Дотримання веганської дієти підходить кожному. веганство є способу життя, якого ви намагаєтесь уникати, усі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами, включаючи використання тварин для їжі, одягу та взуття, косметики та будь-якої іншої діяльності, яка спричиняє їх смерть або страждання, наприклад, цирки, зоопарки та скачки.

Веганство виступає проти використання тварин у медичних та військових дослідженнях та сприяє пошуку більш безпечних, ефективних та гуманних альтернатив цій практиці.

веганська
Щодо їжі, людина-веган дотримується a 100% рослинна дієта, тобто дієта, яка виключає всі види м’яса, риби та молюсків, молочні продукти, яйця та мед.

Хоча для більшості людей, які живуть у західних країнах і які базують свій раціон на продуктах тваринного походження, це звучить обмежувально, правда полягає в тому, що 100% рослинна дієта може і часто набагато різноманітніша, ніж типова західна дієта. Це тому, що люди-вегани включають у свій раціон багато рослинної їжі, яка, будучи століттями частиною традиційної дієти, нещодавно відступила на користь тваринної їжі.

На додаток до всіх видів фруктів та овочів веганська дієта включає:

Цільного зерна

Не тільки хліб, рис та макарони. Інші злакові та псевдозернові культури, такі як овес, кукурудза, просо, амарант, лобода або ячмінь, є регулярною частиною веганського раціону. Сейтан отримують із пшеничної клейковини, рослинного «м’яса», багатого білками та мінералами, яке протягом століть було частиною азіатської дієти.

Овочі

Окрім нуту, квасолі, сочевиці та гороху, веганські дієти включають сою та її похідні (тофу, темпе, місо, молоко та соєвий йогурт), продукти, багаті білками, мінералами та вітамінами та зі значно більш здоровим жировим профілем, ніж продукти тваринного походження походження. Арахіс також належить до сімейства бобових і далеко не є просто закускою або закускою, він є частиною традиційної азіатської кухні, а також є основою знаменитого арахісового масла, з яким можна готувати бутерброди, смузі та багато десертів.

Горіхи та насіння

Волоські горіхи, мигдаль, фундук, кеш'ю, кедрові горіхи, горіхи макадамії, бразильські горіхи, насіння гарбуза та соняшнику, кунжут, льон, чіа ... продукти, про які в сьогоднішньому раціоні забуто, але в харчовому та кулінарному відношенні дуже цікаві, а також дуже благотворно впливає на здоров'я.

Гриби

Всі види грибів та їстівних грибів зазвичай включаються у веганську дієту, надаючи смак та поживні речовини стравам з рису, макаронам, супам, салатам та емпанадам.

Водорості

Морські водорості є овочем моря і були частиною кулінарних традицій багатьох прибережних народів, таких як японці, ірландці чи галичани. Хоча їх важко знайти у звичайних ресторанах, морська капуста займає своє особливе місце на кухні веганів завдяки своєму характерному смаку та харчовим властивостям.

Хто може дотримуватися веганської дієти? Будь-хто!

Наприкінці минулого року це ще раз визнала Американська академія харчування. A збалансована веганська дієта і добре спланований "підходить для всіх етапів життя, в тому числі вагітність, лактація, дитинство, юність, доросле життя та похилий вік, а також для спортсменів".

Автор: Міріам Мартінес Біарж, педіатр.


Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту