Розмір пластини не впливає на споживання енергії у людей, що страждають ожирінням або надмірною вагою

Порівнювали вплив двох розмірів страви на споживання енергії їжею в лабораторних умовах. Учасники виставляли блюдо діаметром 26 см/22,5 см із 730 г макаронних виробів, які можна було їсти, як вони забажали, протягом двох сеансів. У другому експерименті учасникам було наказано подавати їжу в одному з двох розмірів миски на кожному занятті, щоб їсти те, що вони хочуть. ІМТ учасників реєстрували, а споживання енергії вимірювали на кожному занятті. Крім того, для вимірювання рівня насичення учасників застосовували візуальну аналогову шкалу (VAS). Учасники з нормальною вагою споживали більше їжі з маленької тарілки, ніж з великої тарілки, тоді як учасники з надмірною вагою та ожирінням вживали те саме, незважаючи на різницю у розмірі тарілок. Результати обговорюються на основі стратегій контролю споживання енергії у людей із зайвою вагою та ожирінням.

Ключові слова Розмір пластини; Споживання енергії; Ожиріння

Повідомлялося, що форма та розмір контейнера впливає на оцінку об'єму вмісту (Raghubir and Krishna, 1999), і що один із наслідків наявності їжі у більших упаковках змушує людей негайно споживати більшу кількість продукту (Rozin, Kabnick, Pete, Fischler and Shields, 2003). Наприклад, люди, які піддаються дії більших мисок, як правило, обслуговують себе і споживають більше їжі (Wansink and Cheney, 2005). Однак інші дослідження повідомляють, що при зміні розміру тарілки не спостерігається суттєвих змін у споживанні їжі, хоча сам учасник подає порцію, яку споживає, як він оцінює (Koh and Pliner, 2009; Libotte et al., 2014; Робінсон та ін., 2015; Rolls et al., 2004; Rolls, Roe, Halverson and Meengs, 2007; Shah, Schroeder, Winn and Adams-Huet, 2011).

Поперечне перерізне експериментальне дослідження було проведено з молодими людьми у віці від 18 до 26 років.

Таблиця 1В ІМТ учасниківВ

людьми

Примітка. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ІМТ від 18,5 до 24,9 представляє нормальну вагу, від 25 до 29,9 - надмірна вага, від 30 до 34,9 ожиріння I ступеня, від 35 до 39,5 ожиріння II ступеня та ожиріння понад 40 ступеня III.

Апаратура та матеріали

Таблиця 2В Калорійність їжіВ

Примітка. Рецепт був стандартизований і дотримувалися інструкцій кулінарії виробника макаронних виробів. В усіх експериментальних сесіях використовували однакові пропорції макаронних виробів, соусу та сиру.

Аналіз даних

Лікарям Марісі Беатріз В'зкес та Лаурі Беатріс Лопес зі Школи харчування Університету Буенос-Айреса за точні коментарі та спостереження щодо цього рукопису.