Популярність гірської хатини та висока заслуга якісної словацької кухні не прийшли безкоштовно.
27. березня 2017 о 11:53 червоний
Подібно як замок Любовня є невід’ємною туристичною визначною пам'яткою регіону, Салаш у Франка також став популярною зупинкою не лише для місцевих жителів, а й для туристів з різних куточків Європи.
Його успіх полягає в унікальному поєднанні чудової словацької кухні, захопленої грайливої команди зі стильним інтер’єром, де гості почуваються комфортно і їдуть з наміром повернутися знову.
Роки важкої праці
Однак популярність гірської хатини та висока заслуга якісної словацької кухні не прийшли безкоштовно.
Існує більше двох десятиліть напруженої роботи для власника та колективу, що надзвичайно цінується.
Норберт Франк знає, що лише захоплені, щасливі співробітники можуть вкласти своє серце у свою роботу, результати якої потім будуть оцінені споживачами із задоволенням та похвалою.
"Якщо ви усвідомлюєте, що у нас у високий сезон тут близько сотні столів, а це означає 300 місць, а в меню від 45 до 60 прийомів їжі плюс 6 у щоденному меню, робота гірської хати повинна мати добре налагоджену систему щоб кожен інгредієнт працював бездоганно. Я пишаюся своєю командою з 55 чоловік, яка так чудово справляється з постійним рухом. У нас це гарно розділено, борошняна кухня опікується виробництвом вареників, вареників, булочок, пирогів, ми все робимо самі, не використовуємо ніяких напівфабрикатів. М’ясна кухня відома своїм чудовим смаженим бараниною та бараниною, стравами на бійні від ковбас та печінки до фаршу, а також хвилинами відповідно до меню ", - каже власник Френк, для якого гастрономія стала не лише професією, але місією та любов’ю життя.
Регіональна та словацька кухні
Професійно складене, барвисто сфотографоване меню не може залишити байдужим жодного гурмана.
Любителі словацької кухні схаменуться, вони зможуть скуштувати всі смаколики, про які тільки можуть собі уявити.
А власник пропонує їх з чарівністю, щоб ви змогли «скуштувати» дрантя бринди, шпинату та капусти зі смаженою бараниною або різні поєднання дрантя з пирогами, найкращі з словацької бойні на одній тарілці, або солодкі домашні ковбаски, смажені качині стегна або ňubovňa свинячий горобець з домашніми варениками з червоної та білокачанної капусти та картоплі.
Навіть тим, хто хоче схуднути, набридло в гірській хатині - меню включає страви за розділеною дієтою, бідну яловичину або курку з овочевими салатами.
Вони досі працюють одне над одним
Пріоритет Salaš u Franka - звернути увагу на гостя з безпечного паркування на охоронюваній стоянці через професійно навченого персоналу, який досконало знає меню і може навіть порадити поради щодо поїздок у цьому районі.
Не менш важливим для господаря є середовище, яке постійно вдосконалюється в стилі.
Минулого року було додано дві засклені тераси, які також використовуються взимку, дерев'яний інтер’єр, доповнений натуральним хутром, викликає відчуття тепла і затишку.
"Я тип людини, який не любить стояти на місці, і у мене все ще є мрії, які я хочу здійснити. Коли я уявляю початок років двадцять тому, в якому відчайдушному стані це було тут, я пишаюся тим, чого ми досягли з моєю командою людей, і я з нетерпінням чекаю співпраці з ними, спонукання один одного, натхнення та консультування спільна мета. Зробити Салаш біля Франка таким островом щастя та задоволення для всіх на довгі роки. Вести бізнес в галузі гастрономії - справа непроста, але щоденні відгуки задоволених гостей заряджають мене енергією та радістю, - каже Норберт Франк.
Він додає, що цього року готує гурман-фест на гірській хатині, на яку запросив колег з інших гірських хат зі Словаччини, Чехії та Польщі, щоб гості могли випробувати дегустацію найкращих делікатесів та провести приємні вихідні.