THE сахарин був першим штучно виготовленим підсолоджувачем, виявленим в 1879 році. Це приблизно в 300-500 разів солодше цукру.
Він не засвоюється в нашому організмі, тому його можна вважати безкалорійним. Він залишається стабільним навіть під впливом тепла, тому його можна використовувати як для приготування їжі, так і для випікання, а також він витримує зберігання. Оскільки він не містить цукру, він не викликає руйнування зубів, а оскільки не підвищує рівень цукру в крові і, отже, не впливає на рівень інсуліну, його також можуть вживати діабетики. У поєднанні з іншими підсолоджувачами він синергічно посилює їх підсолоджувальну дію. На жаль, випічка має якийсь металевий присмак, який багатьом людям не подобається, і розкладається в кислому середовищі.
Використовуйте
Його високорозчинна у воді натрієва сіль (E 954 ii) в основному використовується в харчовій промисловості. Оскільки сахарин посилює дію замінників цукру та інших підсолоджувачів, включаючи аспартам (Е 951) та цикламат (Е 952), він зазвичай використовується в суміші з ними. Дозволено лише для певних продуктів харчування, таких як напої із зниженою енергією або без цукру, десерти, алкогольні напої, харчові добавки.
Інформація про безпеку
THE сахарин вважається нешкідливим. Він вибирається організацією без змін. Експерименти на щурах пов’язували сахарин з розвитком раку сечового міхура; однак ці результати не можуть бути підтверджені іншими дослідженнями на тваринах та людях. У цьому експерименті сахарин додавали у надзвичайно великих кількостях. Більшість досліджень на підсолоджувачах проводились на сахарині. Допустимий добовий прийом (ADI): 2,5 мг/кг.