Салат "Цезар" або "Цезар" - справжня легенда, відома і улюблена у всьому світі, хоча найчастіше вона виготовляється не за оригінальним рецептом. Також варто дізнатися про його історію, рецепти та варіації!
Вперше цей салат був приготований італійським шеф-кухарем Цезарем Кардіні в 1924 році в готелі в мексиканському місті Тіхуана, що на кордоні США, майже інтегрованому із Сан-Дієго. Легенда свідчить, що 4 липня, на національне свято США, у них закінчилися інгредієнти через велику завантаженість, і шеф-кухар повинен був імпровізувати інгредієнти, що є в наявності. Він працював досить добре, оскільки приніс світовому успіху своєму виробнику, але правда в тому, що в цьому салаті не було ні підсмаженої курки, ні крабів на грилі, як у сьогоднішніх версіях.
Оригінальні інгредієнти - салат ромен, кубики хліба, оливкова олія, часник, перець, паста з анчоуса, вустерширський соус, яйця та пармезан. На жаль, приємний аромат волоського горіха римський салат у нас рідко доступний, і в якості компромісу ми можемо використовувати салат айсберг або салат із серця, який з’являється все частіше і частіше. Вустерширський соус та анчоуси не можна пропускати, оскільки це надає салату справжній характер.
Звичайно, ми можемо відступити від основного рецепту, можемо збагатити його підсмаженими закусками з курячих грудок, можна додати помідори, смажений часниковий краб також добре поєднується зі смаком заправки Цезар, але підсмаженого хліба не залишаємо куб!
Інгредієнти для 4 осіб:
Для салату:
- 1/2 головки салату айсберг/салат ромен
- 20 дкг філе курячої грудки
- 1 невеликий помідор
- 1 столова ложка каперсів
- 4 скибочки тостового хліба
- трохи олії для смаження курячої грудки
- 2 столові ложки гірчиці
- 2 столові ложки меду
- 1 дл оливкової олії
- 4 столові ложки майонезу
- 2 зубчики подрібненого часнику
- щіпка цукру
- сіль
- перець
- трохи пасти з анчоуса
Підготовка: Для заправки перемішайте інгредієнти до однорідності ручним віночком, а потім поставте в холодильник, поки інші інгредієнти готуються.