salmorejo

Сальморехо - дуже літнє блюдо, свіже, поживне, низькокалорійне, просте і недороге. Типовий для нашої середземноморської дієти, такий як гаспачо та аджобланко, ми можемо включити його до свого щотижневого меню як першу страву або гарнір або «соус» на другу.

Це джерело вітамінів і мінералів, забезпечуючи нам приблизно 175 Ккал на стандартну порцію 250 мл (калорії залежать від рецепту, кількості кожного інгредієнта). Крім того, він має здоровий ліпідний профіль, а також антиоксидантні та кардіопротекторні сполуки.

Інгредієнтами традиційного кордованського сальморехо є (приблизно на 6 порцій):

  • 1 кілограм помідора, який забезпечить нас вітамінами, мінералами та антиоксидантами, такими як лікопін.
  • 200 грам хліба, який забезпечить нас складними вуглеводами і надасть консистенції сальморехо.
  • 100 грам оливкової олії, наше рідке золото, багате вітаміном Е та мононенасиченими жирними кислотами, корисно для здоров’я серцево-судинної системи.
  • 1 зубчик часнику, їжа, яка також є союзником нашого серця завдяки своїм біоактивним сполукам, які серед інших ефектів сприяють кровообігу.
  • 10 грам солі, що забезпечує додатковий смак у нашій страві, але в цьому випадку краще поміркувати, ніж зловживати.

За бажанням ви можете включити оцет, а також шматочки огірка, перець, цибуля, зварене круто яйце та шинку Серрано зверху, останні два додадуть білок, залізо та вітамін В12 до рецепта.

Опрацювання

Рецепт дуже простий.

  • Помідори ми очищаємо, подрібнюємо і пропускаємо через дрібне сито, щоб видалити насіння та шматочки шкірки (за бажанням).
  • Додайте хліб шматочками і дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин, щоб він вбрав томатне пюре.
  • Часник очищаємо і додаємо.
  • Додайте оливкову олію і сіль і змішуйте, поки ми не отримаємо тонку консистенцію.
  • Ставимо в холодильник і даємо охолонути.

Поради щодо догляду за лінією

Щоб зробити більш легке сальморехо, ви можете зменшити кількість оливкової олії та хліба та збільшити помідор, хоча дещо тонший сальморехо матиме менше калорій.

Для збільшення клітковини рекомендується цільнозерновий хліб, навіть якщо це не традиційний інгредієнт рецепта. Як і не видаляти насіння або шкірку помідора.

Нарешті, рекомендується пом’якшити кількість солі, досить щіпки.