Бобові культури унікальні за своїм складом. Вони містять не тільки важливі вітаміни, мінерали та мікроелементи.
Не уникайте їх лише тому, що вони набрякають. Ми з’ясували, як їх підготувати, щоб зробити ваш день якомога дискомфортнішим.
Хіба ви не їсте квасоля, сочевиця чи горох, нут чи сою, бо ви ненавидите відчуття роздутого живота? З медичної точки зору здуття живота після вживання бобових культур є цілком природним і вражає практично всіх. Точних статистичних даних немає, але, як кажуть, метеоризм (метеоризм) турбує жінок частіше, ніж чоловіків.
Найздоровіші зерна
Бобові культури унікальні за своїм складом. Вони містять не тільки важливі вітаміни, мінерали та мікроелементи, але також рослинні білки та багато клітковини.
Сочевиця та соя є найбагатшими рослинними джерелами білка, боби, горох та нут перевершують магнієм, кальцієм, калієм, фосфором, марганцем, залізом, міддю та вітамінами групи В. Соя містить до 34 відсотків білка, а також вітамін К та жирну Омегу -3 Отже, кислота є важливою складовою вегетаріанської дієти. Якщо їх належним чином поєднати з хлібом з цільного борошна та овочами, вони також замінять м’ясо.
Енергія на цілий день
Дієтичні бобові мають низький глікемічний індекс. Після їх споживання енергія поступово виділяється в клітини і не накопичується у вигляді жиру в організмі. Страви з бобових культур ідеально підходять для фізично активних людей, спортсменів, вегетаріанців та діабетиків. Дієтологи рекомендують їх для профілактики надмірної ваги навіть при зменшенні дієт. З ними легше худнути, і організм не страждає від нестачі важливих поживних речовин.
Дослідження показали, що бобові, особливо квасоля та сочевиця, знижують ризик розвитку діабету 2 типу в середньому на 40 відсотків, сої - до 50 відсотків.
Профілактика інфаркту та раку
Бобові культури дуже корисні для серця та судин. На відміну від м’яса, бобові зовсім не містять холестерину і, як бонус, допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові. На думку експертів, регулярне вживання дієтичних бобових значно знижує ризик серцевого нападу. Великий вміст клітковини, яка також захищає від раку товстої кишки, також відіграє велику роль у цій профілактиці.
Квасоля попереджає набряки рук і ніг, знижує артеріальний тиск і очищає організм. Горох регулює травлення, зміцнює підшлункову залозу і шлунок. Сочевиця злегка сечогінна, покращуючи стан нирок і кровообіг.
3 поради від Glanc
1 Не змішуйте і не соліть бобові, поки не закінчите. Це пов’язано з тим, що сіль призводить до того, що зерна не рівномірно готуються - вони швидко розм’якшуються на поверхні і залишаються твердими.
2 Кислі інгредієнти, такі як оцет, помідори або томатний сік, слід додавати лише нарешті, оскільки вони уповільнюють процес приготування.
3 Не зберігайте трави. Раска, аніс, майоран, чебрець, лігурія, коріандр, сатурейка та кріп допомагають проти здуття живота. Для бобових більше підходить цільнозерновий хліб або випічка.
Замочіть!
Перед приготуванням замочіть сухі бобові. Прокип’ячені менше набухають, якщо кілька разів міняти воду. Існує хитрість, яка видаляє до 90 відсотків неперетравлюваних цукрів, відповідальних за збільшення видобутку газу. Квасоля залити окропом, варити коротко (максимум три хвилини) і дати їм постояти на холоді до наступного дня.