люстру і увімкнув світло настрою. Він також залицявся до нього. Мені дуже сподобалась ситуація, ефект не залишився позаду. Я розмовляв із приємним настроєм і відчував, як світанок нашого кохання. Я навіть на кілька годин забув про наших трьох дорослих дітей ... За ці роки в коморі було 15 порожніх пляшок коньяку Наполеона, а в шафі бару завжди є одна зламана і одна невідкрита пляшка. Коньяк став символом сексуальності ".

Джерело: New Mirror, 9 жовтня 1986 р. С.44.

Це також може бути хвилюючим питанням, де зберігався коньяк? Мій дід замкнув його за робочим столом ще в 1960-х. Проте в меблях Varia не було барної шафи до 1980-х років лінії шаф із вбудованою барною шафою ставали дедалі популярнішими. Звичайно, це могло бути використано лише за призначенням сімей, які не мали члена сім’ї алкоголіка, який випив набір до закінчення терміну. Дійсно, як ми вже бачили, споживання коньяку набувало різних форм і могло також стати лобі для алкоголізму.

Гей-історичні особи з угорських століть - були і ті, хто не робив із цього секрету

Хоча гомосексуалізм існує з самого початку людства, уявлення про цю тему та її публічний дискурс різняться залежно від епохи. Оскільки, згідно з вченням християнства, гомосексуалізм є гріхом, його в європейській культурі засуджували і навіть суворо карали протягом тривалого часу.

Вперше в Угорщині XIV. Содом згадується в клятві XV століття, складеній для офіцерів (принаймні, згідно з дослідженнями Джули Мадяри-Косси, члена Угорської академії наук і члена Угорської академії наук): грішників, чарівників, палаючих будинків, розбивачі церков, напіввіра. ви справді говорите, називаєте та публікуєте ". У цьому тексті катетер є еквівалентом нашого кокетливого слова сьогодні, але на той час він був синонімом блуду, геноциду.

Гомосексуалізм у Кошицькому кодексі 1566 року називається відвертим гріхом, і під цим титулом підряд видавали смертні вироки.

Невдовзі, у XVI. Наприкінці 19 століття правив трансільванський принц Зігмонд Баторі, але він не домінував над своїми гомосексуальними тенденціями чи своїм народом з великим успіхом. І його кар’єра почалася добре, коли він уклав союз проти турків з Рудольфом Габсбургом (який був усім, крім повішеного, оскільки до його титулів входили німецько-римський імператор, німецький та чеський король, австрійський ерцгерцог, і навіть також Король Угорщини на ім'я Рудольф I). Угода супроводжувалася рукою ерцгерцогині Габсбургів Марії Кріштьєрною як бонус.

Однак їх весілля не міг пройти трансільванський дворянин - це іноді історики пояснюють гомосексуалізмом та імпотенцією, хоча кілька джерел вказують на перше - і після цього він уникав своєї чарівної дружини великою дугою, тому пізніше папа анулювали їх шлюб.

Коли Сигізмунд подав у відставку вдруге, він передав її Рудольфу I, який, згідно з неписьменними мовами, також любив пустувати чоловіків, хоча тим часом він також придбав незліченні жіночі ліжка, але відмовився одружитися через пророцтво. До речі, на ім’я Рудольфа дружина Баторі, «фатальна жінка» Трансільванії, сиділа в кріслі губернатора, поки її чоловік не прийшов до тями. Зігмонд Баторі правив загалом чотирма частинами, і непослідовний правитель, воюючи з турками та Габсбургами, врешті-решт спричинив падіння та зубожіння Трансільванії.

Стрибаючи на хронологію історії, одна вже мала XVII. Ми можемо опинитися в XIX столітті, коли реформатський пастор Петр Альвінчі - один з найбільших противників Петра Пазмані - мав досить конкретне правило в Джулафегерварі щодо гомосексуалізму: "інквізитори заміщають тих, хто практикує содомію".

Однак народженням цього століття став відверто гей-принц Євген Савойський, один з найбільших воєначальників Габсбургів. Це сімейне задоволення, що мати генерала - яка мала звання баронеси-графині - раніше була королем Франції XIV. Луї був коханцем, тому не виключено, що його виняткові здібності насправді походили від нього.

Незважаючи на те, що низькорослий, низький і потворний Джено починався з сильного недоліку на перший погляд, і його гомосексуалізм в армії додавав йому речей, він все ж завоював йому повагу всієї Європи. Стратег, якого називали "Марсом без Венери", який отримав користь від модних піднятих перук того часу, нарешті досяг того, за що ми йому дякуємо і сьогодні: за вигнання турків з Угорщини.

Jenő Savoyai не заважав заперечувати очевидне, тому він ніколи не одружувався, а присвячував вільний час науці та мистецтву.

Його маєток в Угорщині знаходився на сьогоднішньому острові Чепель, де він підтягнув замок Рацкеве, збагативши нашу країну величезною бібліотекою та галереєю.

