Продукти харчування та торгівля

  • Новини/Оголошення
  • Головна сторінка
  • Продукти харчування та торгівля
  • Безпека та харчування харчових продуктів
    • Про нас
    • Безпека та харчування харчових продуктів
    • Національний контактний центр EFSA
      • Оцінка ризику
      • Події
      • Виклики, гранти, тендери

      Прес-релізи EFSA

      Оновлені харчові цінності: 10 років роботи, 34 поживні речовини

      Парма, 09.04.2019

      Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало наукові висновки щодо харчових контрольних показників (DRV) для натрію та хлоридів. Публікація висновків означає кульмінацію десяти років роботи експертів з питань харчування EFSA. Цей довгий шлях розпочався у 2009 році після того, як Європейська комісія попросила EFSA оновити значення. Востаннє вони були встановлені в 1990-х роках для макроелементів, таких як білки та вуглеводи, а також для всіх вітамінів та мінералів.

      секція

      Багато вчених EFSA сприяли успіху протягом багатьох років. Про це більше сказали керівники та координатори двох робочих груп:
      "Для вітамінів" - Моніка Нойхаузер-Бертольд a Селін Дюма a "Для мінералів" Андронікі "Ада" Наська a Агнес де Сесмайсон-Лекарре.

      Особливо це стосується нещодавно опублікованих наукових висновків щодо DRV щодо натрію та хлориду?
      Агнес: У західній дієті натрій і хлорид містяться головним чином у солі, але вони зустрічаються природним чином у більшості продуктів харчування. Тіло потребує їх для функціонування, але при надмірному споживанні вони можуть призвести до високого кров’яного тиску, що є фактором ризику серцево-судинних захворювань. Експерти EFSA дійшли висновку, що 2 г натрію на день є безпечними та достатніми для дорослого населення. Дохід дорослих у Європі, як правило, вищий, так що компетентні органи в ЄС можуть використовувати це значення як вихідну точку для зменшення споживання натрію, якщо це необхідно.

      Існує: Насправді задовільно бачити останні 2 висновки EFSA щодо DRV. Натрій і хлорид є хорошими прикладами того, як визначення DRV може бути проблематичним, оскільки існує складна фізіологічна взаємодія між кількома поживними речовинами. Скільки цих поживних речовин потрібно, достатньо чи терпимо - це складні питання для вчених.

      Що таке DRV?

      Моніка: DRV - це науково обґрунтовані довідкові харчові значення для добового споживання поживних речовин у здорової популяції. Слід підкреслити, що DRV не є харчовими цілями або рекомендаціями для окремих людей. Їх значення варіюються залежно від способу життя, а також статі. Недостатнє або надмірне споживання поживних речовин пов’язано з підвищеним ризиком захворювання.

      Агнес: Історично склалося так, що DRV були розроблені для боротьби з недоїданням, тобто дефіцит калорій та мікроелементів через нестачу їжі. В останні десятиліття ми спостерігаємо збільшення хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та деякі види раку. Тому дослідження харчування також зосереджували увагу на цих захворюваннях. Отже, зараз, коли ми створюємо DRV, нам потрібно розглянути нові типи даних, такі як широкомасштабні популяційні дослідження, щоб з’ясувати, як споживання поживних речовин впливає на ризик захворювання.

      Хто використовує DRV?

      Селін: Багато людей! Політики використовують DRV для встановлення рекомендацій щодо харчування, щоб допомогти споживачам вибирати здорову їжу. Менеджери ризиків використовують їх для встановлення контрольних показників, щоб інформувати споживачів про харчовий склад упакованих харчових продуктів. Фахівцям у галузі харчування та охорони здоров’я надається допомога в оцінці та плануванні дієти. Виробники продуктів харчування допоможуть у створенні продуктів, а також їх використовують дослідники дієтології.

      Які були основні проблеми при визначенні DRV?

      Існує: Перегляд наукової літератури був найбільшим викликом. Наприклад, у випадку натрію ми систематично переглядали літературу, критично оцінювали відповідні дослідження, а потім проводили мета-аналіз [статистичний метод, що поєднує дані з кількох джерел]. Моделювання допомогло нам визначити взаємозв'язок між дозою та реакцією на споживання поживних речовин, яка нам потрібна для встановлення контрольних значень. Ми також кількісно визначили невизначеність у наших наукових висновках, щоб підвищити прозорість інформації. Це був виснажливий процес.

      Як ви будете базуватись на цьому досвіді вченого в галузі харчування?

      Моніка: Оцінка наукових доказів у міждисциплінарному середовищі надихала і надала нам глибокий огляд наявних на даний момент знань щодо DRV. Ми також виявили кілька прогалин у даних та науковій невизначеності. Це ще більше стимулюватиме подальшу науково-дослідну діяльність в університетах або обговорення на рівні національних органів влади або на наукових конференціях.

      Де люди можуть отримати доступ до DRV?

      Селін: Ми опублікували підсумок усіх думок EFSA щодо DRV у журналі EFSA. Минулого року ми також запустили зручний інтерактивний інструмент DRV Finder. Ми щойно оновили його значеннями натрію та хлориду. Користувачі можуть шукати DRV або за поживними речовинами, або за цільовою популяцією. Експерти можуть легко перевірити корисні визначення, отримати доступ до відповідних наукових думок EFSA або його попередника EFSA [Науковий комітет з харчових продуктів]. DRV можна експортувати з DRV Finder для подальшого використання. На даний момент він доступний 9 мовами ЄС з метою подальшого розширення діапазону мов.

      Наукові думки EFSA (англійською мовою):

      Оригінальну версію прес-релізу можна знайти на веб-сайті EFSA.