Я чув про "Топінамбур".
Спочатку я думав, що це буде різновид артишоку, типовий для цього міста, але потім я зрозумів, що вони говорять про топінамбур або топінамбур, бульба родом з американського континенту, с зморшкуватий імбирний вигляд. Незважаючи на те, що його пам’ять лежала в підвалі мого мозку, я раптом згадав, як прочитав, що це було поширено на європейських столах XVII — XVIII століть. Пізніше замінена картоплею, вона відновила свій престиж і стала популярною темою в Росії харчування.
Поясненням відновленого інтересу до артишоків є його високий вміст у інулін, рослинна клітковина, яка діє як пребіотик, це означає, що він служить їжею для «хороших» кишкових бактерій, тих, які допомагають підтримувати наш кишечник (і загальний стан здоров’я) у хорошому стані.
І чи є це більше 75 відсотків рослинної клітковини топінамбура - це інулін!
Справжній подарунок, адже існують дослідження, які вказують на це інулін допомагає:
- - Контролюйте рівні тригліцериди, холестерин та цукор у крові
- - Посилити імунна система
- - Запобігти запалення кишечника
- - Покращити засвоєння корисних копалин
- - Збільште Відчуття ситості і допомагає контрольна вага
Ви можете приймати його сирим, смаженим або вареним, хоча він дуже багатий супами та кремами, разом із цибулею-пореєм, цибулею, морквою та овочевим або курячим бульйоном.
Як ініціацію я даю вам це рецепт:
Помірний салат з артишоку з яблуком і грушею з сиром та горіховим вінегретом
1. Наріжте скибочками 350 г добре промитого топінамбура.
два. Пасеруйте скибочки на сковороді з 1 столовою ложкою EVOO до готовності.
3. Бронювання.
4. На тій же сковороді з ниткою EVOO витріть 1 грушу та 1 яблуко, очищені від шкірки та розрізані на чверті.
5. Бронювання.
6. В окремій мисці збийте по 100 грамів подрібненого козячого сиру, 6 очищених і подрібнених волоських горіхів, 3 столові ложки EVOO, 1 столову ложку бальзамічного оцту та флердель за смаком.
7. Тарілка, що утворює основу зі скибочками артишоку, шматочками груші та яблука зверху, а також вінегретом з козячого сиру та волоських горіхів як заправкою.