Останні кілька десятиліть намагалися звикнути нас до жиру. Хоча на пристойній кухні взагалі не обійтися без жиру.

жінка

Ідеально підходить для витягування
Ви коли-небудь мішали м’ясо в маргарині? Ні? Тоді навіть не намагайся. По-перше: він не смачний, по-друге: пахне цілою квартирою. Не кажучи вже про те, що це не було б корисно і для вашого здоров’я. На відміну від маргаринів, жир починає спалюватись при дуже високих температурах (205 o C). Не містить речовин, які згоряють під час варіння або змінюють їх хімічні властивості або смак.

Який найкращий?
Звичайно, це жир кістки, який ми піднімаємо вдома і розтоплюємо його вдома. Чому? Ну, бо так ми знаємо, що їмо. Жир у магазині також може містити сіль, яка нам зовсім не потрібна.

Хай живе качиний жир і гусячий жир!
М’ясо домашніх качок та гусей дуже смачне, плюс усі качки, але тим більше гуси також дають нам хорошу дозу свіжого жиру. Качиний жир вилийте в банку для кладки і поставте в холодильник. Гусячий жир не застигає, тому його змішують із салом у пропорції 1: 2. Гусячий жир - це річ для гурманів, особливо для капусти. Або спробуйте: смажте картопляні пельмені на гусячому жирі і посипте рубаним цибулею. Ми можемо змастити грибні млинці та часниковий пудинг гусячим жиром та качиним жиром - небесним!

Солодкі макарони з жиром
Ні, ми не помилились! Раніше толькейт смажили на жирі, горбки змащували жиром, і це, звичайно, жир вкладали в тісто пирогів, і навіть яблучний штрудель капав жиром. Не всі були ситі вершковим маслом, але були й гастрономічні причини: жир робив макарони хрусткими та м’якими. Наприклад, змащений падіння залишався зовні хрустким, а всередині м’яким. А давайте розглянемо англійські рецепти, наприклад: що в рецепті торта під назвою яблучний пиріг? Сало.

Як читати жир в домашніх умовах?
Вам не потрібно багато науки. Тільки інтенсивний аромат може нас насторожити, що наповнює всю квартиру. Хоча це теж неприємно, але просто незвично. Візьміть тут і там чистий свинячий бекон із м’ясником (якщо ви просто хочете жиру) або бекон з вузькими смужками м’яса (якщо ви теж хочете скуштувати крихту). Візьміть більшу ніжку і покладіть бекон, нарізаний невеликими кубиками. Нагрійте на хорошому вогні, помішуючи, потім прибл. Смажити 15 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Тоді ми можемо додати також нарізану кубиками цибулю або яблука. Одночасно смажте ще 7 хвилин. Тим часом приготуйте сіль, чебрець, кмин і зубчик-два часнику. Коли крихта закінчиться, вимкніть полум’я і також покладіть їх у гарячий жир. Через короткий час відфільтруйте жир і обережно заповніть його в баночки для каменів. Закрийте пляшки герметично, перевернувши їх на півгодини, щоб гарячий жир також стерилізував верхню частину пляшки. Після того як банки охолонуть, ми можемо помістити їх у камеру або холодильник. Крихту можна запекти в торті, пирозі, або, якщо подобається родині, її можна їсти з хлібом, заливати жиром і заморожувати.

Існує обмеження: в помірних кількостях
Наш організм швидко і легко використовує жир. Однак більшість жителів міст так мало рухаються, що їм не потрібна ця енергетична бомба. Кількість споживаного жиру не тільки росте поплавок на нашій талії, але має шкідливу звичку осідати на стінках судин. Тіло наших дідів функціонувало так само, як і наше - лише це покоління рухалося набагато більше і не наповнювало свій рубчик такою кількістю солодкості та жиру на день, як ми. Тож сьогоднішній пароль повинен бути таким: давайте їсти жир - але рідко і в міру.