Знайдіть цей щоденник
САЛМОРЕЖО З ГАРБУЗОЮ
- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Ми вже вступили в жаркий сезон, принаймні на півдні, і як жарко, здається, ми вже в середині липня, тож вони жадають прохолодніших страв.
Сальморехо - це дуже традиційний холодний суп, особливо в Андалусії. Він дуже освіжає і простий у приготуванні.
Традиційний рецепт базується на помідорах, часнику, хлібі, солі та олії, все добре подрібнене.
Але цього разу я замінив кабачки хлібом. Я запевняю вас, що цим користуються однаково, він надає однакову товщину і це чудово.
Порада, яку дала мені моя партнерка Кармен М., і я раджу це змінити, бо це найкраще.
Кабачки, як і хліб, мають властивість загущати, це їжа з нейтральним смаком, а поверх неї майже не вносить калорій, тому вона ідеально підходить для цієї страви.
Ми будемо готувати кабачки кілька хвилин, тому він втратить велику частину води і загусне, саме це робить хліб у традиційному рецепті сальморехо.
Кабачок не додає смаку сальморехо і не змінює його кольору, але він має набагато більш тонку текстуру, ніж хліб.
Сальморехо схожий на гаспачо, хоча варто виділити деякі відмінності, наприклад, використовувати в якості овочів лише помідор та часник, тоді як гаспачо готують з іншими овочами, такими як огірок та перець.
Цей рецепт вимагає, щоб помідор був якісним, добре стиглим і з хорошим смаком.
Майте на увазі, як гаспачо, дайте йому охолонути кілька годин.
Представлений в окулярах. Любіть це.
Важливо охолодити його на кілька годин.
Інгредієнти для сальморехо. Важливо, щоб помідор мав хороший смак і стиглий.
Гарнір для подачі сальморехо. Варені яйця, шинка серрано та грінки.
Навряд чи є якась різниця з традиційним сальморехо.
Але якщо ми можемо перевірити, що кабачки залишають більш тонку структуру, ніж хліб, і на додаток до низького споживання калорій.
Незважаючи на це, для тих, хто любить це з хлібом, я залишаю вам момент поставити його. Я не вкладав його в цей сальморехо.
Пропозиція. Цей сальморехо дуже товстий, і ви можете використовувати його, щоб супроводжувати те, що вам найбільше подобається.
на скибочки хорошого домашнього підсмаженого хліба і
зверху скибочку шинки або копченого лосося.
або з кількома кантабрійськими анчоусами. вишуканий.
Супроводжувати м’ясом або рибою.
Треба спробувати. Я рекомендую це вам.
Інгредієнти
1 кілограм стиглих помідорів, хорошої якості
Половина зубчика часнику, без зародків, це може бути 1 зубчик часнику
1 або 2 кабачка, залежить від їх розміру
Столова ложка солі, на десерт
100 мл оливкової олії
Сплеск оцту за смаком
* 2 скибочки домашнього хліба моля, за бажанням
Для супроводу та прикраси:
Варене яйце
Кубики шинки Серрано
грінки
Опрацювання
Помідори добре промиваємо і даємо їм стекти.
Якщо у нас потужний робот, не потрібно їх лущити.
Миємо і знімаємо шкірку з кабачків.
Ми розрізаємо їх приблизно на 6 частин кожна.
Ми поміщаємо їх у миску, придатну для мікрохвильовки, і готуємо без води близько 6 хвилин.
Ми кладемо великий друшляк для стекання і дуже добре натискаємо, щоб виділився весь його сік.
Ми кладемо подрібнені помідори в Thermomix або в кухонного робота, яким ми користуємось, це може бути потужний американський глечик.
Додайте половинку зубчика часнику і сіль.
Подрібнюємо хвилину-дві на швидкості 5/10.
Якщо це не добре, ми подрібнюємо ще трохи.
Кабачки кладемо добре процідженими і знову розчавлюємо протягом хвилини на максимальній потужності.
* Якщо ми вирішили покласти хліб, зараз саме час, ми його подрібнюємо і кладемо в помідор, даємо йому пом’якшити протягом декількох хвилин і подрібнюємо на максимальній потужності ще хвилину.
Перевіряємо, чи все добре подрібнено.
Ми уповільнюємо робота і потроху виливаємо масло через сопло.
Потім те ж саме робимо з оцтом.
Ми кладемо сальморехо в герметичну ємність і ставимо в холодильник на пару годин,
краще від одного дня до іншого.
Якщо ваш робот не надто потужний, ми можемо пропустити сальморехо через китайців, і це тонше.
Мені не потрібно.
Ми можемо подарувати це на тарілці, або як у моєму випадку в окулярах.
На час подачі ми прикрашаємо нарізаною кубиками шинкою, подрібненим вареним яйцем та грінками, також необов’язково, якщо ми хочемо зменшити калорії, ми їх не кладемо.
Готовий смакувати.