Інформаційний портал непереносимості глютену.

Е-цифри для толерантних до глютену

Загалом, добавки нижче E1400 не містять глютену.

  • Добавки з маркуванням E1400-1450 - це крохмалі, які вже можуть містити глютен, отже, ці продукти не слід вживати, якщо на їжі вказана клейковина або клейковинсодержащі злаки!
  • Чи знали ви, що існує також безглютеновий пшеничний крохмаль, який виробники можуть використовувати як добавку до безглютенових продуктів?
  • Виробник зобов’язаний вказати на етикетці харчові продукти, що містять глютен!
    На продукти, виготовлені після 13 грудня 2014 року, вже поширюється новий регламент щодо маркування, який вимагає виділення їх серед інгредієнтів продукту (товстий підкреслення) інгредієнти, що несуть алерген.

Давайте розберемо групування E-чисел!

  • Антиоксиданти: продовжити термін зберігання їжі та затримати процеси окислення (наприклад, аскорбінова кислота E300, альфа-токоферол E207)
  • Антизлежувачі: запобігання адгезії (наприклад, E530 оксид магнію)
  • Підсолоджувачі: вони надають солодкий смак (наприклад, E950 Ацесульфам K, E951 Аспартам, E967 Ксиліт)
  • Емульгуючі солі: допомога у формуванні однорідної структури (наприклад, дифосфати Е450)
  • Емульгатори: дозволяє змішувати незмішувані фази в однорідну фазу в харчових продуктах (наприклад, E339 фосфати натрію, E460 целюлоза, E471 моно- і дигліцериди жирних кислот, E491, E492, E493, E 495 - ефіри сорбітану жирних кислот)
  • Харчові кислоти: додати кислуватий смак або підвищити кислотність їжі (наприклад, соляна кислота E507)
  • Полірувальні матеріали: додати блиск їжі або забезпечити захисне покриття (наприклад, E524 гідроксид натрію)
  • Антипіни: запобігання або зменшення піноутворення їжі (наприклад, Е404 альгінат кальцію)
  • Родовища палива, пакувальні гази - це гази, крім повітря, що використовуються в упаковці харчових продуктів (наприклад, гелій E939, азот E941, кисень E948)
  • Підсилювачі смаку: добавки, що використовуються для посилення смаку та запаху (наприклад, E621 Глютамат натрію - не містить глютену, незважаючи на помилкові уявлення! -, E631 Мальтол)
  • Хелатні агенти: утворюють комплекси з іонами металів (E576 Глюконат натрію)
  • Покращувачі борошна/засоби для обробки борошна: додається до борошна та тіста для поліпшення хлібопекарських властивостей (наприклад, E517 сульфат амонію, E916 йодат кальцію)
  • Змочувальні агенти: захищати їжу від зневоднення (наприклад, Е1517 діацетин)
  • Регулятори кислотності: змінювати або контролювати кислотність або лужність їжі (наприклад, E500 карбонати натрію, E507 соляна кислота)
  • Згущувачі: збільшують в’язкість їжі, а стабілізатори запобігають відділенню емульсій (наприклад, E410 Рожкове борошно - без глютену -, E412 Гуарова камедь, E415 Ксантанова камедь, E440 Пектин)
  • Затверділі агенти: використовується для отримання відповідної консистенції (наприклад, E520 Сульфат алюмінію)
  • Барвники: (природні та штучні) (E100-199): вони зазвичай або надають колір їжі, або покращують її колір (наприклад: E101 Рибофлавіни, E160a Каротини, E162 Буряк)
  • Консерванти: (E200-299): забезпечують захист від патогенних мікроорганізмів і продовжують термін зберігання їжі (наприклад, E210 Бензойна кислота, E220 Двоокис сірки, E280 Пропіонова кислота)
  • Наповнювачі: збільшити об’єм їжі, виділяючи газ (наприклад, глюконова кислота E574)
  • Гейнери: збільшуйте вагу їжі, але не збільшуйте вміст енергії (E953 Ізомальт)
  • Желюючі агенти одержимість гелеутворюючі речовини: для згущення та гелеутворення рідких продуктів (наприклад, E407 Carrageenan, E440 Pectin)

Як приклад ми згадали добавки в нашій статті, всі електронні номери можна знайти тут.

Стаття має кілька сторінок: 1 2

Схожі повідомлення:

електронні

Є модифікованим крохмалем без глютену?

Модифікований крохмаль міститься в багатьох продуктах харчування. Як людина, яка страждає на целіакію, може визначити, чи не містить модифікований крохмаль глютен?

Чи дієтичне відгодівлю без глютену? Що викликає втрату ваги під час дієти?

При багатьох целіакіях виникає питання про те, який вплив дієта без глютену впливає на ваш організм. Чому це істотна зміна ваги.

Що їсти, а що не для чутливої ​​до глютену? Зведена таблиця.

Давайте з’ясуємо, що може їсти чутлива до глютену людина, а що не може їсти чутлива до глютену! Багато людей не знають, що вони не чутливі до борошна.

Що означає бути без глютену?

Поняття безглютену сильно змінилося за останні 30 років. Яке законодавство регулює поняття та маркування безглютенової продукції.