бочки

Як і всі елементи, що роблять можливим створення віскі, бочка відіграє фундаментальну роль у ароматі алкоголю. Насправді для виробництва багатьох спиртів у світі деревина використовується по-різному: як фільтр, як паливо, для випікання солоду або для виготовлення ємностей для ферментації або дозрівання.

Протягом століть використовувались різні породи деревини: сосна, кедр, ялівець, каштан ... хоча деревина, яка найбільше використовувалася для зберігання, завжди була дубом. Причина проста: гнучкість дуба дозволяє деревині адаптуватися до будь-якої форми, тобто його можна зігнути, щоб зробити бочку, і це також дуже стійка деревина до витоків.

На початку бочки вважалися простими контейнерами, коли віскі продавали безпосередньо з ферм. Потроху споживачі побачили, як з роками деякі віскі пом’якшили свій смак, і почали експериментувати. Спочатку це було прийнято без обговорення бочка хересу, завдяки величезній доступності таких. Однак у другій половині 20 століття Херес вийшов з моди у Сполученому Королівстві, і віскі-промисловості довелося шукати дешевші альтернативи, ніж імпорт бочок з Іспанії (що The Macallan продовжував робити). збільшується присутність бочок з бурбоном.

Різні породи дуба

Хоча в Європі існує більше 12 різних видів дуба, загалом використовувались лише два: дуб звичайний (Quercus robur) та дуб сидячий (Quercus petraea). Що стосується американського бондарства, то американський білий дуб (Quercus alba). Кожна лікеро-горілчана компанія має переважні дуби для проведення дозрівання: Макаллан зазвичай обирає дуб звичайний з півночі Іспанії, тоді як Гленморанджі віддає перевагу американському білому дубу з південного заходу США.

Кожен тип дуба надає віскі різних смаків: американський дуб надає більше смаку ванільний і гладкий, з іншого боку, дуб звичайний дарує теплі ноти, більше інтенсивності та смаку. Очевидно, що дозрівання віскі може чергуватися в різних типах бочки.

Розмір має значення

Бочки мають різну ємність, і це також впливає на смак віскі. Від найбільшого до найменшого розміру:

У наступній статті ми пояснимо різні типи обвуглена бочка, що відбувається під час старіння віскі, і якщо важливіше дерево або те, що воно раніше містило. Не пропустіть!