Японський поет omotomo no Tabito написав збірку віршів до 13 століття, і оскільки він був завзятим націоналістом, як і будь-який справжній японець, він заявив у кулуарах традиційного і важливого вина заради: Якою святою вони були! »Ви також можете скуштувати цю перлину тут, у Словаччині, у спеціалізованих магазинах, а також у японських ресторанах. Тож, коли ви прагнете смачного саке, вам не доведеться купувати квиток до Азії.
Його пияцтво було піднесено до святості
Цей святий напій вживався переважно при імператорських дворах та у різних важливих випадках або релігійних церемоніях. У 21 столітті його популярність не падає і до цього дня її п'ють на весіллях або навіть на дуже популярних матчах сумо.
Саке не містить ніяких добавок і, отже, найбільше відрізняється від традиційного вина, оскільки містить не тільки хімічні добавки, але й різні ароматизатори. Однак саке має вищий вміст алкоголю, ніж вино, в діапазоні від 15 до 20 відсотків.
Ми розрізняємо три типи вина саке, залежно від того, який відсоток зерна залишається після процесу полірування:
- Honjózó - менше 70% зерна, додається спирт
- Джунмай - використовується лише чистий рис, вода коджі, спирт не додається
- Джінджо - менше 60% зерна, додається спирт
Зазвичай спирт ферментується з виділеним фруктовим цукром, але оскільки рис - це злак, він не містить цукру. Таким чином, він містить, але в іншій формі, ніж крохмаль, який міститься, наприклад, у картоплі та інших бобових та злакових культурах. Японці використовують формочки для перетворення рисового крохмалю в цукор. кабінка. Цей процес технічно називається оцукрюванням
Дріжджі повинні бути присутніми у кожному виробництві алкогольного напою, який у цьому випадку також грайливо обертається цукром і починає процес бродіння. У певні типи саке також додають спирт для запобігання росту бактерій, і коли цей процес закінчується, саке фільтрують, пастеризують і потім наповнюють заздалегідь підготовленими пляшками.
Ритуал пиття заради себе
Пити вино саке асоціюється з релігією синтоїстів. Вони використовували цей напій для очищення святинь у різних випадках, таких як весілля, похорони або жертвоприношення. На початку Середньовіччя головними «фабриками» були храми саке. Загалом, це напій для сім’ї, любові та дружби, і ви ніколи не можете наливати його самі, але ваш колега чи родич наливатиме його вам. Вони слідують девізу: "Ти служиш мені, а я тобі".