фейдером

Від початку до сьогоднішньої пропозиції селери

Селера вже згадується Гомером в Одіссеї. У середні віки родоначальник відомих нині сортів селери, болотний селера був однією з найвідоміших трав. Він також застосовувався проти меланхолії та зубного болю, його також називають афродизіаком і, як кажуть, омолоджує своїх споживачів. Колись селеру використовували лише для приправ, але після розведення вона розпочала власний шлях завоювання, сьогодні бульбовий, вицвілий та цикорій селера також доступні майже скрізь.

Що ми їмо?

Селера належить до сімейства парасолькових, тому його найближчими родичами є кріп, кріп, петрушка та аніс. Якщо у випадку традиційного селери ми споживаємо бульбу, то у випадку з бульбою селери ми не можемо його їсти, тут ми споживаємо черешки. Ці 30-40 см завдовжки, 3-4 см завширшки, хрусткі, м’ясисті частини соковиті і мають приємно трохи перцевий смак. Вони можуть бути білими, світло-жовтими, зеленими, червоними та смугастими. Внутрішні листя ще називають серцем селери, вони найтонші. Зів’ялість, до речі, відбувається шляхом покриття зростаючого стебла селери землею або викиданням у глибоку канаву, щоб вона втратила темно-зелений колір через відсутність сонячного світла, а смак також був менш інтенсивним. Завдяки процедурі, назва буде правильно зів'ялою селерою, проте багато хто називає це вицвітанням селери.

Здоровий теж

Багатий клітковиною селера є популярною їжею для тих, хто дієт, оскільки його калорійність дуже низька - всього 14 ккал на 100 грам. Також містить натрій, кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, вітаміни та мікроелементи.

Що з цього зробити?

Сировина, після зрізання стебел та листя та ретельного миття ми можемо її вирізати, нарізати та вже споживати. Французи роблять те саме, оскільки одним із найважливіших овочів у сирому овочевому крудіте (вимовляється як krüdité) є селера. Поклавши салат, ми отримуємо захоплюючий смак, але він також чудовий для занурення. Наповнивши листя, ми також можемо зробити смачні човники для холодних страв. Смачна вечеря із селери, смаженої в трубочці з сирним соусом бешамель. Справжній вальдорфський салат також готують із селери. Багато також готують із селери крем-суп із селери.

Кус з овочами

Інгредієнти:
Для овочевої суміші:
1 цибуля-порей
1 болгарський перець
2 дитячих кабачка
3 пасма вицвітаючої селери
половина китайської капусти
оливкова олія
приправа для грилю сіль
Для кускусу:
1 кухоль кускусу
2 кружки гарячого овочевого соку
1 жменька олійних культур (кунжут, льон, нарізаний мигдаль тощо)
1 жменя родзинок

Приготування: Налийте олію у вок. Наріжте овочі, а потім відпаріть їх (спочатку цибуля, потім перець, капуста, селера, потім кабачки, тост, гриби надходять лише в кінці).
Тушкуючи овочі, залийте кус-кус гарячим овочевим соком і накрийте кришкою, щоб він набряк. Закінчивши, розмішайте родзинки і посипте зверху підсмаженими насінням. Складіть для цього овочі, приготовані на пару.

Червоний салат

Інгредієнти:
1 маленька головка червонокачанної капусти
1 невеликий огірок
2 пасма вицвітаючої селери
3 редиски
1 невелика головка цибулини
Для заправки:
3 дл йогурту
1 лимонний сік

Приготування: Очистіть верхнє листя капусти. Капусту розрізають навпіл, а потім стругають на тонку локшину. Огірок промивають, витирають насухо і залишають сушитися приблизно. Подрібніть кубиками 1х1 см. В’янучий селера і редьку промивають і нарізають тонкими кільцями. Очистіть цибулю і наріжте кільцями.
Покладіть овочі в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте, дайте постояти короткий час. Розмішайте йогурт до однорідної маси, оберніть лимонним соком, перемішайте, а потім полийте салат і подавайте до столу.

Селера селері з шинкою

Інгредієнти:
1 пакет замороженого листкового тіста
50 дкг селери
20 дкг вареної, копченої шинки
1,5 дл сметани
1 жовток
сіль
мелений перець
гірчиця
10 дкг тертого сиру (бажано пармезан)
борошна для розтягування тіста
яйця зверху

Приготування: Дайте тісту розморозитися в холодильнику. Селера ретельно промивають, відціджують, листя прищипують і подрібнюють. Стебла селери очищені, приблизно Поріжте на 12-сантиметрові шматочки і варіть напівм'якими в злегка підсоленій воді. Негайно промити холодною водою і добре злити.
Шинку подрібніть на невеликі шматочки і змішайте зі сметаною та жовтком. Посоліть, поперчіть і приправте невеликою кількістю гірчиці. Перемішайте тертий сир і подрібнене листя селери.
Розморожене тісто розтягують на сплющеній дошці товщиною 5 мм, а потім нарізають смужками довжиною 15 см і шириною 5-6 см. Помажте серединку кожної кремом шинки і покладіть на неї 1-1 стебла селери. (Також трохи притискаємо.) Згладжуємо краї збитим яйцем, потім викладаємо їх на 2-3 см, бажано на деко, застелене папером для випічки.
Випікайте у розігрітій гарячій духовці (220 ° C; 200 ° C у духовці з повітряним перемішуванням) протягом 15-20 хвилин. Свіжо відмінні вітальні пивні ковзани