XVIII. У середині 19 століття ми ще були там, коли Марію Терезію засудили до смерті за допомогою содомії, але в 2 столітті. Джозеф скасував це законодавство.

Для порівняння, перший Угорський кримінальний кодекс 1878 року зазнав сильного пом’якшення, оскільки він одноразові статеві стосунки карає лише позбавленням волі на один рік. Після кількох юридичних та медичних дебатів криміналізація гомосексуалізму була вилучена із Кримінального кодексу лише в 1962 році.

Таким був традиційний забій свиней за старих часів

На сторінці у Facebook Колекції народних прикладних мистецтв Кечкемет з’явилася публікація, в якій вони пишуть про те, яким був забій свиней за старих часів.

У підсобних господарствах щороку відгодовували від двох до трьох свиней, щоб задовольнити потреби домогосподарств у м’ясі та жирі. Після морської перерви свині теж жили краще, гарно відгодовуючись від кукурудзи. Забивання свинини було приурочене до холодної зими, оскільки переробка швидкопсувного м’яса була найпростішою. Забій свиней розпочався з Андріївського дня (30 листопада) і тривав до лютого. Одну свиню зарізали перед Різдвом, другу, як правило, зарізали перед карнавалом, щоб багати делікатесами на свята або наповнитись м’ясом перед початком Великого посту.

Вбивати свиней - це велика робота, але це був також чудовий день у сімейному житті.

У ньому брали участь мала і велика частини будинку, але на допомогу також викликали родичів, кому, сусідів. Напередодні величезні каструлі та каструлі винесли з горища, помили, ошпарили. Казани, котел, були підготовлені. Вони очистили часник, заточили ножі.

Було ще темно, коли з’явились захвати. Фермер пропонував їм коньяк, підсмажував, сміявся та обговорював, що робити крок за кроком. Хто буде головним, хто де буде тримати свиню. Наймолодший хлопчик чи онук завжди тримав свинячий хвіст.

Для вбивства свиней потрібно 4-5 чоловіків, і принаймні 2-3 жінки зазвичай беруть участь у роботі в приміщенні.

Свиню вбивають вузьким ножем з довгим клинком, ножем для вбивства свиней. З 2003 року свиней кололи в Угорщині лише після приголомшення. Введена над грудиною, одна з основних артерій перерізана. Кров збирається в ємність, частина холодна до кривавої петлі, решта обсмажується на цибульній крові.

Хутро вбитої свині ошпарюють і негайно зішкрібають. Вони були обпалені соломою до 20-х років минулого століття. Потім було застосовано дров’яні, ручні, вітряні лопаті. Вони були спалені полум'ям LPG з 1970-х років. Раніше все тіло обпеченої свині змазували водянистою м’якоттю деревної золи. М’якоть пом’якшує затверділу шкіру від вогню, а попіл очищає.

Поки шкіра свині пом’якшується, ви можете снідати. Традиційний сніданок зі свинини на Великій рівнині - це смажена цибульна кров. Захоплену кров свині дають згорнутися, тромбоцити розрізають і обсмажують у цибульному жирі, злегка приправляючи. Перед сніданком чоловіки пили коньяк, але після цього учасникам пропонували лише глінтвейн, солодкий, гострий глінтвейн також сподобався жінкам.

Після сніданку під час поливу свинячу шкіру ножем вишкрібають білим. У населених швабами районах свиню варять замість обпаленої.

В Угорщині існує дві основні версії вирізання свиней: розщеплення та сітка. Розділившись на поперек, тіло тварини кладуть на спину або підвішують за задні лапи. Його живіт розкривають, виділяють кишечник і нутрощі, а потім м’ясо нарізають відповідно до анатомії та традицій використання. Хребет розділений навпіл сокирою посередині.

Коли ніс зламаний, ноги свині обрізають, а потім тіло кладуть на живіт. Вони розколюють його посередині спини і віддирають бекон. Хребет залишають разом, від нього відрізають ребра. Після видалення м’язів спини, хребта (носа) і бічних, кишечника та кишечника. Кишечник, шлунок і сечовий міхур ретельно очищаються, тому що туди заправляють ковбасу, ковбасу та свинячий сир.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет

Після лущення корейку розкладали, щоб охолодити, заморозити або випікали окремо, або частину ретельно очищали, вишкрібали і згодом готували смачні коржені коржі.

Ребра залишали разом з міжреберними м’язами, бок коптили або смажили після засолювання, а після виходу жирного бекону, залитого гарячим жиром, це було смажене м’ясо. Виключивши повітря, м’ясо надовго зупинилося.

В одному з казанів воду поміщали на абален, куди клали м’ясо, яке треба було варити. Голова, шкіра, шкіра, печінка, серце, селезінка та інші їстівні субпродукти готувались тихо, і все це було інгредієнтами локшини або свинини.

Демонтаж, різання, очищення кишок зазвичай роблять до обіду, може прийти обід. На той час стейк був смажений, який жінки пекли з жирних частин м’яса, подавали з соліннями і тушкованою капустою. Смаження з такого свіжого м’яса має незрівнянно смачний смак.

