Для любителів дачної їжі ми залишаємо вам цей простий рецепт з осотом - овоч, який ми можемо знайти на ринку з пізньої осені до ранньої весни.
Харчова інформація
Ми очищаємо осот, видаляючи нитки, і подрібнюємо їх. Очистіть картоплю і подрібніть їх.
Ми ставимо каструлю на вогонь з півтора літрами води і трохи солі. Коли почне закипати, додайте розторопшу і картоплю. Тушкуємо годину чверть.
На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії обсмажте дрібно нарізані зубчики часнику до золотистої скоринки і додайте їх у каструлю.
Добре розмішуємо розторопшу з картоплею і подаємо до столу.
Щоб будяк був ніжним, він повинен бути свіжим, а всі нитки потрібно добре видалити.
Розторопша - це овоч, він належить до групи свіжих овочів, що характеризується тим, що має за своїм поживним складом склад, подібний до складу артишоку. Він має високий вміст води і дуже низьку калорійність, крім того, він дуже корисний для дієт, оскільки майже не містить вуглеводів. Але серед вуглеводів, які він містить, є інулін - речовина, яка не вимагає присутності інсуліну для свого метаболізму в організмі, тому це дуже підходяще харчування для людей з діабетом.
Характерний для нього легкий гіркий смак обумовлений речовиною під назвою цинарин, яка надає йому певні терапевтичні властивості. Він чинить надзвичайну захисну дію на печінку: збільшує секрецію жовчі, допомагаючи знешкодити печінку.
Серед поживних властивостей осоту, не дуже поширеного овоча, слід зазначити, що він забезпечує залізо, білок, кальцій, клітковину, калій, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В7, С, D, К та фосфор.