У епоху, коли дієтологів та гуру фітнесу в Instagram не існувало, існувало щось під назвою Regimen Sanitatis Salernitanum, сценарій, який лікарі розробили спеціально для англійських королівських роял. Приблизно 600 років він служив одним із найпопулярніших провідників їжі в Європі, і включав все, від засобів від різних захворювань до придурок для підвищення родючості або зупинки носових кровотеч, залежно від проблеми, що виникала на той момент.

вони

Хоча сьогодні багато засобів можна вважати божевільними, вони кажуть це середньовічна їжа була здоровішою за сучасну, здебільшого через відсутність рафінованого цукру, який зуби печерних людей залишав у первозданному стані. Навіть багата вуглеводами дієта середньовічного селянина була набагато багатшою порівняно з сучасними нормами харчування, особливо з чистих джерел білка, таких як горох, сочевиця та риба.

Здорова, але мізерна дієта.

Однак це не означає, що середньовічна їжа була невичерпним дивом. Неконтрольовані явища, такі як погода, часто призводили до поганого врожаю та низької доступності їжі, де люди робили все, що могли, використовуючи доступні їм ресурси. Потім, якою була середньовічна їжа для пересічного мешканця?

Напевно, більшість людей їли дієту, що складається із зерен, квасолі та м’яса. Хліб служив ефективним і дешевим джерелом калорій, щось дуже важливе для врахування, особливо коли ви були селянином з робочим днем ​​до 12 годин.

Насправді хліб був настільки важливим у середньовіччі, що комерційні пекарі утворювали саморегульовані кооперативи, які називались гільдіями, які вимагали сплати зборів в обмін на різні форми захисту, включаючи страхування та гарантію низьких цін на закупівлю сировини .

Враховуючи серед своїх культур в основному ячмінь, жито та овес, багатий фермер міг дозволити собі споживати до 3 фунтів зерна за один день, часто у вигляді вівсяних пластівців або навіть приготованих у духовці, що легко та ефективно додавати додаткові 1500 калорій на будь-який прийом їжі.

Вибух бобових культур.

Після розширення вирощування бобових культур у 10 ст, додавання квасолі до середнього раціону дозволило навіть найбіднішим працівникам додавати життєво необхідні порції білка до своїх режимів харчування щодня.

Оскільки цей вид сільськогосподарських культур був дешевим і легкодоступним, було просунуто більш стійку робочу силу, яка не лише збільшила її ручне виробництво, а й кількість потомства. Через кілька століть, Населення Європи збільшилось удвічі, що в значній мірі пояснюється бобовими культурами які культивувались у середньовіччі.

Незважаючи на поширеність бобових культур у середньовічному суспільстві, м'ясо все ще вважалося загальним вибором білка, хоча він був не завжди доступний кожному, особливо тим, хто був менш сприятливим. Але м’яса також не було рясним для багатих, тому в середньовічні часи вони задовольнялися будь-яким видом м’яса вони могли отримати: М’ясо зазвичай надходило від таких птахів, як лебеді, журавлі та павичі. Також використовувались рибні та морські ссавці, такі як кити, тюлені і навіть морські свині.

Свиня вважалася делікатесом серед усіх середньовічних продуктів харчування, а на святах зазвичай подавали м’ясний рулет, який складався з нутрощів оленя. Незалежно від типу м’яса, кожна страва була покращена щедрою щіпкою спецій, насамперед гвоздики, кориці та мускатного горіха.

Фаст-фуд у середньовічні часи.

На додаток до цих основних джерел їжі, середньовічна їжа нагадувала нашу власну таким чином, що багато хто, швидше за все, не помічав би. Використання рослинного молока є досить недавнім явищем у західній культурі, хоча в даний час модний сорт мигдаль був дуже поширеним у середньовічну епоху.

Спочатку створене як альтернатива тваринному молоку під час оголошених Церквою пісних днів, молоко разом із мигдальним та волоським маслом стало економічним та практичним варіантом завдяки довгому терміну придатності без охолодження.

І одним із найдивовижніших аспектів середньовічного життя було саме те громадських кухонь не бракувало на вулицях Європи швидкого харчування. Очевидно, що не було запропонованого меню, яке б складалося з гамбургерів, смаженої їжі чи морозива, яке сьогодні можна знайти у будь-якому содовому фонтані. Середньовічна епоха мала власну форму закладу швидкого харчування, де загалом подавали готові страви для сніданку, такі як млинці та вафлі, також можна було придбати невеликі пиріжки з м’ясом для легкого вживання в дорозі.

На відміну від сучасних ресторанів швидкого харчування, які служать для зручності, ресторани в середні віки народилися з необхідності, часто пропонуючи їжу ремісникам та найбільш знедоленим міським жителям, будинки яких не були обладнані кухонним начинням.