Веганські та вегетаріанські

Чотири страви, придатні для вегетаріанської та веганської дієти

Параметри 'овочі', підходить для вегетаріанські та веганські дієти, їх багато і різноманітно. Яблука Марлен пропонує чотири "овочеві" рецепти для справді розкішного меню: салат з капусти з яблуками, волоськими горіхами та гранатом, гарбузові равіолі з яблуками та пекан з ароматом шавлії (без яєць), темпе на грилі з чатні з яблуками та імбиром та яблучний пиріг з хрусткою бризе.

розкішного

САЛАТ КАЛЕ З ЯБЛУКАМИ, ГОРЕХАМИ І ГРУНАТОМ

Інгредієнти для двох:

Капуста за смаком, пів яблука, чверть граната, 20 гр. волоських горіхів, 10 гр. підсмажені насіння гарбуза та вінегрет (дві столові ложки оливкової олії першого віджиму, чайна ложка гірчиці діжонської, інша кленового сиропу та інша лимонного соку, сіль та перець за смаком).

- Змішайте та розведіть інгредієнти вінегрету блендером до отримання заправки з гладкою та однорідною текстурою.

- Дуже добре вимийте листя капусти і наріжте їх соломкою. Додайте яблуко на дуже дрібні шматочки, подрібніть волоські горіхи, додайте підсмажені насіння гарбуза та гранат. Полийте заправкою весь салат.

ГАРБУЗОВИЙ РАВІОЛІС З ЯБЛУКАМИ І ГОРЕХАМИ ПЕКАН З АРОМОЮ СОЛЬВІЇ

Для пасти: 500 гр. манного борошна, 200 мл. води кімнатної температури, столова ложка оливкової олії, чайна ложка солі і половина куркуми.

Для начинки: 700 гр. гарбуз зі шкіркою, яблуко, щіпка підсмаженого волоського горіха, столова ложка дріжджів, чайна ложка мигдалевого борошна, цедра половини лимона, сіль і перець за смаком.

Для соусу: оливкова олія незайманого виробництва, нарізане кубиками яблуко, 20 гр. горіхи пекан, кленовий сироп і шавлія.

- Наріжте гарбуз скибочками, очистіть яблуко від шкірки і теж наріжте скибочками.

- Увімкніть духовку на 170 градусів і випікайте гарбуз з яблуком близько години. Після, дайте охолонути.

- Зніміть шкірку з гарбуза і дуже добре розімніть виделкою разом із смаженим яблуком. Додайте мускатний горіх, дріжджі, мигдальне борошно, цедру лимона, сіль і перець. Все перемішайте і поставте в холодильник на годину (мінімум), щоб відпочити і зв’язатися.

- Тим часом готуємо макарони. Покладіть борошно на кондитерську дошку або на кам’яну стільницю. Зробіть форму вулкана і додайте всередину воду, олію, сіль і куркуму. Вимішуйте, поки не отримаєте еластичне тісто. Згорнути в клубок, відкласти сидіти 30 хвилин і накрити кухонним рушником. Після закінчення цього часу розкачуйте тісто за допомогою качалки, поки не отримаєте широку тарілку товщиною близько двох міліметрів. Розділіть тісто на широкі стовпчики однакового розміру. Розкладіть на кожному з них гарбузову та яблучну начинку, змочіть краї водою і покладіть зверху ще смужку як кришку. Стисніть краї, щоб вийшло повітря, і виріжте тісто формою у формі пельменів.

- Далі готуємо соус. Пасеруйте нарізане кубиками яблуко на сковороді разом з подрібненими волоськими горіхами та листям шавлії та додайте кленовий сироп.

- Закип’ятіть воду в каструлі, додайте трохи солі і варіть пельмені, які будуть готові через три хвилини, як тільки вони почнуть спливати на поверхню. Після готовності покладіть їх на сковороду разом з соусом.

ТЕМПЕ НА ГРИЛІ З ЯБЛУКОМ ЧАТНІ І ІМБИРОМ

Інгредієнти для чотирьох осіб:

300 гр. від темпе.

Для заправки: столова ложка кленового сиропу, дві чайні ложки коріандру, половина часникового порошку, одна з кмину, інша з паприки, половина материнки та порошок горошку перцю, 50 мл. води, дві столові ложки соняшникової олії, одна столова ложка лимонного соку і інша соус тамарі, сіль і перець за смаком.

Для чатні: 450 гр. яблук, 100 гр. тростинного цукру, столова ложка рису, два сантиметри свіжого імбиру, 150 мл. яблучного оцту та рівної столової ложки кориці.

- Наріжте темпе на трикутники або кубики.

- Приготуйте заправку, добре перемішавши всі інгредієнти.

- Помістіть темпе в ємність, залийте її заправкою і залиште маринуватися в холодильнику принаймні на дві години.

- Далі готуємо чатні. Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Очистіть свіжий імбир і натріть на тертці мускатний горіх. Покладіть в каструлю тростинний цукор і розчиніть його в яблучному оцті. Після повного розчинення додайте яблука, імбир та спеції, а потім поставте казан на вогонь і дайте йому кип’ятити близько двох годин, постійно перевіряючи та помішуючи, щоб уникнути злипання. Якщо воно сильно загусне, додайте трохи води.

- Коли чатні придбає густу консистенцію, зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

- Запечіть темпе на сковороді з дрібкою соняшникової олії. Приправу, що залишилася, можна додавати в темпе, поки вона готується.

- Подавайте на грядці зі свіжим салатом, супроводжуючи його яблучно-імбирним чатні.

ЯБЛУКОВИЙ ПІРОГ З ХРОСТКОЮ БРІЗОВОЮ ПАСТОЮ

Для пісочного пісочного або макаронного блюда: 350 гр. борошна Т1 або Т2, 130 мл. холодної води, 80 мл. соняшникової олії, столова ложка коричневого цукру, натерта шкірка половини лимона і щіпка солі.

Для начинки: шість яблук, чотири ложки коричневого цукру, дві чайні ложки кориці, столова ложка кукурудзяного крохмалю і сік половини лимона.

Для сиропу: столова ложка соєвого напою і ще одна коричневого цукру.

- У мисці змішати борошно, цукор, сіль і цедру лимона. Додайте олію і починайте замішувати. Коли масло вбереться, додайте воду і продовжуйте замішувати, поки всі інгредієнти повністю не інтегруються. Обробляйте тісто, поки воно не стане дуже однорідним, потім зробіть кульку і залиште його відпочивати в холодильнику на 30 хвилин.

- Тим часом готуємо начинку. Помийте і почистіть яблука від шкірки дуже тонкими скибочками. Помістіть їх маринуватися в миску разом з цукром, корицею, кукурудзяним крохмалем і лимонним соком. Добре перемішайте і залиште.

⁠ - Візьміть тісто і розділіть його на дві частини. Розкачайте одну з них качалкою, поки вона не стане товщиною приблизно чотири міліметри, і покладіть її на круглий деко. Зробіть виделкою кілька маленьких отворів, а потім влийте яблучну начинку.

- З другою половиною тіста зробіть смужки і накрийте пиріг. Пофарбуйте поверхню соєвим напоєм і посипте поверхнею гранули цукру, що додасть їй хрусткого дотику.

- Випікайте приблизно 45-50 хвилин при 180 градусах (протягом останніх 10 хвилин торт можна накрити фольгою, щоб поверхня не сильно сильно пригоріла).

Підпишіться на цілий рік і отримайте БЕЗКОШТОВНІ ДВА МІСЯЦИ