Салат - дуже приємна страва, якщо не щодня, але я люблю їсти його сама. Версія таблиці - це версія, яку можна їсти разом з м’ясом або основними стравами, але вона стоїть окремо.
Один з - але не головних - компонентів таблиці, булгур, має величезні традиції в арабських країнах. Булгур, або поламані зерна пшениці, попередньо варять, сушать, а потім подрібнюють. Булгур є одним з основних інгредієнтів кухні Близького Сходу, споживається самостійно, як гарнір, але також змішується з м’ясними стравами.
Петрушка, приправлена булгуром
Хоча булгур робить табулу більш поживною, салат не про це зерно, а про петрушку. Оригінальний, справжній ліванський рецепт настільки переважає петрушка, що табула - це практично салат із петрушки, приправлений деякими помідорами та булгуром.
Петрушка не настільки розділяє овоч, як, скажімо, кріп чи коріандр, тому це хороший інгредієнт, плюс це дуже корисний для здоров’я. Його зелень та коріння мають зміцнюючий шлунок, очищаючий, нирковий, апетитний та високо сечогінний ефект.