Американські експерти попереджають, що це майже вдвічі збільшує ризик смерті від загального та чотириразового від раку, якщо хтось середнього віку і вживає занадто багато тваринного білка. Останні їх дослідження також показали, що варто споживати білок у віці старше 65 років, оскільки через гормональні зміни виведення білків шкідливіше, ніж використовується в цьому віці.
Багаті білком дієти (згадайте лише про дієту Аткінса або про дієту палеоліту) стали модними протягом останніх десятиліть, але хоча мільйони людей у всьому світі дотримуються цих режимів харчування, професія залишається розділеною щодо ризиків для здоров'я від надмірного споживання білка. Журнал Cell Metabolism нещодавно опублікував цікаве дослідження, яке звертає увагу на небезпеку дієти, багатої на тваринні білки.
Дослідження протягом майже двох десятиліть, засновані на всебічній вибірці, показали, що той, хто їсть дієту, багату на тваринні білки, у віці від 50 до 65 років має чотириразове збільшення ризику смерті через рак. Але не лише смертність від раку, але й загальний ризик передчасної смерті збільшився на 74 відсотки через надмірне споживання білка, а також збільшилася ймовірність смерті від діабету. Іншими словами, для дорослих середнього віку споживання великої кількості м’яса та молочних продуктів майже настільки шкідливе, як куріння, ілюструють експерти.
Віковий ефект
Сучасні дослідження є першими, хто фактично проливає світло на зв'язок між споживанням білка та ризиком смертності, і не робить це узагальнено протягом усього життя, але також враховує біологічні процеси, пов'язані зі старінням. Останнє було особливо потрібно, оскільки білок регулює інсуліноподібний фактор росту-1 (IGF-1), який допомагає росту та регенерації м’язів, причому рівні різко падають у віці старше 65 років, збільшуючи ризик втрати м’язів та травм.
Однак високі рівні IGF-1 раніше були пов'язані з розвитком пухлини, і нещодавні результати підтвердили це: у людей середнього віку кожні 10 нг/мл підвищення рівня IGF-1 у раціоні, збагаченому білками тварин, збільшували ймовірність розвитку пухлини на 9 відсотків. Однак рівень IGF-1 суттєво знижується у віці 65 років, і дослідження показало, що це зменшує ризик утворення пухлини за допомогою дієти, багатої білками. Отже, те, що шкідливо між 50 і 65, має більш позитивний ефект порівняно з 65.
Скільки білка рекомендується?
Дослідження показало, що на результати дослідження не впливали споживання жиру та вуглеводів учасниками, а також білки рослинного походження (наприклад, квасоля) не мали значного впливу на ризик смертності. Отже, ключовим фактором проблеми є споживання білків тваринного походження, сказав керівник дослідження.
Рекомендується, щоб люди середнього віку споживали максимум 0,8 грама білка на кілограм ваги тіла на день (тобто 60-кілограмова людина робить максимум 48 грамів, що становить близько 20 декаграм курки на день), і більшість із них бажано мати рослинне походження. Дієта, багата білками, це коли принаймні 20 відсотків щоденного споживання енергії складають білки (рослинного та тваринного походження разом узятих), тоді як від 10 до 19 відсотків - це середні, а менше 10 відсотків - це низькобілкові дієти.