Ми любимо макарони з дитинства, проте більшість людей вважають їх нездоровими, а також відгодовують. Це твердження відповідає дійсності чи хибності? (х)
У нас є численні оригінальні фірмові макаронні страви, кожна з яких має свій особливий спосіб споживання. Ми їх знали і любили з дитинства, проте більшість із нас має забобони щодо макаронних виробів. Багато хто вважає, що вони нездорові, а також набирають вагу. Ми просто пішли за вами, прочитали, що ми про це дізналися!
Не всі макарони однакові
Макарони з нормальної пшениці
Ключ до рішення - це інгредієнти макаронних виробів, які є ознаками кожного виду макаронних виробів на полицях магазинів. Зазвичай ми не маємо справи з цим під час покупок, думаючи, що всі макарони однакові, максимальна якість пшениці може бути різною. Однак варто знати, що саме тип пшениці відрізняє кожен вид макаронних виробів.
Більшість макаронних виробів, які ми споживаємо і знаємо, виготовляються з меленого пшеничного борошна. Це те саме пшеничне борошно, з якого отримують білий хліб, звичайне печиво, випічку. також виготовляють сир з сиру або какао.
Борошно виготовляється з мелених ядер пшениці. Невелике зерно пшениці можна розділити на три основні частини: пшеничні висівки, ендосперм та зародки. Висівки - це зовнішня оболонка насіння, а більша частина насіння - це внутрішня оболонка, з зародком всередині.
Пшеничне борошно, що містить усі три частини пшениці, відоме як цільнозернове борошно, яке, відповідно, містить усі цінні поживні речовини, що містяться у висівках, ядрах і зародках. На противагу цьому біле борошно, яке є сировиною для більшості макаронних виробів на полицях, містить лише поживні речовини всередині ядер.
Біле борошно пшеничне містить багато простих вуглеводів, які, як відомо, менш здорові завдяки високому глікемічному індексу. Це означає, що вони швидко розщеплюються під час травлення, вони швидко підвищують рівень цукру в крові, живлять жирову тканину, тому можуть також сприяти розвитку надмірної ваги.
Макарони з твердих сортів пшениці
Італійці їдять в чотири рази більше макаронних виробів, ніж угорці - вони вважають це наріжним каменем середземноморської дієти, вони знають її цілі, що зберігають здоров'я, такі як значно нижча частота захворювань серця.
Секрет відкриває головний інгредієнт італійських макаронних виробів: борошно з твердих сортів пшениці, яке є борошном, виготовленим із особливого виду круп, твердих сортів пшениці.
Тверда паста - одна з традиційних опор італійської кухні та одна з найпопулярніших страв у світі. Наприклад, в Італії макарони, які не виготовляються з твердого борошна, не можна назвати макаронами. Відповідно до рекомендацій фахівців з питань харчування: збалансована дієта: містить 55% вуглеводів, менше 30% жирів і 15% білків. Вуглеводи відіграють життєво важливу роль у живленні м’язів, забезпечуючи організм енергією, а макарони є чудовим джерелом складних вуглеводів.
Час перетравлення твердих макаронних виробів набагато повільніший, ніж у звичайних макаронних виробів з білого пшеничного борошна через нижчий глікемічний індекс. Після його споживання наш голод розвивається повільніше, і він служить паливом для наших м’язів. Крім того, вміст білка та харчова цінність вищі, ніж у звичайних макаронах.
Глікемічний індекс (ГІ) показує, наскільки швидко вуглеводи підвищують рівень цукру в крові. Їжа з високим глікемічним індексом швидко руйнується, швидко підвищуючи рівень цукру в крові.
Доктор Девід Дженкінс, фахівець з глікемічного індексу, каже, що вибір продуктів нижчого шлунково-кишкового тракту, таких як тверда паста «шляхом уповільнення всмоктування вуглеводів з кишечника», також може допомогти запобігти розвитку діабету.
Так звані Відповідно до явища, відомого як «концепція другого курсу», цей вплив на рівень цукру в крові відбувається не тільки під час їжі, що містить макаронну їжу, але і під час наступної їжі. На конференції про взаємозв'язок макаронних виробів та здоров'я в Ріо-де-Жанейро в 2010 р. Провідні дієтологи з усього світу погодились, що "макарони та інші продукти з низьким вмістом глікемії можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові та вагу, особливо у людей із зайвою вагою. . "
У нещодавно опублікованому дослідженні дієт на основі різних зерен учасники були класифіковані у вісім класів відповідно до їх звичок споживання зерна. За їх результатами: дорослі в групах “макарони, варені крупи та рис” мали значно нижчу масу тіла, ніж у групах, що не споживали злаки.
По мірі збільшення кількості доказів корисного впливу здорових вуглеводів, приємно знати, що поживна їжа може бути дуже смачною! (х)