Рекомендувати документи

довжини

IME XIV. ТОМ 7 ВЕРЕСНЯ 2015

10% лінолевої кислоти). Він містить меншу кількість вітамінів А та Е, фітостеролів та фенольних речовин. Мононенасичені жирні кислоти в ній збільшують концентрацію ЛПВЩ у плазмі крові, одночасно знижуючи рівень ЛПНЩ. Крім того, антиоксидантна дія оливкової олії первинного віджиму в оливковій олії знижує окислення холестерину ЛПНЩ та зменшує ризик утворення тромбів через пригнічення агрегації тромбоцитів [7] та ефективно захищає від раку. Згідно з повідомленням Бошампа та співавт. 2005 р., З оливкової олії екстра вірджин холодного віджиму було виділено нову сполуку зі структурою діальдегіду, що називається олеокантал, яка, як і нестероїдні протизапальні засоби, пригнічує запальні процеси. Бізнес

IME XIV. ТОМ 7 ВЕРЕСНЯ 2015

По-перше, дотримуйтесь місцево вирощених, сезонних, свіжих і якомога менше оброблених продуктів. Уникайте жирної їжі та жирної їжі. Якщо можливо, використовуйте для приготування оливкову олію, можливо ріпакову або лляну. Оливкову олію також можна використовувати замість масла та маргарину. Салати слід готувати з соусів, виготовлених з оливковою олією. Діставайте свіжі овочі та фрукти на наш стіл кілька разів на день. Ми можемо їсти свіжі овочі до кожної холодної їжі, «перекусити» протягом дня, салат до основних страв. Щодня готуйте з овочів супи, овочі, запіканки, фаршировані страви, гарніри, одноразові страви. Також він любить страви з томатів в угорській кухні-

IME XIV. ТОМ 7 ВЕРЕСНЯ 2015

в основному виготовляється з цукром. У Середземномор'ї його вживають несолодким, переважно у вигляді соусів, а в поєднанні з цибулею, часником та різними спеціями (базилік, орегано тощо). Бобові слід регулярно включати в наш раціон. Фрукти можна вживати кілька разів на день у сирому вигляді, замість фруктового салатного десерту. Щодня споживайте невелику кількість (3-4 дкг) олійних культур (мигдаль, волоські горіхи, фундук). Вибирайте хліб із цільного зерна, випічку [17] та тісто з твердих борошнів. Не перепікайте макарони, лише напівтверді, і поєднуйте їх з овочами та пісним сиром замість великої кількості м’яса. Ми намагаємось звести споживання червоного м’яса до мінімуму [17], натомість їмо птицю та рибу. Нехай раз на тиждень на столі є улов морської риби. Не думайте лише про смажену рибу, смажену у великій кількості олії, спробуйте якомога більше нових рецептів риби. З молочних продуктів, якщо це можливо, вибирайте для приготування нежирні сири, кефір та йогурт.

Помірність важлива при вживанні алкоголю, але після приємної вечері ви можете насолодитися келихом червоного вина. Постарайтеся створити спокійну, приємну атмосферу для сімейних або дружніх вечерь за гарно накритим столом. Приділіть достатньо часу для цих страв, насолоджуйтесь смачною їжею та компанією. Поставте на свій порядок денний півгодини руху на день.

Напевно, ми не зможемо взяти на себе всі елементи звичного раціону в середземноморському регіоні, але незалежно від того, скільки з них ми застосовуємо - знаючи угорські харчові звички - це, безумовно, матиме позитивний вплив на наше здоров’я. Мета полягає в тому, щоб адаптувати середземноморську дієту таким чином, щоб природа та смак нашої їжі суттєво не змінювалися, а також вибрати інгредієнти з якомога свіжих, домашніх інгредієнтів. У нашому інституті, Державній лікарні серця в Балатонфюреді, під час дієтичного навчання пацієнтів, які беруть участь у серцевій реабілітації, ми також робимо великий акцент на презентації та прийнятті середземноморської дієти [18, 19].

БІБЛІОГРАФІЯ [1] Trichopoulou A: Дотримання середземноморської дієти та виживання серед грецького населення, New England Journal of Medicine, 2003, 348: 2599-2608. [2] Середземноморська кухня настільки здорова, MTI 9 березня 2011 р. [3] Мартінес-Гонсалес, М.А., Тортоса А, Бастерра-Гортарі Ф.Ж., Растролло М.Б .: Середземноморська дієта, навпаки пов’язана із захворюваністю на метаболічний синдром: перспективна когорта НД, відповідь на Giugliano, Ceriello, and Esposito, Diabetes Diabetes Care, 2008, 31: 5 e37. [4] Оливкова олія незайманої та середземноморська дієта борються із захворюваннями серця, змінивши спосіб функціонування наших генів, 6 липня 2010 р., Http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111035.html 06.03.2015. [5] Matos L: PREDIMED (Preventión con Dieta Mediterránea) Medical Review, 2013, 20. 5: 8789. [6] Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas MI, Corella D, Arós F, Gómez-Gracia E, Ruiz-Gutiérrez V, Fiol M, Lapetra J, Lamuela-Raventos RM, Serra-Majem L, Pintó X, Басора Дж., Муньос М.А., Сорлі СП, Мартінес Дж.А., Мартінес-Гонсалес М.А .: ПЕРЕДБАЧЕНІ дослідники дослідження. Первинна профілактика серцево-судинних захворювань середземноморською дієтою, N Engl J Med, 2013, 368 (14): 1279-90. [7] Середземноморська дієта - спосіб життя не лише для середземноморських народів - реферат до презентації 10-ї професійної конференції MDOSZ http://www.mdosz.hu/pdf/2010_abstr_hossz_toth_ bernadett.pdf

IME XIV. ТОМ 7 ВЕРЕСНЯ 2015

[18] Доктор Вересс Г, д-р Берені I, д-р Саймон А: Кардіологічна реабілітація - програма на все життя, лікарня, 2008, 4: 54-59.

[19] Проф. Д-р Г. Верес: Реабілітація серцевих хворих. Під редакцією: Tulassay Zs. The Foundation of Internal Medicine, Medicina Kiadó Budapest, 2007, 581-585.

ВСТУП АВТОРА Анна Утчас, дієтолог, закінчила у 1987 році кафедру дієтології Коледжу охорони здоров'я HIETE. З 1987 по 1993 рік - графство Веспрем

Працював дієтологом у лікарні Ференца Чольноки - амбулаторії. З грудня 1993 року - дієтолог Державної кардіологічної лікарні Балатонфюред, а з грудня 2011 року - провідний дієтолог.