Медовий мед
Мед селезінки - це мед, який зберігається, продається та споживається разом із воском. Хоча в Угорщині його вважають особливим, увесь мед спочатку є стільниковим медом, але для подальшого використання його видобуває бджоляр, переважно прядінням, але для цього існують інші методи. Однак медовий мед зазвичай не вирізають із звичних рамок вулика, а будують окремо, щоб мати приємний, чистий, білий віск. У деяких країнах для виробництва медового меду можна отримати спеціальну штучну селезінку, яка гарантує, що клітини мають чисто білий колір, регулярні та рівномірні. Німецькою мовою штучний мед із селезінкою (Wabenhonig) та мед без селезінки (Scheibenhonig) отримують окремі назви. В Угорщині будується мало медоносних бджіл, і вони також працюють менш зрілими методами. Бджоли накопичують і наповнюють дрібні селезінки лише приємно, чисто, рівномірно, якщо їх багато протягом тривалого часу. В іншому випадку частина клітин не буде покрита, або якщо селезінка утримується всередині, вона буде прополізована разом. Щоб уникнути розколювання сот, вони повинні бути маленькими, але бджоли люблять великі, просторі стільники. Ось чому затори і велика сім’я необхідні, оскільки це робиться лише швидко.
Методи
Якщо в сім’ї з’явиться малювальний настрій, вона буде працювати повільно, буксируватися, колекція також зникає, а рої також втрачають людей. Бджоляр повинен узгодити два аспекти, що непросто. Італійська бджола також красиво будує і покриває, і мати не малює, поки не переповнений, поки їй не виповниться два роки, тому вона чудово підходить для виробництва медового меду. Однак в Угорщині погано зимує. Ці методи були далі розроблені англійцями та американцями. Каркас виготовлений з липових планок, товщина яких становить 3 мм, а ширина - 47,6 мм. Це складається виробником, а два кінці з'єднані зубами. Потім обмажте теплим парафіном і вставте штучну селезінку. Якщо вибрано колекційну рамку, береться стільникова рамка і наповнюється рамкою синього кольору. Пішохідні доріжки відокремлені тонкою дошкою або жерстю. Простіше поставити його серед інших селезінок без виборців, але тоді бджоли можуть бути відгодовані бджолами. У низькій шухляді рами розміщені в кілька рядів. Якщо вони щільно прилягають, бджоли не зв’язуватимуться з прополісом. Рамки або розміщуються в збірній рамі, або самі рами спираються на праски, що перетинають нижній рівень медової камери. Щільне прилягання забезпечується підпружиненою закритою дошкою.
Медова камера відкривається лише на початку основної бочки. Гніздо обмежене однією шухлядою, а бджіл також виводять сюди з інших рамок. Внизу вулик провітрюється, щоб запобігти пробудженню інстинкту малювання. Вони захищають від роїння по-різному. Ближче до кінця колекції повні кадри втрачаються, а решта групуються. Якщо вони зачекають занадто довго, бджоли почнуть нести мед у медову камеру. За потреби сім’ї допомагають пряденим медом. При плановому годуванні прядений мед можна переробляти в більш дорогі стільники, але мед втрачає свій аромат і частково споживається сім’єю. Його перевага полягає в тому, що виробництво може бути незалежним від примх пасічника.
Підготовка, зберігання
Прополіс зішкрібають або стирають з рами синім кольором, а потім поміщають у целофанове вікно або закриту паперову коробку. Мед селезінки не можна продавати кристалічним, і розморожування є ризикованим. Тому вони зберігаються при температурі, яка не сприяє утворенню кристалів. Найкраща температура - 26-29 градусів Цельсія. Американці згущують мед, продуваючи теплим повітрям, якщо він містить занадто багато води. Для подачі селезінку вирізають з рами. Якщо стільниковий мед вбудований у велику раму, його розрізають на шматки. На нього наливають мед, закручений у скляній або металевій бідоні, який короткочасно нагрівають до 65,5 градусів Цельсія, а потім охолоджують до 43 градусів Цельсія і виливають на стільниковий мед. В іншому способі упаковки мед видаляють з надрізаних клітин, а потім упаковують так само, як і обрамлений мед. Голос меду зливати не потрібно.
Історія медового меду
Оскільки спочатку весь мед був сотовим медом, мисливці за медом отримували такий мед. Найдавніший мед, знайдений у піраміді, також є стільниковим. Тривалий час у загущеному бджільництві потовщена кінцева селезінка продавалася як селезінковий мед, оскільки в ній не було нересту. Виробництво скла розвивалося паралельно з бджільництвом вуликів, і хоча спочатку скло було дорогим, скромному дзвонику скоро сподобалися більш поміркованим пасічникам. Англієць Тамас Натт побудував вулик зі скляними дзвіночками. У другій половині XIX століття бджолярі навчились керувати будівництвом, щоб вони могли будувати різні форми, хоча Андраш Равазді вже писав про це у своїй книзі «Бджоляр». Шандор Шевка Кьовесді славився не лише своїм вуликом, а й скляним дзвоном. Метод виробництва в коробці експериментували самостійно в Європі та Америці. Перші коробки були великими, вміщували до 2,5 кг меду в Америці. Пізніше рамка синього кольору поступово зменшувалась і все більше розміщувалося в кожному кадрі. Складаний каркас був винайдений Лі Джеймсом, а потім перейшов до американського Форнкрука. В Угорщині Бела Амброзі сприяла виробництву кормового медового меду, але це було предметом багатьох атак. (Джерело: Örösi Pál Zoltán: Між бджолами)