Дієтолог Deportivo порушує деякі міфи про їжу і, таким чином, захищає, серед іншого, що ні їсти п’ять прийомів на день, ні введення вуглеводів у вечерю стає товстішим, ніж робити це за сніданком
—Спершу, зосередимось, хіба соя не була великим харчовим відкриттям?
"Це було, але це вже не так". У харчуванні, як і в усьому в житті, досягається прогрес. Проведені наукові дослідження. І користь і шкода виявляються. У випадку з соєю було показано, що вона підвищує естроген (жіночі гормони) і знижує рівень тестостерону (чоловічі гормони). Отже, навіть усвідомлюючи низьку калорійність, яку він має, я думаю, що з цим продуктом можна сміливо обійтися. У цьому випадку я маю на увазі чоловіків, оскільки у жінок доведено його користь. Під цим я не маю на увазі, що це зовсім погано. Як протизапальний, антиоксидантний і рослинний білок він цілком повноцінний. Але я не став би зловживати і вибрати інше.
- Які проблеми можуть спричинити збільшення естрогенів та зниження тестостерону у чоловіків?
-Багато. Цілком зрозуміло, що замість того, щоб набирати м’язи, ви робите набирати жирову вагу. Тому що, знижуючи тестостерон, ви не споживаєте те, що слід. Тож те, що може здатися корисним від низького споживання калорій, стає непродуктивним.
—Ми залишаємо сою, але що ви рекомендуєте для забезпечення її антиоксидантної та протизапальної цінності?
- Спеції, як правило, мають дуже хороші властивості. Наприклад, куркума виявилася ефективною при проблемах з легенями. У спорті прийом куркуми може принести користь для відновлення після певних травм. Чебрець, материнка, червоні та дикі фрукти. У рослинному царстві багато продуктів, багатих антиоксидантами та протизапальними речовинами.
- Соя стане новою лактозою, від якої всі втечуть?
-Не схоже. Споживання молока було несправедливо демонізовано. Немає досліджень, які б свідчили про те, що, крім випадків непереносимості, лактоза шкідлива. З іншого боку, є такі, що впливають на його переваги та шкоду, яку припускає залишення. Якщо ви перестаєте споживати лактозу, організм звикає і перестає виробляти фермент, який її метаболізує. Без потреби ви генеруєте патології там, де їх взагалі не було. Якщо немає лікарського рецепта, який забороняє це, я б сказав, що організму слід давати більше йогурту та молока, а менше сої.
—Але з йогуртом.
-Справді. Йогурти стають дедалі важливішими. Я б сказав, що через десять років вони збираються здійснити революцію у світі харчування. Не йогурт як такий, а споживання пробіотиків. Досягається прогрес у рекомендуванні персоналізованих пробіотиків. Залежно від популяції бактерій, що є у вас в кишечнику, вам потрібні ті чи інші.
—Молочна зона супермаркету наповнена різними видами йогуртів. Які ми зберігаємо?
"Багато - це молочні десерти, а не йогурти". Найкращим варіантом буде той, який зроблений вдома, але він найменш оперативний. Я б відкинув цукристі, лише лактозний цукор. Потім можна додати фрукти, які вже входять в комплект. Нічого не відбувається.
"Давай, 0.0.
Ні, бо нас цікавить жир у молоці. Я віддаю перевагу цільному йогурту та молоку, не знежиреному. Одна пара на день дуже поживна і рекомендована. Але я визнаю, що важко знайти 0 в цукрі, але не в жирі, тому я приймаю 0,0.
—Я уявляю, як уникати прийому їжі вночі.
"Ще один міф". Важливим є калорійний баланс. Якщо воно збалансоване, то не має значення, як ви розподіляєте калорії. Насправді, останні дослідження говорять про те, що краще обмежити вуглеводи в першу чергу вранці, ніж вночі. Це досить поточний аналіз, над яким ми досі працюємо. Але, якщо у вас немає проблем з травленням, в цьому випадку добре контролювати вечерю, для решти проблем не виникає. Це неправда, що вам потрібно їсти п’ять прийомів на день. Потрібно контролювати калорії, які ви вводите в організм. Не має значення, о дев’ятій ранку чи вночі.