Після обіду обробка свині тривала. Діставали з казана, обваляли, перебирали варене м’ясо. Бекон відокремлювали від голови, солили, гаряче натирали подрібненим часником і перцем, а згодом споживали замороженим. Бекон при формуванні солили, а потім частину коптили. Решту бекону нарізали жиром. Жир розплавлявся наприкінці дня або лише наступного дня. Жир зберігали у величезних каструлях і цілий рік використовували для приготування їжі та випічки. Крихти закінчилися на сніданок та вечерю в наступні тижні.

З шинки та плеча робили шинку, або після обвалення використовували як сировину для ковбасного м’яса. Шинка отримала форму після того, як нарізали пальці, витримували її в солоному маринаді тижнями, а потім остаточно коптили. Костянка була сировиною та ароматизатором для свіжого споживання або консервованих продуктів. Іноді нігті і ноги також курили, але в основному їх вживали у свіжому вигляді, як желе.

Одним з найважливіших і високо цінуваних продуктів забою свинини були ковбаси, смак яких досить схожий в Угорщині.

Спеції ковбаси: сіль, перець, можливо пекучий перець, часник, перець, насіння кмину. Спочатку подрібнені м’ясо та бекон були тонко подрібнені з моменту появи м’ясорубок. Подрібнене, приправлене м’ясо ретельно вимішують на сковороді, а потім набивають у очищену, промиту тонку кишку свинини. Ковбаси можна дуже добре зберегти за допомогою копчення та сушіння, тому виготовлення ковбас є одним з ідеальних способів збереження м’яса.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет

Ковбаси виготовляються з жиру та субпродуктів свині. Сорти ковбас були дуже різноманітними за складом і варіювались від пейзажу до пейзажу, але найпоширенішими були виготовлення кривавих та печінкових ковбас. Після потроху м’ясо голови, приготовлені субпродукти та шкіру подрібнюють, приправляють, змішують з відвареним рисом або іншою кашею (пшоном, кукурудзою, лущеною пшеницею) і фарширують в очищений, промитий кишечник свинини. Для цього використовували товсту кишку, кінці якої зшивали тонкою паличкою, яку і сьогодні називають петлевою паличкою. У наш час петля також набивається в куплену тонку кишку. Готову петлю ненадовго занурюють у гарячу воду, тобто мегаболи. Спеції ковбас: цибуля, сіль, перець, паприка, майоран, духмяний перець. До кривавої петлі кров, зловлена ​​під час колоння свині, негайно змішується і солиться, щоб вона не згорталася. До цього додайте кашу або підсмажені булочки і подрібнені шматочки м’яса. Там, де на сніданок смажать кров, криваву ковбасу майже не виготовляють. Hurka - це дуже швидкопсувна їжа, незважаючи на те, що її готують двічі, тому її слід вживати протягом декількох днів.

Там, де їм не подобалася печінкова петля, з печінки виготовляли печінку печінки, печінковий паштет і кислу печінку. Приготовлену печінку подрібнювали в змащену печінку, обробляли разом із такою ж кількістю жиру, смаженою цибулею, майораном, а також клали на дим. Мій печінковий паштет був зроблений із суміші замішаного м’яса ковбаси та сирої печінки, загорнуті у вуаль, їх запікали на паличках. Його в мирі називають циганом. Були місця, де у вуаль набивали лише ковбасне м’ясо, яке називали рулет. Його потрібно було спекти в гарному червоному кольорі, щоб жир у жилах шкіри також виділявся. Для кислої печінки готують рагу з хрящових шматочків м’яса та обрізки, в нього вводять смугасту печінку, їдять із цибулевими кільцями, звареними в цукрово-оцтовій воді.

Свиняче серце, м’якоть голови, готують вухами, нарізають тонкими смужками або просто подрібнюють, змішують з сіллю, перцем, часником, майораном і фарширують у очищений шлунок свині. Це свинячий сир. Готовий сир також заклинюють, потім пресують, кілька разів проколюють під час пресування, щоб жир витікав, і остаточно консервують копченням.

На наступний день ковбасу, бекон, свинячий сир коптили, а потім шинку після маринування, тому цілий рік зупиняли в коморі чи на горищі. Використовували всі частини свині, нічого не викидали, жир, непридатний для споживання людиною, прибирали для приготування мила.

Коли робота була закінчена, прийшла справжня свиня, день закінчувався ситною вечерею, вином та розмовою, що тягнулася до ночі. На Великій рівнині страви, як правило: суп з кашкою, квашена капуста або голубці, смажена ковбаса та ковбаса.

Традиційно сім’я, яка вбила свиню, надіслала дегустацію помічникам, родичам, сусідам. Очевидно, вони роздавали багато смаколиків, але майже щотижня десь був забій свиней, тож вони їх отримували, фактично забезпечуючи доступ до свіжого м’яса, ковбаси, ковбаси тижнями. Забій свині, свинячого горла зазвичай був святом спорідненості, його призначали кому, коли, коли, так що робота і втіха йшли добре.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет