Ключ до ідеального рецепту карнавальних пампушок - це багато яєць, інгредієнти кімнатної температури та професійний робот, якщо ви не дуже любите замішувати вручну.
Оголошення
Отримавши хороший базовий рецепт, ми можемо змінювати його на свій смак. Справжній карнавальний пончик стрічковий, а тісто повітряне м’яке, легке і багате жиром. «Пончики - найхарактерніший солодкий карнавальний період, який навіть хороші господині можуть сміливо розпочати з хорошим роботом. Вони можуть навіть користуватися хлібопічкою », - сказав Андраш Луча, менеджер з продуктів Sencor.
Секрет класичної стрічкової пампушки
Хорошого рецепту недостатньо, правильна техніка також необхідна, щоб зробити ідеальний пончик. Тісто потрібно замісити і подквасить двічі. Перше замішування відбувається, коли всі інгредієнти змішані. «Цю операцію можна легко зробити за допомогою ножа роботизованої машини. Кожна робота-машина в асортименті Sencor має замішувальний хвостовик, і завдяки ручці регулювання швидкості, спочатку використовуючи найнижчу, а потім найвищу передачу, тісто для пончиків точно матиме правильну текстуру ”, - припускає Андраш Луча.
Тісто добре, коли воно більше не прилипає до стінки посудини і не з’являється пухирями. Ретельне замішування важливо, бо інакше воно залишатиметься дуже жорстким. Після першого замішування слід перше бродіння: у теплому місці в посуді, накритому кухонними рушниками або фольгою. Справа в тому, що тісто має подвоїтися в розмірах. Потім заквашене тісто потрібно замісити руками, щоб воно не було повітряним. Після виривання його потрібно знову відпочити, це вже друге бродіння. Потрібно почекати, поки фігурні диски з пампушками помітно виростуть. Тісто завжди слід дуже акуратно поміщати в олію, і найкраще випікати його спочатку під кришкою, а потім перевертати.
Ми можемо наповнити його джемом, ванільним кремом, шоколадом, посипати цукровою пудрою, кольоровими драже. Деякі люди не шкодують про трохи аромату рому/рому від свого тіста. Натомість класикою залишається персикове варення з цукровою пудрою посередині.
У цей час популярні не тільки традиційні, його дзвіночок та сир
Пончик-тріскачка отримав свою назву завдяки тому, що видає характерний брязкіт під час смаження у великій кількості олії. Це пов’язано з тим, що тісто дуже тонке, тому воно швидко розтікається. Зробити це дещо простіше, ніж традиційний карнавальний пончик, але тут також потрібне замішування, яке можна легко зробити за допомогою змішувального важеля робототехніки.
Сирний пончик - найпростіший пончик, який можна легко змішати вручну або за допомогою кухонного комбайна. Ви також можете заощадити смаження у великій кількості олії, якщо будете робити це в духовці, ця пампушка все одно не втрачає своєї цінності. "Для тих, хто любить сир і шукає простий рецепт, наш сир стане ідеальним вибором", - підсумовує менеджер з продуктів Sencor.