секрети

Значна частина дорослого населення, як правило, споживає багато м'яса, солодощів та алкоголю, мало займається спортом, напружує своє повсякденне життя, і все це сприяє так званій гіперацидності. Цей факт був визнаний не тільки дієтологами, але й тими, хто бере участь у дієтичних добавках: існує багато препаратів для кислотно-лужного балансу (або, мабуть, для цієї мети), але чи потрібні вони?

Кислотно-лужний баланс

Давно відомо, що деякі харчові продукти є кислими, а інші мають лужний рН. Здоров’я і навіть життя є умовою підтримки кислотно-лужного балансу наших тканин і крові. Якщо баланс порушується і організм стає надкислим, це може спричинити кілька видів дисфункції. Для належного функціонування хімічних реакцій метаболізму необхідне належне середовище: збалансоване кислотно-лужне домогосподарство - основа нашого добробуту. В даний час в науці про дієтологію підщелачуюча та підкисляюча здатність дієти мало розглядається, зокрема через те, що частина цієї теорії не є загальновизнаною професіоналами.

Регулювання кислотно-основного балансу в організмі базується на концентрації іонів водню (Н +) у рідинних просторах організму. РН (рН) різний в різних частинах і тканинах тіла, але рН може змінюватися лише між строго визначеними значеннями для кожного типу клітин та рідинного простору - без незворотних пошкоджень органів. Нормальний рівень рН крові становить від 7,38 до 7,42. Через різні кислотопродукуючі або основні ефекти хімія крові також може досягти рівня, несумісного з життям, якби регуляторні механізми не втручалися або не запобігали цьому. Така регуляція також є функцією буферної системи в рідинних просторах (бікарбонат, фосфат) та модифікацією виведення іонів водню з нирками. Натрій, поряд з калієм, відіграє важливу роль у підтримці осмотичного та кислотно-лужного балансу організму.

Побічні ефекти закислення

Симптоми закислення можуть включати:
• постійне відчуття втоми,
• (загальний) головний біль,
• слабка імунна система,
• скарги на шлунок та кишечник,
• скарги на травлення,
• біль у грудях,
• целюліт.

Зв'язок між харчуванням та рН

Підщелачують продукти
¸ З цільних зерен: гречка та пшоно
Овочі загалом (за винятком підкислюючого ефекту): брокколі, картопля, кабачки, цибуля, часник, капуста та всі зелені рослини, такі як шпинат, мають дуже сильну підлужуючу дію. Ріпа, баклажани, перець, помідори, огірки (також сильний підщелачуючий овоч), салати (ендівія, салат тощо)
¸ Фрукти (майже всі, крім чорниці, сливи): яблука, ананаси, цитрусові (мандарини, апельсини, лимони), вишня, кавуни, груші, малина, манго, вишня, папайя, жовтий та персики, ожина, виноград
¸ Серед бобових - зелена квасоля та горох
Олійні насіння: мигдаль, смажені каштани
жовток
Also Вони також мають хороший ефект: мак, кориця, молоко та нежирні молочні продукти (натуральний йогурт, кефір)

Підкисляючі продукти
¸ М’ясо (птиця, яловичина, свинина) - і, як правило, велике споживання тваринного білка
¸ салямі, ковбаски
¸ Хлібобулочні вироби
¸ Молочні продукти: сири, вершкові сири, консервоване молоко, масло
¸ Маргарин
¸ Бобові: суха квасоля, сочевиця
¸ Торти, печиво
¸ Цукор, мед
¸ З фруктів: чорниця, сливи та всі консервовані фрукти (консервовані з цукром, цукати)
¸ Макарони
¸ Олійні насіння: волоські горіхи, фундук, фісташки
яєчний білок
¸ Газовані безалкогольні напої
¸ желатин

Порядок споживання їжі протягом дня також не байдужий до хімічного ефекту: споживання фруктів вранці підштовхує метаболізм в кислому напрямку менше, ніж вдень або ввечері. Нейтралізація кислотного ефекту також легша протягом дня завдяки посиленню дихання, спричиненому роботою (у цьому випадку легені легше очищають кислий вуглекислий газ із крові шляхом дихання). У другій половині дня рекомендується їсти овочі.

Є дієтичною добавкою рішенням?

Для відновлення природного стану ми можемо нейтралізувати надлишок кислот в організмі за допомогою (концентрованих) основних речовин. Якщо вживати лише один або два мікроелементи у великих кількостях, можна досягти зворотного ефекту (наприклад, вітамін С, який постійно потрапляє у велику кількість, може спричинити дефіцит мінеральних речовин). Щоб цього уникнути, бажано вибрати дієтичну добавку - якщо ви виберете її, яка містить якомога більше мікроелементів, збалансовано. Ці так звані багатокомпонентні препарати, що містять особливу комбінацію мінералів та мікроелементів. Однак слід мати на увазі, що дієтичні добавки жодним чином не замінюють збалансовану різноманітну дієту і що дієтичні добавки слід застосовувати лише за порадою фахівця (лікар загальної практики, фахівець, спортивний лікар, дієтолог, фармацевт, ін. кваліфікований дієтолог). і лише у дозі та протягом рекомендованого часу.

Постійне перекислення?!

На додаток до нездорового, одностороннього прийому їжі, це може спричинити закислення організму:
• відсутність фізичних вправ (але також м’язова активність, пов’язана з виробленням молочної кислоти),
• щоденне одностороннє нервове напруження (стрес),
• радикальні модні тенденції в харчуванні, дієти зірок,
• голодування (енергія з білка передбачає накопичення кетокислот),
• занадто багато кислотоутворюючої їжі, кислих напоїв,
• блювота, діарея та хвороби (з організму можуть виходити переважно лужні речовини),
• нікотин,
• алкоголь,
• кофеїн (кава, чай, кола, какао, шоколад),
• багато захворювань (наприклад, діабет, алергія, подагра),
• певні ліки (наприклад, діуретики).
Ми часто не думаємо, що дієти також можуть призвести до закислення, оскільки метаболізм кислоти формується при розбитті запасів жиру.

Поради дієтолога

Здорова дієта сама по собі передбачає правильний баланс кислотних і лужних значень рН. Сьогоднішня рекомендація споживати 400-500 г овочів та фруктів допоможе підтримувати правильне середовище та уникнути зайвого підкислення.
Намагайтеся їсти овочі та фрукти на кожен прийом їжі, а також додайте більше овочів на додаток до продуктів, багатих білком та крохмалем.
Ми можемо спокійно їсти фрукти та овочі як самостійне, невелике харчування. Овочі та фрукти, які можна їсти сирими, не потребують засолювання, ми також уникаємо їх підсолоджування.
Половина овочів і фруктів повинна бути якомога свіжішою та сирішою, оскільки це дозволяє організму виводити з них більшу частину вітамінів і мінералів.

Він її склав:
Доктор Зсузанна Леловічс - дієтолог