імунітету

харчування є важливий компонент і визначник відповіді імунний.

Існує безліч доказів взаємозв'язку між амінокислотами та імунною системою, знаходять також дані про те, як небілковий азотний компонент та нуклеотиди дієти модулюють систему як на кишковому, так і на системному рівнях.

EFSA (Європейське управління безпеки харчових продуктів) розпізнати що певні мікроелементи як: мідь, фолат, залізо, селен, цинк або вітаміни A, B6, B12, C і D ... брати участь у правильному функціонуванні імунної системи

Перший контакт між їжею та імунною системою відбувається в шлунково-кишковому тракті. Ця система, відома як GALT, відповідає за трансформацію антигенів, які взаємодіють зі слизовою оболонкою кишечника, на додаток до зменшення імунної відповіді.

селен необхідний для правильної імунної відповіді, важливі для вродженої та набутої імунної системи. Селен відіграє важливу та важливу роль в окисно-відновлювальній регуляції, а також в антиоксидантній функції. Такі пероксидази, як глутатіонпероксидаза та редуктази, пов'язані з наявністю селену; тобто ферменти, які використовують селен як кофактор.

Таким чином, селен бере участь у підтримці цілісності мембрани та захисті ДНК від пошкодження.

Його дефіцит спричиняє зниження рівня продукції імуноглобулінів IgM та IgG, перешкоджає хемотаксису нейтрофілів та виробленню антитіл лімфоцитами.

Де ми можемо знайти селен?

Свинина є одним із продуктів, де ми можемо знайти цей мінерал, тому, наприклад, вони мають високий вміст селену. рубати, поперек, ребра, поперек фаршировані, та філе, Хамон Приготовлені та Хамон вилікувати є джерелом цього мінералу.

Скільки селену слід приймати?

Рекомендоване дієтичне споживання для іспанського населення - 45-55 мкг/день селену, досягаючи 70 мкг/день в період лактації. Навчання АНІБИ, яка оцінила адекватність раціону харчовим цілям, показала, що 15% іспанського населення не відповідає рекомендованому споживанню цієї поживної речовини.

Різноманітна та збалансована дієта необхідна для охоплення рекомендованих харчових внесків, коли селен можна знайти у різноманітних продуктах харчування, в тому числі в безлічі порцій свинини, які ви можете включити у свій раціон різними способами.

Бібліографія:

Регламент (ЄС) № 1924/2006 Європейського Парламенту та Ради від 20 грудня 2006 року про харчові та медичні вимоги до харчових продуктів.