Іспанія - друга країна у світі після Японії через інфекцію анісакіс. Цей паразит риби не тільки поширюється, коли ви їсте його сирим. Слідкуйте за шкідливими звичками, особливо влітку, коли випадки множаться.
16 липня 2020 р., 10:52
Популяризація японської кухні, особливо сира риба узагальнив проблему, яка була добре відома в Азії, але яка мала місце тут набагато менший відсоток, анісакі.
Є про паразит, який може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям і це Видаляється лише в тому випадку, якщо ви готуєте його при температурі вище 65 ° C або заморожуєте належним чином.
ЧАСТА ПРОБЛЕМА
За даними Організації споживачів та користувачів (OCU), 1 з 3 риб що споживається в Іспанії має паразита анісакіс.
Чи небезпечна ртуть у рибі?
Хоча це проблема поза часом, це правда влітку випадків стає більше.
- Можливо тому, що це більше ризику належного заморожування не сталося і досить довго. Доки 20% замороженої риби все ще мають анісакіс.
За підрахунками, 20% замороженої риби не позбавлені анісакісів
Також правда, що погане заморожування - це не єдина проблема.
- Влітку більше споживання сардин на грилі, що якщо вони не були зроблені добре, це не гарантує їх повного усунення.
ЩО ПРИЧИНИТЬ АНІСАКІС
Інфекція називається анісакіазом. Це викликано інвазія травного тракту личинками цього паразита.
Що роблять личинки копати і намагатися проникнути в слизову оболонку шлунка або кишечника. Якщо вони досягають успіху, виникають типові симптоми захворювання.
"Випадків анісакіазу, безсумнівно, більше, ніж здається, оскільки вони дають симптоми, які можна сплутати з іншими процесами, навіть з апендицитом", пояснює Доктор Франсіско Гарсія Фернандес, прес-секретар Іспанського фонду травної системи.
Sінтоми зазвичай з’являються через 48 годин. Найпоширенішими є:
Чи шкідлива панга для здоров’я?
- Біль у животі інтенсивна в ямці шлунка.
- Хвороба Y блювота.
- Біль внизу живота та ознаки обструкції, коли інвазія досягає тонкої кишки.
- У деяких конкретних випадках заражена людина може мають алергічну реакцію. Ця реакція може бути від вулики легкі до більш серйозні реакції, які можуть впливати на життєво важливі органи.
ЯК ЛІКУЄ інфекція
У більшості пацієнтів симптоми самовдосконалюються без специфічного лікування.
- Зазвичай вони є два дні нездужання.
"Якби блювота і біль у шлунку тривали, логічно було б необхідним проконсультуватися з лікарем, будь то через цю чи будь-яку іншу інфекцію", пояснює лікар Гарсія Фернандес
У період виникнення дискомфорту специфічні методи лікування для полегшення симптомів.
- Звичайне, що це ліки шлункові протектори, які зменшують вироблення шлункової кислоти та запобігають подальшому пошкодженню внутрішньої слизової.
Через пару днів симптоми мимовільно покращуються
"Якщо це непрохідність кишечника, вводять кортикостероїди, які зменшують місцеве запалення", - говорить фахівець.
ЯК УНИКНУТИ ШИРОКУ
- Добре спостерігайте за рибою. Паразит крихітний, але його можна виявити.
- Не споживайте, якщо це не від постачальника гарантій. Препарати копчена, солона, маринована, маринована, севіче та маринована риба не усувають личинок. Тільки якщо він був належним чином заморожений, ми матимемо достатні гарантії.
Виявити цього паразита неозброєним оком у риб
- Вибирайте хвости великої риби, як тунець або лосось. У центральних районах, недалеко від місця травлення риби, знаходиться найбільша концентрація паразитів.
- Риба, що їсться в сирому вигляді, повинна бути заморожена при температурі -20 градусів принаймні 48 годин.
- Приготована риба повинна бути принаймні дві хвилини понад 60 градусів.
ДЕЯКИХ ПОМИЛОК, яких слід уникати
Однією з поширених проблем є така у нас немає холодильника в хорошому стані або що ми погано замерзаємо. Пам’ятайте, що лише ті, у кого більше трьох зірок, досягають температури -20 градусів.
Що робити, якщо я заразився бактерією E.Coli?
"Більшість домашніх морозильних камер тримаються при -18 градусах і, хоча немає досліджень, які б попереджали, що личинки не загинули, як запобіжний захід це краще залиште трохи довше"каже лікар.
Ось чому це радиться продовжити процес заморожування між трьома та п’ятьма днями коли це не промислова морозильна скриня.
Анчоуси в оцті є основним джерелом зараження в Іспанії
- Не всю рибу потрібно заморожувати, щоб їсти сирою. Молюски, такі як мідії, молюски або устриці, безпечні. Також ви не знайдете його в напівконсервованих рибах, таких як анчоуси, ні в сушена тріска.
Передаючи рибу за допомогою праски, яка зазвичай кругла і кругла, не гарантується були досить довго при високих температурах. Ризик все ще існує, навіть якщо він здається вам приготованим.