Дві зіркові страви літа, які, безсумнівно, не бракує в жодному будинку, є сальморехо та гаспачо: обидва холодні супи, і смачні, і дуже корисні, і ідеальні, щоб зволожити себе та допомогти нам споживати зайвий овоч у цю спеку.
Є ті, хто віддає перевагу більш сильному смаку сальморехо, або ті, хто віддає перевагу м’якшій текстурі гаспачо, але чи знаємо ми, що має кожен із цих рецептів? Які його інгредієнти та який харчовий внесок? Ми розповімо вам нижче.
Інгредієнти та техніка сальморехо та гаспачо
Рецепти кордованського сальморехо та андалузького гаспачо, найбільш традиційні, завжди є та ж основа інгредієнта: помідори, хліб, олія, часник і сіль, як ви можете бачити за посиланнями наших колег з Directo al Paladar.
Крім того, традиційний андалузький гаспачо також несе в собі огірок, зелений перець, хересний оцет і вода, деякі інгредієнти, яких немає в рецепті сальморехо. Крім того, в сальморехо хліб, часник та олія мають більшу присутність, ніж у гаспачо
Звичайно, ці рецепти можна зробити безліч варіантів, що підходять кожному споживачеві: ми можемо почати з додавання зверху подрібнених інгредієнтів, таких як яйце та шинка, також сухарики, спробуйте різні фруктові гаспачо.
На додаток до цього, кожна з страв виготовляється з різні кулінарні техніки: в той час як гаспачо - холодний суп, з більш м’якою і рідкою консистенцією, що дозволяє нам навіть випити його у склянці, salmorejo - це емульсія з більш густою та кремовою структурою, яку потрібно їсти ложкою.
Харчові відмінності між гаспачо та сальморехо
Харчові відмінності у рецептах сальморехо та гаспачо, що мають однакову овочеву основу, незначні. Обидва є дуже низькокалорійні рецепти які забезпечують нам хорошу кількість вуглеводів, клітковини та вітамінів з овочів, які використовуються для його приготування.
Для порівняння ми взяли дані комерційного гаспачо та сальморехо, і це їх значення на 100 мілілітрів: