Легенда свідчить, що перший бублик випікали у Кракові. Він також потрапив до Словаччини через Нью-Йорк.

секрет

1 липня 2011 р. О 00:00 Яна Шемеш

НЬЮ-ЙОРК, ТЕЛ АВІВ. Вони закрили філію знаменитого магазину бубликів на Манхеттені. Про це писали в національній пресі, телебачення транслювало це у прайм-тайм.

На тій підставі, що бублик є однією з важливих характеристик Нью-Йорка, і ця гілка H&H Bagels була надзвичайно знаковою, оскільки пов’язана з такими хітами ситкому, як Seinfeld and Friends.

ФАКТИ
  • Кругла випічка з діркою посередині типова для єврейської громади Нью-Йорка. Існує більше теорій щодо того, як він туди потрапив.
  • Одна з легенд говорить, що він походив із польського Кракова, де його вперше випекли у 1683 році віденський пекар для польського короля Івана III. Собеське в подяку за порятунок міста від турків.
  • Вже в 1900 році лише в нижньому Іст-Сайді Манхеттену було близько 70 пекарень. Вони були особливо популярні серед єврейських іммігрантів зі Східної Європи, оскільки були кошерними.
  • У 1950-х роках все більше і більше євреїв асимілювались і почали поширювати свою культуру та кухню.
  • Бублик також став популярним серед американців. І так, наприклад, між двома колесами було додано бекон.
  • Також мішок продається популярною мережею типових американських Dunkin 'Donuts.

Секрет бублика

Що особливого в сумках? Що змусило ЗМІ зосередитись на падінні делікатесу в той час, коли малий бізнес в Америці щодня банкрутує? З кулінарної точки зору ця випічка не є делікатесом. Колесо, посипане кунжутом або маком, смак якого зберігає лише те, що подається з ним або в ньому.

Досить захоплюючою є його історія, яка дуже американська та нью-йоркська. Бублик, ймовірно, походить із Кракова, Польща, де його випікали у 17 столітті. Його варіації досі смажать не тільки в Польщі, але і в Україні, Росії та інших колишніх радянських республіках, а також у Греції.

Чому це влаштовує євреїв

Бублик поширювався переважно серед єврейського населення. Причина практична, оскільки спосіб приготування цієї випічки відповідав єврейським правилам не працювати під час суботи. Поки єврейські жінки святкували шабат, тісто було кисле при низьких температурах. Потім вони просто зварили бублик у воді і дали йому спектись.

Вікіпедія стверджує, що в деяких єврейських громадах Східної Європи вони носили кілька бубликів, підвішених на нитці, як подарунок жінкам після пологів. Вони мали допомогти їм швидше захопити і будувати.

Бублик приїхав до Америки з емігрантами зі Східної Європи. Подібно до того, як їдиш та традиційна мода православних євреїв почали застосовуватись у деяких районах Нью-Йорка, так само і типова кухня, і бублик довів свою цінність.

Сьогодні також їдять розкішні варіанти

Маленькі магазини стали сітками, погана їжа - улюблений делікатес, випічка меншості - більшість. Американська історія як вишита.

У 1950-х роках бублик досяг піку популярності і проник у неєврейські американські домогосподарства. Журнал Slate пише, що навіть за ностальгією, яка сталася після Другої світової війни. Сьогодні бублик вже не є їжею єврейської бідності. Подається з лососем, сиром, ікрою.

Його солодкі, цільнозернові та «здорові» аналоги вже створені. А ще він популярний у Братиславі, де його продають у центрі у трьох місцях.