чекали

13.2. 2018 3:06 Той, хто йде на риболовлю, знає, що потрібно чекати хорошого улову. Іноді це навіть години, дні чи навіть тижні. Але риба, яка чекала рік?

Так, воно все ще існує! І я хочу зосередитись на ній у цьому блозі, адже зараз її час. Це тріска Скрей, яка живе за Полярним колом у північно-східній частині Атлантичного океану. У Норвегії його ще називають чудодійним паломником, оскільки щороку риба відправляється в паломництво уздовж узбережжя Норвегії для розмноження. У Норвегії цю тріску також називають рибою Валентина, бо він все життя готувався до поїздки, щоб відвідати своїх друзів у очереті і нарешті там її ловлять.

Його сезон з січня по квітень, але зазвичай він починає продаватися з кінця січня до середини березня. Звичайно, все залежить від погоди. Кажуть, що норвезькі вікінги торгували цією рибою в 11 столітті. Сьогодні його пропонують кухарі в найкращих лондонських чи паризьких ресторанах.

Причиною є не тільки його смак, а й походження. Тільки тріска, яка в Баренцевому морі прямує до берегів архіпелагу Лофотен, де вона не вирішена, може бути позначена як Шкрей. Цікаво, що з 400 мільйонів тріски, що мігрує, лише 10 відсотків виловлених можуть носити марку Skrei. Тільки повністю вирощена риба, тобто 5-річного віку, без будь-яких дефектів, зловлена ​​традиційними ботаніками, упакована та відправлена ​​протягом 12 годин після вилову може мати цей знак.

Риба там має чудові умови - чисту та якісну воду, а також відповідний корм. Ось чому їх м’ясо приємно біле, тверде і містить мінімум жиру. Тріска Skrei багата білком, вітаміном D та іншими вітамінами, а також такими мінералами, як В12, йодом та селеном. Одна порція риби дасть вам навіть повний щоденний прийом омега-3 жирних кислот.

У ці дні ви також можете скуштувати тріску зі мною. Я готую його в поєднанні з такими інгредієнтами, як буряк, селера, капуста, але особливо палене масло та хрін, щоб його ніжний та ніжний смак виділявся. Тому рекомендую не втрачати цю чудову можливість, яку гурмани чекали цілий рік.

Cod Skrei Джерело: Берег річки

Автор є співавтором Trend та шеф-кухарем ресторану Riverbank у Братиславі