від Celicidad | 13 червня 2015 р

нетерпимих

12 та 13 червня у Мадриді відбулося п’яте виставка продуктів та послуг з харчової алергії та нетерпимості, в якій взяли участь 30 компаній із цього сектору, які ознайомили свою роботу та продукцію з усіма, придатними для нетерпимих людей страждають глютеном або лактозою та алергіками.

Готель Confortel став місцем зустрічі підгалузі, яка починає набирати вагу в іспанській економіці, підгалузі продуктів харчування для нетерпимих та алергіків. Хоча, за словами директора шоу Інми Абад, продажі продуктів без алергенів або глютену займають лише 4% від загального продовольчого сектору в Іспанії, відсоток дуже далекий від показника у таких країнах, як Німеччина, з 20%.

Хліб Челікатессен.

Попереду "довга" дорога, за словами Абада. "При такому низькому показнику продажів це робить поточні продукти дорожчими, а дієта цих людей стає більш обмеженою, оскільки продуктів стає менше". І що кількість як алергіків, так і нетерпимих людей не перестає зростати. За підрахунками Іспанського товариства алергологів та клінічної імунології (SEAIC), "5% дорослих та 8% дітей страждають на якийсь тип харчової алергії" і є дослідження, яке йде далі і шифрує ці дані на рівні від 15 до 20%.

Що стосується непереносимості, то трапляється те саме. І целіакія, і непереносимість лактози не перестають наростати, і це також патології, які мають певний взаємозв’язок. 1% іспанського населення є целіакією, тому, за підрахунками, у нашій країні може бути 450 000 целіакій, і 75% цих людей не знали б, що целіакія. В цілому, за оцінками, непереносимість їжі може впливати від 23 до 25% населення.

Звідси необхідність розміщення дати в календарі, щоб оприлюднити все, що робиться для цієї широкої групи. Від хліба, пива, солодощів до ковбас, пропуску через молочні продукти, Салая пережила два напружені дні, в яких, окрім експонентів, проводились цікаві конференції, такі, як веб-сайт Celiaquitos, з порадами для целіакії під час подорожі, або під назвою "Як організувати тижневе меню, якщо в сім’ї є алергія або непереносимість" від Inutralia.

День, насичений діями

Рікардо Нафрія, із селіако на 30 років, з пивом зі своєї дегустації солідарності.

Також були проведені такі заходи, як "Кулінарна виставка" від Cocina Sin, дегустація пива під керівництвом Рікардо Нафрії з блогу "Celiaco" за 30 років, прибуток яких додаткові гроші були передані дослідницькій групі з целіакії в лікарні Clínico, на виставці Кулінарія від блогера Pikerita, про те, як приготувати хліб без глютену та інша на веб-сайті Cocina Sin.

Крім того, серед експонентів на виставці були найпотужніші підприємницькі компанії з потенціалом у цьому секторі. Celikatessen з хлібами та солодощами, Foody з широким асортиментом їжі, Salutef, що спеціалізується на вирощуванні та розповсюдженні тефу в нашій країні, Exento Sin Gluten, майстерня з виробництва хліба та солодощів, Celiápolis, туристична агенція, що спеціалізується на поїздки для целіакії, Confitería Marqués, астурійської та мадридської кондитерської з багаторічним досвідом, та Mamá Kokore з безглютеновими, безлактозними та алергенними солодощами.

Харчування здійснювалось компанією Komoenkasa, домашньою їжею на винос, яка з мадридського ринку Сан-Фернандо потрапила у світ без глютену та лактози.

Кориця та кокос, шинки та ковбаси Монфрагю, Кайку, Мадридський глютен, Асоціація дієтологів-дієтологів Мадрида, Асоціація непереносимих до лактози Іспанії, Іспанська асоціація еозинофільних езофагітів, Асоціація алергії на їжу та латекс, Амалі Стевія, Ambar, Асоціація целіакій та чутливих до глютену Мадрид, Dhul, Dulce Consentido, Федерація целіакійських асоціацій Іспанії, iNutralia, Kaiku, Maicookie, Maná, Бічна думка, що я можу їсти?, Tnu3, Xango та Zone Without.

Все розкіш для всіх тих людей, які мають обмеження щодо їжі і які заслуговують на їжу, як і всі інші. Чудовий приклад підприємців у Салаї.